Bacon cozido com páprica e alho

Receita de Bacon Cozido com Molho de Alho e Pimentão: Uma Delícia para Pratos de Aperitivos

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 6-8

Quando se trata de pratos tradicionais, o bacon cozido com molho de alho e pimentão se revela uma verdadeira iguaria. Esta receita é perfeita para adicionar um toque de sabor aos pratos de aperitivos, especialmente durante o inverno. A história desta receita é rica em tradição, com raízes profundas nas mesas festivas, onde o bacon frequentemente era servido como uma iguaria, acompanhado de diversos picles e pão fresco.

Ingredientes

- 1 kg de bacon
- 1 cabeça de alho
- 1 colher de sopa de grãos de pimenta
- 2-3 folhas de louro
- 3-4 colheres de sopa de pimentão doce
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de azeite ou óleo de girassol

Utensílios necessários

- Uma panela grande
- Uma peneira
- Uma tigela para o molho de alho
- Uma assadeira
- Um liquidificador ou pilão (opcional para o molho de alho)

Passo a Passo

1. Cozinhando o bacon
Em uma panela grande e alta, coloque 4 litros de água para ferver. Adicione 2-3 colheres de sopa de sal, os grãos de pimenta, as folhas de louro, 3-4 dentes de alho (sem descascar) e, claro, o bacon. É importante usar água bem salgada para intensificar o sabor do bacon. Cozinhe em fogo médio por 40 minutos. Verifique o bacon com um garfo; se ele entrar facilmente, o bacon está pronto.

2. Resfriando o bacon
Retire o bacon da água e deixe escorrer em uma peneira. É essencial deixá-lo secar bem, para que não fique água em excesso, o que poderia afetar a textura final. Deixe o bacon esfriar completamente.

3. Preparando o molho de alho
Enquanto o bacon esfria, prepare o molho de alho. Em uma tigela, amasse os dentes de alho com um pouco de sal até obter uma pasta fina. Adicione o azeite gradualmente, mexendo continuamente até que a mistura fique cremosa. Tempere com pimenta e pimentão doce. Este molho de alho adicionará um sabor inconfundível e uma cor vibrante ao bacon.

4. Temperando o bacon
Depois que o bacon esfriar, coloque os pedaços em uma assadeira. Esfregue-os em todos os lados, incluindo a pele e nas fendas, com o molho de alho preparado. Este passo é crucial, pois garantirá que cada pedaço esteja cheio de sabor. Após untar, coloque o bacon na geladeira para firmar e infundir os sabores, idealmente durante a noite.

Dicas Práticas

- Cozinhando o bacon: Não cozinhe o bacon por muito tempo, pois ele ficará mole e perderá textura e sabor. Cozinhar por 40 minutos é ideal para obter um bacon firme, mas suculento.
- Variante com suco de repolho: Para um sabor ainda mais intenso, você pode usar suco de repolho (fermentado) em vez de água. Isso adicionará um toque azedo e intensificará o sabor.
- Temperos opcionais: Você também pode adicionar alguns grãos de zimbro à água de cozimento para um sabor extra.
- Cortando o bacon: Se o pedaço de bacon for maior, você pode cortá-lo em 2-3 pedaços antes de colocá-lo para cozinhar, para que cozinhe uniformemente.

Possíveis Variações

Esta receita é versátil e permite várias variações. Por exemplo, você pode adicionar ervas como tomilho ou alecrim à água de cozimento para dar um sabor distinto. Além disso, para um molho de alho mais picante, adicione um pouco de pimenta vermelha moída.

Servindo e Combinando

O bacon cozido com molho de alho é delicioso servido com picles (pepinos, repolho ou pimentão) e pão fresco. Sirva como parte de um prato de aperitivos, ao lado de queijos, azeitonas e outras iguarias. Uma excelente combinação de bebidas seria um vinho tinto seco ou uma cerveja artesanal, que complementará perfeitamente o rico sabor do bacon.

Benefícios Nutricionais

O bacon é uma fonte rica de gorduras saudáveis, e o alho traz muitos benefícios para a saúde, incluindo propriedades antibacterianas e antioxidantes. Além disso, o pimentão é rico em vitamina C e antioxidantes. No entanto, consuma com moderação, considerando seu alto teor calórico.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro tipo de carne?
Embora o bacon seja o ingrediente principal, você pode experimentar com carne de porco defumada ou até mesmo peixe defumado para uma versão mais leve.

2. Como posso armazenar o bacon?
Depois de untar o bacon com o molho de alho, você pode armazená-lo na geladeira em um recipiente hermético por algumas semanas.

3. Posso congelar o bacon?
Sim, o bacon cozido pode ser congelado. Certifique-se de que esteja bem envolto para evitar queimaduras de congelamento.

Esta receita de bacon cozido com molho de alho e pimentão é não apenas uma iguaria, mas também uma oportunidade perfeita para reunir família e amigos ao redor da mesa. Saboreie cada mordida e desfrute das tradições culinárias que nos unem!