Strudel de maçã
Esta manhã encontrei algumas maçãs que precisavam ser consumidas rapidamente, e uma folha de massa folhada no frigorífico quase decidiu sozinha o que fazer a seguir. O strudel de maçã é o tipo de sobremesa que recorro sempre que não tenho vontade de complicar, mas ainda quero algo doce e quente. O que mais demora é descascar e ralar as maçãs – o resto vai por inércia.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora
Preparação: 15 minutos
Cozedura: 30-35 minutos
Porções: 4-6, dependendo de como corta o rolo
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, ideal para lanche ou café
Ingredientes
5 maçãs médias
1 pacote de massa folhada comprada (cerca de 400-500 g)
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela
Manteiga para untar (um pedaço pequeno, cerca de dois cubos pequenos do frigorífico)
Modo de preparação
1. Lave as maçãs. Descasque-as, se desejar, eu normalmente não as descasco se tiverem a casca fina, mas isso depende da preferência. Rale-as diretamente para uma panela. Adicione o açúcar e a canela.
2. Coloque a panela em fogo médio. Mexa de vez em quando e deixe as maçãs cozinharem até murcharem, cerca de 15 minutos. No final, não deve haver muito líquido; se você notar que ainda há muito caldo, cozinhe por mais alguns minutos.
3. Retire a panela do fogo e deixe o recheio de maçã esfriar. Não coloque a mistura quente sobre a massa folhada, para não ficar pegajosa.
4. Estenda a folha de massa folhada sobre a superfície de trabalho. Se estiver muito fria e rígida, deixe-a relaxar por alguns minutos, caso contrário, pode partir ao enrolar.
5. Unte a massa folhada com manteiga amolecida ou derretida. Não precisa de muito, apenas uma camada fina para dar sabor e ajudar a dourar.
6. Coloque o recheio de maçã resfriado ao longo da folha. Nivele, mas não pressione muito, para não escorregar.
7. Enrole firmemente, mas sem forçar demais. Selar as bordas, se possível, para que o recheio não escorra durante o cozimento.
8. Transfira o strudel cuidadosamente para uma assadeira forrada com papel manteiga.
9. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C. Deixe por cerca de 30 minutos, até que a massa folhada fique bem dourada em cima.
10. Retire o strudel e deixe esfriar antes de cortá-lo, caso contrário, corre o risco de desmoronar.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto dela porque não preciso planejar nada com antecedência, os ingredientes são simples e muitas vezes já os tenho em casa. O strudel permanece bom mesmo depois de esfriar. É fácil de porcionar, e o sabor de maçã com canela é clássico.
Dicas e variações
Dicas
Se as maçãs tiverem muito líquido, você pode espremer um pouco do suco antes de refogar.
Certifique-se de deixar o recheio esfriar antes de colocá-lo sobre a massa folhada.
Use uma assadeira com papel manteiga para evitar que grude.
É mais fácil cortar o strudel quando está completamente frio.
Substituições
O açúcar pode ser ajustado de acordo com a doçura das maçãs.
A canela não é obrigatória, mas sem ela o sabor fica bastante sem graça.
A massa folhada caseira funciona, mas eu uso apenas a comprada quando estou com pressa.
Variações
Você pode adicionar um punhado de passas ao recheio, mas isso não aparece na receita básica.
Se não quiser manteiga, pode untar com um pouco de leite por cima, mas não terá o mesmo brilho.
As maçãs podem ser substituídas por peras, mas a textura será mais úmida.
Ideias para servir
Pode ser servido fatiado tanto quente quanto frio.
Pode ser servido com iogurte, nata ou simples.
Com café ou como sobremesa após a refeição.
Perguntas frequentes
1. Preciso realmente deixar o recheio de maçã esfriar?
Sim, caso contrário, a massa folhada ficará mole e terá dificuldade em assar.
2. Posso usar outro tipo de massa?
A receita original usa massa folhada comprada. Com massa caseira, fica mais rústico, mas não tão folhado.
3. Quão fina deve ser a mistura?
Deve estar bem reduzida no fogo, para não haver líquido na massa.
4. O strudel pode ser congelado?
Não recomendo, a textura da massa folhada congelada e reaquecida não é a mesma.
5. O que faço se tiver recheio demais?
Coloque o quanto couber sem escorregar; o restante pode ser guardado na geladeira e usado para outra coisa.
Valores nutricionais
Estimativa para 1 porção (de 6):
Calorias: aproximadamente 230 kcal
Proteínas: 2-3 g
Gorduras: 10-12 g
Carboidratos: 30-32 g
Valores aproximados, dependem muito do tipo de massa folhada que você usa e de quanto açúcar/manteiga você adiciona.
Armazenamento e reaquecimento
O strudel mantém-se bem no frigorífico por um ou dois dias, numa caixa fechada. Em temperatura ambiente, pode ser deixado durante o dia, se não estiver muito quente na cozinha. Para reaquecer, alguns minutos no forno ou no micro-ondas são suficientes, mas ele amolece facilmente. Se você quiser uma crosta crocante, é melhor aquecê-lo rapidamente no forno.
Esta manhã encontrei algumas maçãs que precisavam ser consumidas rapidamente, e uma folha de massa folhada no frigorífico quase decidiu sozinha o que fazer a seguir. O strudel de maçã é o tipo de sobremesa que recorro sempre que não tenho vontade de complicar, mas ainda quero algo doce e quente. O que mais demora é descascar e ralar as maçãs – o resto vai por inércia.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora
Preparação: 15 minutos
Cozedura: 30-35 minutos
Porções: 4-6, dependendo de como corta o rolo
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, ideal para lanche ou café
Ingredientes
5 maçãs médias
1 pacote de massa folhada comprada (cerca de 400-500 g)
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela
Manteiga para untar (um pedaço pequeno, cerca de dois cubos pequenos do frigorífico)
Modo de preparação
1. Lave as maçãs. Descasque-as, se desejar, eu normalmente não as descasco se tiverem a casca fina, mas isso depende da preferência. Rale-as diretamente para uma panela. Adicione o açúcar e a canela.
2. Coloque a panela em fogo médio. Mexa de vez em quando e deixe as maçãs cozinharem até murcharem, cerca de 15 minutos. No final, não deve haver muito líquido; se você notar que ainda há muito caldo, cozinhe por mais alguns minutos.
3. Retire a panela do fogo e deixe o recheio de maçã esfriar. Não coloque a mistura quente sobre a massa folhada, para não ficar pegajosa.
4. Estenda a folha de massa folhada sobre a superfície de trabalho. Se estiver muito fria e rígida, deixe-a relaxar por alguns minutos, caso contrário, pode partir ao enrolar.
5. Unte a massa folhada com manteiga amolecida ou derretida. Não precisa de muito, apenas uma camada fina para dar sabor e ajudar a dourar.
6. Coloque o recheio de maçã resfriado ao longo da folha. Nivele, mas não pressione muito, para não escorregar.
7. Enrole firmemente, mas sem forçar demais. Selar as bordas, se possível, para que o recheio não escorra durante o cozimento.
8. Transfira o strudel cuidadosamente para uma assadeira forrada com papel manteiga.
9. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C. Deixe por cerca de 30 minutos, até que a massa folhada fique bem dourada em cima.
10. Retire o strudel e deixe esfriar antes de cortá-lo, caso contrário, corre o risco de desmoronar.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto dela porque não preciso planejar nada com antecedência, os ingredientes são simples e muitas vezes já os tenho em casa. O strudel permanece bom mesmo depois de esfriar. É fácil de porcionar, e o sabor de maçã com canela é clássico.
Dicas e variações
Dicas
Se as maçãs tiverem muito líquido, você pode espremer um pouco do suco antes de refogar.
Certifique-se de deixar o recheio esfriar antes de colocá-lo sobre a massa folhada.
Use uma assadeira com papel manteiga para evitar que grude.
É mais fácil cortar o strudel quando está completamente frio.
Substituições
O açúcar pode ser ajustado de acordo com a doçura das maçãs.
A canela não é obrigatória, mas sem ela o sabor fica bastante sem graça.
A massa folhada caseira funciona, mas eu uso apenas a comprada quando estou com pressa.
Variações
Você pode adicionar um punhado de passas ao recheio, mas isso não aparece na receita básica.
Se não quiser manteiga, pode untar com um pouco de leite por cima, mas não terá o mesmo brilho.
As maçãs podem ser substituídas por peras, mas a textura será mais úmida.
Ideias para servir
Pode ser servido fatiado tanto quente quanto frio.
Pode ser servido com iogurte, nata ou simples.
Com café ou como sobremesa após a refeição.
Perguntas frequentes
1. Preciso realmente deixar o recheio de maçã esfriar?
Sim, caso contrário, a massa folhada ficará mole e terá dificuldade em assar.
2. Posso usar outro tipo de massa?
A receita original usa massa folhada comprada. Com massa caseira, fica mais rústico, mas não tão folhado.
3. Quão fina deve ser a mistura?
Deve estar bem reduzida no fogo, para não haver líquido na massa.
4. O strudel pode ser congelado?
Não recomendo, a textura da massa folhada congelada e reaquecida não é a mesma.
5. O que faço se tiver recheio demais?
Coloque o quanto couber sem escorregar; o restante pode ser guardado na geladeira e usado para outra coisa.
Valores nutricionais
Estimativa para 1 porção (de 6):
Calorias: aproximadamente 230 kcal
Proteínas: 2-3 g
Gorduras: 10-12 g
Carboidratos: 30-32 g
Valores aproximados, dependem muito do tipo de massa folhada que você usa e de quanto açúcar/manteiga você adiciona.
Armazenamento e reaquecimento
O strudel mantém-se bem no frigorífico por um ou dois dias, numa caixa fechada. Em temperatura ambiente, pode ser deixado durante o dia, se não estiver muito quente na cozinha. Para reaquecer, alguns minutos no forno ou no micro-ondas são suficientes, mas ele amolece facilmente. Se você quiser uma crosta crocante, é melhor aquecê-lo rapidamente no forno.
Ingredientes
5 maçãs médias, massa comprada, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de canela, manteiga para untar