パプリカとニンニクで煮たベーコン

茹で豚肉とニンニクのソース、パプリカのレシピ：前菜のための美味しいごちそう

準備時間：15分
煮る時間：40分
合計時間：55分
ポーション数：6-8

伝統的な料理について言えば、茹で豚肉とニンニクのソース、パプリカは本当に美味しいものです。このレシピは、特に冬の間に前菜の盛り合わせに風味を加えるのに最適です。このレシピの歴史は、祝祭の食卓に深く根ざした伝統に満ちており、茹で豚肉はしばしばごちそうとして、さまざまな漬物や新鮮なパンと一緒に提供されていました。

材料

- 1kgの茹で豚肉
- 1頭のニンニク
- 1大さじの胡椒の粒
- 2-3枚のローリエ
- 3-4大さじの甘いパプリカ
- 1小さじの塩
- 1小さじのオリーブオイルまたはひまわり油

必要な器具

- 大きな鍋
- ふるい
- ニンニク用のボウル
- 天板
- ブレンダーまたは乳鉢（ニンニク用、オプション）

手順

1. 豚肉を茹でる
大きな鍋に4リットルの水を入れて沸騰させます。塩2-3大さじ、胡椒の粒、ローリエ、皮を剥かないニンニクの3-4片、そしてもちろん豚肉を加えます。豚肉の風味を引き立てるために、塩分のある水を使用することが重要です。中火で40分間茹でます。フォークで豚肉をチェックし、簡単に刺さるようであれば、豚肉は出来上がりです。

2. 豚肉を冷やす
豚肉を水から取り出し、ふるいで水を切ります。余分な水が残らないようにしっかりと水を切ることが重要です。豚肉を完全に冷やします。

3. ニンニクソースを作る
豚肉が冷やされている間に、ニンニクソースを準備します。ボウルに潰したニンニクと少しの塩を混ぜて、滑らかなペースト状になるまでこすります。徐々に油を加え、混ぜ続けてクリーミーな状態にします。胡椒と甘いパプリカで味付けします。このニンニクソースは、豚肉に独特の風味と鮮やかな色を加えます。

4. 豚肉に味付けする
豚肉が冷えたら、天板に肉の塊を並べます。用意したニンニクソースをすべての面、皮や隙間にもすり込みます。このステップは重要で、各部分に風味がしっかりと行き渡ることを保証します。塗り終えたら、豚肉を冷蔵庫に入れて風味を浸透させ、理想的には一晩置きます。

実用的なアドバイス

- 豚肉を茹でる：豚肉を茹ですぎないようにしてください。そうしないと、柔らかくなり、食感や風味を失います。40分間の茹でが、しっかりとしてジューシーな豚肉を得るための理想的な時間です。
- キャベツの汁のバリエーション：味をさらに強くするために、水の代わりにキャベツの汁（漬物の液）を使用できます。これにより、酸味が加わり、風味が強化されます。
- オプションのスパイス：煮る水にいくつかのジュニパーベリーを加えて、風味を強化することもできます。
- 豚肉を切る：豚肉の塊が大きい場合は、茹でる前に2-3つの塊に切り分けることができます。均一に調理されるようにします。

可能なバリエーション

このレシピは多用途で、さまざまなバリエーションを許可します。たとえば、煮る水にタイムやローズマリーなどのハーブを加えて、独特の風味を与えることができます。また、より辛いニンニクソースを作るために、少しの粉唐辛子を加えることもできます。

提供と組み合わせ

茹で豚肉とニンニクソースは、漬物（きゅうり、キャベツ、または唐辛子）と新鮮なパンと一緒に提供すると美味しいです。チーズ、オリーブ、その他のごちそうと一緒に前菜の一部として提供してください。また、赤ワインやクラフトビールの組み合わせは、豚肉の豊かな風味を完璧に補完します。

栄養上の利点

豚肉は健康的な脂肪の豊富な供給源であり、ニンニクは多くの健康上の利点をもたらし、抗菌および抗酸化特性を持っています。さらに、パプリカはビタミンCや抗酸化物質が豊富です。ただし、高カロリーであるため、適度に消費してください。

よくある質問

1. 他の種類の肉を使えますか？
茹で豚肉が主成分ですが、燻製豚肉や燻製魚を試して、より軽いバリエーションを作ることができます。

2. 豚肉をどう保存できますか？
ニンニクソースを塗った後、密閉容器に入れて冷蔵庫で数週間保存できます。

3. 豚肉を冷凍できますか？
はい、茹で豚肉は冷凍できます。冷凍焼けを防ぐために、しっかりと包んでください。

この茹で豚肉とニンニクのソース、パプリカのレシピは、美味しいだけでなく、家族や友人が食卓を囲む完璧な機会でもあります。すべての一口を楽しみ、私たちを結びつける料理の伝統を楽しんでください！