Albóndigas de granulado de soja

Albóndigas de granulado de soja - una receta simple y rápida, perfecta para aquellos que quieren disfrutar de una comida saludable, ya sea una dieta vegetariana o un plato de ayuno. Estas albóndigas no solo son nutritivas, sino también deliciosas, con una textura agradable y un sabor rico. El tiempo total de preparación es de aproximadamente 30 minutos, y esta receta rinde 4 porciones.

Ingredientes necesarios:
- 200 g de granulado de soja
- 200 ml de caldo de verduras
- 100 g de harina (preferiblemente integral para un extra de fibra)
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír

Paso 1: Preparación del granulado de soja
Para lograr albóndigas perfectas, es esencial rehidratar el granulado de soja. En un tazón grande, agrega el granulado y vierte el caldo de verduras caliente. Deja reposar durante 10-15 minutos hasta que el granulado absorba el líquido y se vuelva suave. Esto le dará a las albóndigas una textura agradable.

Paso 2: Preparación de los ingredientes
Mientras el granulado se rehidrata, pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Se recomienda usar una cebolla dulce para añadir un toque de sabor agradable. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que se vuelvan translúcidos. Este paso es esencial para intensificar los sabores de las albóndigas.

Paso 3: Combinación de los ingredientes
Después de que el granulado de soja se haya enfriado un poco, agrega al tazón con la soja la cebolla y el ajo sofritos, la harina, el perejil picado finamente, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Si la mezcla parece demasiado húmeda, agrega un poco de harina adicional.

Paso 4: Formar las albóndigas
Enharina tus manos un poco para evitar que la mezcla se pegue y forma las albóndigas del tamaño que desees. Se recomienda hacerlas ligeramente planas, para que se frían de manera uniforme y queden crujientes por fuera.

Paso 5: Freír las albóndigas
Calienta una sartén con aceite a fuego medio. Prueba la temperatura del aceite añadiendo un pequeño trozo de la mezcla; si chisporrotea de inmediato, el aceite está listo. Fría las albóndigas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Transfiere las albóndigas a un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 6: Servir
Las albóndigas de granulado de soja se pueden servir calientes, acompañadas de una ensalada fresca o con salsas de yogur y ajo. Una idea original sería envolverlas en pan plano, añadiendo verduras frescas para un wrap saludable y delicioso.

Variaciones posibles:
- Para un sabor más intenso, añade especias como comino o pimentón.
- Puedes reemplazar el perejil con eneldo o albahaca, según tus preferencias.
- Experimenta con adiciones como zanahoria rallada o calabacín para un extra de verduras.

Estas albóndigas de granulado de soja no solo son fáciles de preparar, sino también muy versátiles, y se pueden integrar en diversas comidas. ¡Disfrútalas con placer y no dudes en adaptar la receta a tus gustos!