Strudele cu mere
Dimineața am găsit câteva mere care trebuiau consumate rapid, iar o foaie de foietaj în frigider aproape că a decis singură ce urmează. Strudelul cu mere e genul de desert la care recurg de fiecare dată când nu am chef de complicații, dar totuși vreau ceva dulce și cald. Cel mai mult durează să cureți și să razi merele – restul merge din inerție.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Preparare: 15 minute
Gătire/coacere: 30-35 minute
Porții: 4-6, depinde cum tai rulada
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert rapid, potrivit pentru gustare sau cafea
Ingrediente
5 mere medii
1 pachet de foietaj cumpărat (aproximativ 400-500 g)
2 linguri de zahar
1 linguriță de scorțișoară
Unt pentru uns (o bucată mică, cam cât două cuburi mici de la frigider)
Mod de preparare
1. Spală merele. Curăță-le, dacă vrei, eu de obicei nu le curăț dacă au coaja subțire, dar ține de preferință. Dă-le pe răzătoarea mare direct într-o cratiță. Adaugă zahărul și scorțișoara.
2. Pune cratița la foc potrivit. Amestecă din când în când și lasă merele să fiarbă până scad, cam 15 minute. La final nu ar trebui să mai aibă mult lichid; dacă vezi că încă e multă zeamă, mai lasă câteva minute.
3. Ia cratița de pe foc și lasă umplutura de mere să se răcească. Nu pune amestecul fierbinte pe foietaj, ca să nu devină cleios.
4. Întinde foaia de foietaj pe masa de lucru. Dacă e foarte rece și rigidă, las-o câteva minute să se relaxeze, altfel se poate rupe la rulare.
5. Unge foietajul cu unt moale sau topit. Nu trebuie mult, doar un strat subțire cât să dea gust și să ajute la rumenit.
6. Pune umplutura de mere răcită pe lungimea foii. Nivelează, dar nu apăsa foarte tare, să nu curgă.
7. Rulează strâns, dar fără să forțezi prea mult. Sigilează marginile dacă se poate, ca să nu curgă umplutura la copt.
8. Transferă strudelul cu grijă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
9. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Lasă aproximativ 30 de minute, până foietajul se rumenește frumos deasupra.
10. Scoate strudelul și lasă-l să se răcească înainte să-l tai, altfel riscă să se destrame.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că nu trebuie să planific nimic în avans, ingredientele sunt simple și deseori le am deja în casă. Strudelul rămâne bun și după ce se răcește. Este ușor de porționat, iar gustul de mere cu scorțișoară e clasic.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă merele au foarte multă apă, poți stoarce puțin zeama înainte de a le căli.
Lasă neapărat umplutura să se răcească înainte de a o pune pe foietaj.
Folosește o tavă cu hârtie de copt pentru a evita lipirea.
E mai ușor să tai strudelul când este complet răcit.
Înlocuiri
Zahărul poate fi ajustat după cât de dulci sunt merele.
Scorțișoara nu e obligatorie, dar fără ea gustul e destul de plat.
Foietajul de casă merge, dar eu folosesc doar cel cumpărat când mă grăbesc.
Variații
Poți pune un pumn de stafide în umplutură, dar nu apare în rețeta de bază.
Dacă nu vrei unt, poți unge cu puțin lapte deasupra, dar nu va avea același luciu.
Merele pot fi înlocuite cu pere, dar textura va fi mai umedă.
Idei de servire
Merge feliat atât cald, cât și rece.
Poate fi servit cu iaurt, smântână sau simplu.
La cafea sau ca desert după masă.
Întrebări frecvente
1. Trebuie neapărat să răcesc umplutura de mere?
Da, altfel foietajul se înmoaie și se coace greu.
2. Pot folosi alt tip de aluat?
Rețeta originală folosește foietaj cumpărat. Cu aluat de casă iese mai rustic, dar nu la fel de stratificat.
3. Cât de subțire trebuie să fie umplutura?
Să fie scăzută bine la foc, să nu băltească lichid pe foaie.
4. Se poate congela strudelul?
Nu recomand, textura foietajului congelat și reîncălzit nu mai este la fel de bună.
5. Ce fac dacă am prea multă umplutură?
Pune cât încape fără să iasă la rulare; restul îl poți păstra la frigider și folosi la altceva.
Valori nutriționale
Estimare pentru 1 porție (din 6):
Calorii: aproximativ 230 kcal
Proteine: 2-3 g
Grăsimi: 10-12 g
Carbohidrați: 30-32 g
Valori aproximative, depind mult de ce tip de foietaj folosești și cât zahăr/unt adaugi.
Păstrare și reîncălzire
Strudelul rezistă bine la frigider o zi sau două, într-o cutie închisă. La temperatura camerei poate fi lăsat peste zi, dacă nu e foarte cald în bucătărie. Pentru reîncălzire, câteva minute la cuptor sau la microunde sunt suficiente, dar se înmoaie ușor. Dacă vrei strat crocant, cel mai bine îl încălzești scurt la cuptor.
Dimineața am găsit câteva mere care trebuiau consumate rapid, iar o foaie de foietaj în frigider aproape că a decis singură ce urmează. Strudelul cu mere e genul de desert la care recurg de fiecare dată când nu am chef de complicații, dar totuși vreau ceva dulce și cald. Cel mai mult durează să cureți și să razi merele – restul merge din inerție.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Preparare: 15 minute
Gătire/coacere: 30-35 minute
Porții: 4-6, depinde cum tai rulada
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert rapid, potrivit pentru gustare sau cafea
Ingrediente
5 mere medii
1 pachet de foietaj cumpărat (aproximativ 400-500 g)
2 linguri de zahar
1 linguriță de scorțișoară
Unt pentru uns (o bucată mică, cam cât două cuburi mici de la frigider)
Mod de preparare
1. Spală merele. Curăță-le, dacă vrei, eu de obicei nu le curăț dacă au coaja subțire, dar ține de preferință. Dă-le pe răzătoarea mare direct într-o cratiță. Adaugă zahărul și scorțișoara.
2. Pune cratița la foc potrivit. Amestecă din când în când și lasă merele să fiarbă până scad, cam 15 minute. La final nu ar trebui să mai aibă mult lichid; dacă vezi că încă e multă zeamă, mai lasă câteva minute.
3. Ia cratița de pe foc și lasă umplutura de mere să se răcească. Nu pune amestecul fierbinte pe foietaj, ca să nu devină cleios.
4. Întinde foaia de foietaj pe masa de lucru. Dacă e foarte rece și rigidă, las-o câteva minute să se relaxeze, altfel se poate rupe la rulare.
5. Unge foietajul cu unt moale sau topit. Nu trebuie mult, doar un strat subțire cât să dea gust și să ajute la rumenit.
6. Pune umplutura de mere răcită pe lungimea foii. Nivelează, dar nu apăsa foarte tare, să nu curgă.
7. Rulează strâns, dar fără să forțezi prea mult. Sigilează marginile dacă se poate, ca să nu curgă umplutura la copt.
8. Transferă strudelul cu grijă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
9. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Lasă aproximativ 30 de minute, până foietajul se rumenește frumos deasupra.
10. Scoate strudelul și lasă-l să se răcească înainte să-l tai, altfel riscă să se destrame.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că nu trebuie să planific nimic în avans, ingredientele sunt simple și deseori le am deja în casă. Strudelul rămâne bun și după ce se răcește. Este ușor de porționat, iar gustul de mere cu scorțișoară e clasic.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă merele au foarte multă apă, poți stoarce puțin zeama înainte de a le căli.
Lasă neapărat umplutura să se răcească înainte de a o pune pe foietaj.
Folosește o tavă cu hârtie de copt pentru a evita lipirea.
E mai ușor să tai strudelul când este complet răcit.
Înlocuiri
Zahărul poate fi ajustat după cât de dulci sunt merele.
Scorțișoara nu e obligatorie, dar fără ea gustul e destul de plat.
Foietajul de casă merge, dar eu folosesc doar cel cumpărat când mă grăbesc.
Variații
Poți pune un pumn de stafide în umplutură, dar nu apare în rețeta de bază.
Dacă nu vrei unt, poți unge cu puțin lapte deasupra, dar nu va avea același luciu.
Merele pot fi înlocuite cu pere, dar textura va fi mai umedă.
Idei de servire
Merge feliat atât cald, cât și rece.
Poate fi servit cu iaurt, smântână sau simplu.
La cafea sau ca desert după masă.
Întrebări frecvente
1. Trebuie neapărat să răcesc umplutura de mere?
Da, altfel foietajul se înmoaie și se coace greu.
2. Pot folosi alt tip de aluat?
Rețeta originală folosește foietaj cumpărat. Cu aluat de casă iese mai rustic, dar nu la fel de stratificat.
3. Cât de subțire trebuie să fie umplutura?
Să fie scăzută bine la foc, să nu băltească lichid pe foaie.
4. Se poate congela strudelul?
Nu recomand, textura foietajului congelat și reîncălzit nu mai este la fel de bună.
5. Ce fac dacă am prea multă umplutură?
Pune cât încape fără să iasă la rulare; restul îl poți păstra la frigider și folosi la altceva.
Valori nutriționale
Estimare pentru 1 porție (din 6):
Calorii: aproximativ 230 kcal
Proteine: 2-3 g
Grăsimi: 10-12 g
Carbohidrați: 30-32 g
Valori aproximative, depind mult de ce tip de foietaj folosești și cât zahăr/unt adaugi.
Păstrare și reîncălzire
Strudelul rezistă bine la frigider o zi sau două, într-o cutie închisă. La temperatura camerei poate fi lăsat peste zi, dacă nu e foarte cald în bucătărie. Pentru reîncălzire, câteva minute la cuptor sau la microunde sunt suficiente, dar se înmoaie ușor. Dacă vrei strat crocant, cel mai bine îl încălzești scurt la cuptor.
Ingredients
5 medium apples, store-bought pastry, 2 tablespoons of sugar, 1 teaspoon of cinnamon, butter for greasing