Bacon hervido con pimentón y ajo

Receta de Tocino Hervido con Salsa de Ajo y Pimentón: Una Delicia para Platos de Aperitivos

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 6-8

Cuando se trata de platos tradicionales, el tocino hervido con salsa de ajo y pimentón resulta ser un verdadero deleite. Esta receta es perfecta para añadir un toque de sabor a los platos de aperitivos, especialmente durante el invierno. La historia de esta receta está llena de tradición, con raíces profundas en las comidas festivas, donde el tocino a menudo se servía como una delicia, acompañado de varios encurtidos y pan fresco.

Ingredientes

- 1 kg de tocino
- 1 cabeza de ajo
- 1 cucharada de granos de pimienta
- 2-3 hojas de laurel
- 3-4 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite de oliva o de girasol

Utensilios necesarios

- Una olla grande
- Un colador
- Un bol para la salsa
- Una bandeja
- Una licuadora o mortero (opcional para la salsa)

Paso a Paso

1. Hervir el tocino
En una olla grande y alta, hierve 4 litros de agua. Agrega 2-3 cucharadas de sal, los granos de pimienta, las hojas de laurel, 3-4 dientes de ajo (sin pelar) y, por supuesto, el tocino. Es importante usar agua bien salada para realzar el sabor del tocino. Hierve a fuego medio durante 40 minutos. Verifica el tocino con un tenedor; si entra fácilmente, el tocino está listo.

2. Enfriar el tocino
Retira el tocino del agua y déjalo escurrir en un colador. Es esencial dejarlo secar bien para que no quede agua en exceso, lo que podría afectar la textura final. Deja enfriar completamente el tocino.

3. Preparar la salsa de ajo
Mientras el tocino se enfría, prepara la salsa. En un bol, machaca los dientes de ajo triturados con un poco de sal hasta obtener una pasta fina. Agrega el aceite poco a poco, mezclando continuamente hasta que la mezcla se vuelva cremosa. Sazona con pimienta y pimentón dulce. Esta salsa añadirá un sabor inconfundible y un color vibrante al tocino.

4. Sazonar el tocino
Después de que el tocino se haya enfriado, coloca las piezas en una bandeja. Frótalas por todos lados, incluyendo la piel y en las grietas, con la salsa preparada. Este paso es crucial, ya que asegurará que cada pieza esté llena de sabor. Una vez que las hayas untado, coloca el tocino en el refrigerador para que se endurezca y se infusione con los sabores, idealmente durante la noche.

Consejos Prácticos

- Hervir el tocino: No hiervas el tocino demasiado tiempo, ya que se ablandará y perderá textura y sabor. Hervir durante 40 minutos es ideal para obtener un tocino firme pero jugoso.
- Variante con jugo de repollo: Para un sabor aún más intenso, puedes usar jugo de repollo (salmuera) en lugar de agua. Esto añadirá un toque ácido y realzará el sabor.
- Especias opcionales: También puedes añadir algunos granos de pimienta de Jamaica al agua de cocción para un impulso de sabor extra.
- Cortar el tocino: Si la pieza de tocino es más grande, puedes cortarla en 2-3 piezas antes de hervirla, para que se cocine de manera uniforme.

Variaciones Posibles

Esta receta es versátil y permite diversas variaciones. Por ejemplo, puedes añadir hierbas como tomillo o romero al agua de cocción para darle un sabor distintivo. Además, para una salsa más picante, añade un poco de chile en polvo.

Servicio y Combinaciones

El tocino hervido con salsa de ajo es delicioso servido junto a encurtidos (pepinos, repollo o pimientos) y pan fresco. Ofrécelo como parte de un plato de aperitivos, junto a quesos, aceitunas y otras delicias. Una excelente combinación de bebidas sería un vino tinto seco o una cerveza artesanal, que complementará perfectamente el sabor rico del tocino.

Beneficios Nutricionales

El tocino es una rica fuente de grasas saludables, y el ajo aporta numerosos beneficios para la salud, incluyendo propiedades antibacterianas y antioxidantes. Además, el pimentón es rico en vitamina C y antioxidantes. Sin embargo, consúmelo con moderación, considerando su alto contenido calórico.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Aunque el tocino es el ingrediente principal, puedes experimentar con carne de cerdo ahumada o incluso con pescado ahumado para una variante más ligera.

2. ¿Cómo puedo conservar el tocino?
Después de untar el tocino con la salsa, puedes conservarlo en el refrigerador en un recipiente hermético durante unas semanas.

3. ¿Puedo congelar el tocino?
Sí, el tocino hervido se puede congelar. Asegúrate de que esté bien envuelto para evitar quemaduras por congelación.

Esta receta de tocino hervido con salsa de ajo y pimentón no solo es una delicia, sino también una oportunidad perfecta para reunir a familiares y amigos alrededor de la mesa. ¡Disfruta de cada bocado y aprecia las tradiciones culinarias que nos unen!