Κεφτέδες από κόκκους σόγιας

Κεφτεδάκια από κόκκους σόγιας - μια απλή και γρήγορη συνταγή, ιδανική για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα υγιεινό γεύμα, είτε πρόκειται για χορτοφαγική διατροφή είτε για νηστίσιμη τροφή. Αυτά τα κεφτεδάκια δεν είναι μόνο θρεπτικά, αλλά και νόστιμα, με ευχάριστη υφή και πλούσια γεύση. Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 30 λεπτά και αυτή η συνταγή αποδίδει 4 μερίδες.

Απαραίτητα υλικά:
- 200 γρ. κόκκοι σόγιας
- 200 ml ζωμό λαχανικών
- 100 γρ. αλεύρι (κατά προτίμηση ολικής αλέσεως για επιπλέον φυτικές ίνες)
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- Λάδι για τηγάνισμα

Βήμα 1: Προετοιμασία των κόκκων σόγιας
Για να πετύχετε τέλεια κεφτεδάκια, είναι απαραίτητο να επαναϋδατώσετε τους κόκκους σόγιας. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τους κόκκους και ρίξτε τον ζεστό ζωμό λαχανικών. Αφήστε να σταθεί για 10-15 λεπτά μέχρι να απορροφήσουν οι κόκκοι το υγρό και να μαλακώσουν. Αυτό θα δώσει στα κεφτεδάκια μια ευχάριστη υφή.

Βήμα 2: Προετοιμασία των υλικών
Ενώ οι κόκκοι επαναϋδατώνονται, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα γλυκό κρεμμύδι για να προσθέσετε μια ευχάριστη γεύση. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λίγο λάδι μέχρι να γίνουν διαφανή. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να εντείνει τις γεύσεις των κεφτεδακίων.

Βήμα 3: Συνδυασμός των υλικών
Αφού οι κόκκοι σόγιας κρυώσουν λίγο, προσθέστε στο μπολ με τη σόγια το σοταρισμένο κρεμμύδι και σκόρδο, το αλεύρι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Αν το μείγμα σας φαίνεται πολύ υγρό, προσθέστε λίγη επιπλέον αλεύρι.

Βήμα 4: Σχηματισμός των κεφτεδακίων
Πασπαλίστε τα χέρια σας με λίγο αλεύρι για να αποτρέψετε την κολλώδη σύνθεση και σχηματίστε κεφτεδάκια του επιθυμητού μεγέθους. Συνιστάται να τα κάνετε ελαφρώς επίπεδα, ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα και να είναι τραγανά από έξω.

Βήμα 5: Τηγάνισμα των κεφτεδακίων
Ζεστάνετε ένα τηγάνι με λάδι σε μέτρια φωτιά. Δοκιμάστε τη θερμοκρασία του λαδιού προσθέτοντας ένα μικρό κομμάτι από το μείγμα - αν σφυρίζει αμέσως, το λάδι είναι έτοιμο. Τηγανίστε τα κεφτεδάκια και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα κεφτεδάκια σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.

Βήμα 6: Σερβίρισμα
Τα κεφτεδάκια από κόκκους σόγιας μπορούν να σερβιριστούν ζεστά, συνοδευόμενα από μια φρέσκια σαλάτα ή με σάλτσες γιαούρτι και σκόρδο. Μια πρωτότυπη ιδέα θα ήταν να τα τυλίξετε σε πίτες, προσθέτοντας φρέσκα λαχανικά για ένα υγιεινό και νόστιμο wrap.

Πιθανές παραλλαγές:
- Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε μπαχαρικά όπως κύμινο ή πάπρικα.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον μαϊντανό με άνηθο ή βασιλικό, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Πειραματιστείτε με προσθήκες όπως τριμμένο καρότο ή κολοκυθάκι για επιπλέον λαχανικά.

Αυτά τα κεφτεδάκια από κόκκους σόγιας είναι όχι μόνο εύκολα στην προετοιμασία, αλλά και πολύ ευέλικτα, καθώς μπορούν να ενσωματωθούν σε διάφορα γεύματα. Απολαύστε τα με ευχαρίστηση και μην διστάσετε να προσαρμόσετε τη συνταγή σύμφωνα με τις γεύσεις σας!