Strudel jabłkowy

Strudel z jabłkami

Rano znalazłem kilka jabłek, które trzeba było szybko zjeść, a arkusz ciasta francuskiego w lodówce niemal sam zdecydował, co dalej. Strudel z jabłkami to deser, po który sięgam za każdym razem, gdy nie mam ochoty na skomplikowane przepisy, ale wciąż pragnę czegoś słodkiego i ciepłego. Najwięcej czasu zajmuje obieranie i tarcie jabłek – reszta idzie z automatu.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie/pieczenie: 30-35 minut
Porcje: 4-6, w zależności od tego, jak pokroisz strudel
Trudność: łatwa
Typ przepisu: szybki deser, idealny na przekąskę lub do kawy

Składniki

5 średnich jabłek
1 opakowanie ciasta francuskiego (około 400-500 g)
2 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu
Masło do posmarowania (mały kawałek, około dwóch małych kostek z lodówki)

Sposób przygotowania

1. Umyj jabłka. Obierz je, jeśli chcesz, ja zwykle ich nie obieram, jeśli mają cienką skórkę, ale to kwestia preferencji. Zetrzyj je na dużych oczkach bezpośrednio do garnka. Dodaj cukier i cynamon.

2. Postaw garnek na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu i gotuj jabłka, aż zmiękną, około 15 minut. Na koniec nie powinno być dużo płynu; jeśli widzisz, że jest go jeszcze za dużo, gotuj kilka minut dłużej.

3. Zdejmij garnek z ognia i pozwól nadzieniu z jabłek ostygnąć. Nie kładź gorącej mieszanki na ciasto francuskie, aby nie stało się lepkie.

4. Rozłóż arkusz ciasta francuskiego na stole roboczym. Jeśli jest bardzo zimny i sztywny, pozostaw go na kilka minut, aby się zrelaksował, w przeciwnym razie może się łamać podczas zwijania.

5. Posmaruj ciasto francuskie miękkim lub roztopionym masłem. Nie potrzeba dużo, wystarczy cienka warstwa, aby dodać smaku i pomóc w zrumienieniu.

6. Nałóż ostudzone nadzienie z jabłek wzdłuż arkusza. Wygładź, ale nie dociskaj zbyt mocno, aby nie wypłynęło.

7. Zwiń ciasno, ale nie przesadzaj z siłą. Zaszyj brzegi, jeśli to możliwe, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.

8. Ostrożnie przenieś strudel na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

9. Umieść blachę w nagrzanym piekarniku do 180°C. Piecz przez około 30 minut, aż ciasto francuskie ładnie się zrumieni.

10. Wyjmij strudel i pozwól mu ostygnąć przed pokrojeniem, w przeciwnym razie może się rozpaść.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię go, ponieważ nie muszę nic planować z wyprzedzeniem, składniki są proste i często mam je już w domu. Strudel pozostaje smaczny nawet po ostygnięciu. Łatwo go porcjować, a smak jabłek z cynamonem jest klasyczny.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli jabłka mają dużo wody, możesz odcisnąć trochę soku przed duszeniem.
Koniecznie pozwól nadzieniu ostygnąć przed nałożeniem na ciasto francuskie.
Użyj blachy z papierem do pieczenia, aby uniknąć przyklejania.
Łatwiej jest pokroić strudel, gdy jest całkowicie ostudzony.

Zamienniki

Cukier można dostosować w zależności od słodkości jabłek.
Cynamon nie jest obowiązkowy, ale bez niego smak jest dość płaski.
Domowe ciasto francuskie jest w porządku, ale ja używam tylko kupionego, gdy się spieszę.

Wariacje

Możesz dodać garść rodzynek do nadzienia, ale nie jest to w podstawowym przepisie.
Jeśli nie chcesz masła, możesz posmarować wierzch odrobiną mleka, ale nie będzie miał tego samego blasku.
Jabłka można zastąpić gruszkami, ale tekstura będzie bardziej wilgotna.

Pomysły na podanie

Można podawać pokrojone zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Może być serwowane z jogurtem, śmietaną lub po prostu.
Do kawy lub jako deser po posiłku.

Często zadawane pytania

1. Czy muszę koniecznie schłodzić nadzienie z jabłek?
Tak, w przeciwnym razie ciasto francuskie stanie się miękkie i trudno się upiec.

2. Czy mogę użyć innego rodzaju ciasta?
Oryginalny przepis używa kupionego ciasta francuskiego. Z domowym ciastem wychodzi bardziej rustykalnie, ale nie tak warstwowo.

3. Jak cienkie powinno być nadzienie?
Powinno być dobrze duszone, aby nie było płynów na cieście.

4. Czy strudel można zamrozić?
Nie polecam, tekstura zamrożonego i ponownie podgrzanego ciasta francuskiego nie jest już taka sama.

5. Co zrobić, jeśli mam za dużo nadzienia?
Włóż tyle, ile się zmieści, bez wypływania; resztę możesz przechować w lodówce i wykorzystać do czegoś innego.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla 1 porcji (z 6):

Kalorie: około 230 kcal
Białko: 2-3 g
Tłuszcze: 10-12 g
Węglowodany: 30-32 g

Wartości przybliżone, zależą w dużej mierze od tego, jaki rodzaj ciasta francuskiego używasz i ile cukru/masła dodasz.

Przechowywanie i podgrzewanie

Strudel dobrze trzyma się w lodówce przez jeden lub dwa dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku. W temperaturze pokojowej może stać przez dzień, jeśli w kuchni nie jest zbyt ciepło. Do podgrzewania wystarczy kilka minut w piekarniku lub mikrofalówce, ale łatwo się zmięknie. Jeśli chcesz chrupiącej skórki, najlepiej podgrzać go krótko w piekarniku.