Μήλο Strudel
Το πρωί βρήκα μερικά μήλα που έπρεπε να καταναλωθούν γρήγορα, και ένα φύλλο σφολιάτας στο ψυγείο σχεδόν αποφάσισε μόνη της τι θα ακολουθήσει. Το strudel μήλου είναι το είδος επιδόρπιο στο οποίο καταφεύγω κάθε φορά που δεν έχω διάθεση για περιπλοκότητες, αλλά παρ' όλα αυτά θέλω κάτι γλυκό και ζεστό. Το περισσότερο χρόνο παίρνει ο καθαρισμός και το τρίψιμο των μήλων – το υπόλοιπο προχωρά από μόνη της.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα/ψησίματα: 30-35 λεπτά
Μερίδες: 4-6, ανάλογα με το πώς κόβετε το ρολό
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, κατάλληλο για σνακ ή καφέ
Συστατικά
5 μέτρια μήλα
1 πακέτο έτοιμο σφολιάτας (περίπου 400-500 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Βούτυρο για άλειμμα (ένα μικρό κομμάτι, περίπου όσο δύο μικρά κύβοι από το ψυγείο)
Μέθοδος παρασκευής
1. Πλύνετε τα μήλα. Καθαρίστε τα, αν θέλετε, εγώ συνήθως δεν τα καθαρίζω αν έχουν λεπτό φλοιό, αλλά είναι θέμα προτίμησης. Τρίψτε τα σε ένα τηγάνι απευθείας. Προσθέστε τη ζάχαρη και την κανέλα.
2. Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε κατά διαστήματα και αφήστε τα μήλα να βράσουν μέχρι να μειωθούν, περίπου 15 λεπτά. Στο τέλος δεν θα πρέπει να υπάρχει πολύ υγρό. Αν δείτε ότι εξακολουθεί να υπάρχει πολύ χυμός, αφήστε το για μερικά λεπτά ακόμη.
3. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τη γέμιση μήλου να κρυώσει. Μην βάζετε το ζεστό μείγμα πάνω στη σφολιάτα, ώστε να μην γίνει κολλώδες.
4. Απλώστε το φύλλο σφολιάτας στην επιφάνεια εργασίας. Αν είναι πολύ κρύο και σφιχτό, αφήστε το να ξεκουραστεί για μερικά λεπτά, αλλιώς μπορεί να σπάσει κατά την κύλιση.
5. Αλείψτε τη σφολιάτα με μαλακό ή λιωμένο βούτυρο. Δεν χρειάζεται πολύ, μόνο μια λεπτή στρώση για να δώσει γεύση και να βοηθήσει στο ροδισμένο.
6. Τοποθετήστε τη γεμιστή μήλου που έχει κρυώσει κατά μήκος του φύλλου. Ισιώστε, αλλά μην πιέσετε πολύ, ώστε να μην τρέξει.
7. Ρίξτε σφιχτά, αλλά χωρίς να πιέσετε πολύ. Σφραγίστε τις άκρες αν είναι δυνατόν, ώστε να μην τρέξει η γέμιση κατά το ψήσιμο.
8. Μεταφέρετε προσεκτικά το strudel σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
9. Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Αφήστε περίπου 30 λεπτά, μέχρι η σφολιάτα να ροδίσει ωραία από πάνω.
10. Βγάλτε το strudel και αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε, αλλιώς κινδυνεύει να διαλυθεί.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Μου αρέσει γιατί δεν χρειάζεται να προγραμματίσω τίποτα εκ των προτέρων, τα υλικά είναι απλά και συχνά τα έχω ήδη στο σπίτι. Το strudel παραμένει καλό και αφού κρυώσει. Είναι εύκολο να μερίδιο, και η γεύση του μήλου με κανέλα είναι κλασική.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Αν τα μήλα έχουν πολύ νερό, μπορείτε να στραγγίξετε λίγο χυμό πριν τα σοτάρετε.
Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει πριν την τοποθετήσετε στη σφολιάτα.
Χρησιμοποιήστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος για να αποφύγετε την κολλώδη.
Είναι πιο εύκολο να κόψετε το strudel όταν είναι τελείως κρύο.
Αντικαταστάσεις
Η ζάχαρη μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με το πόσο γλυκά είναι τα μήλα.
Η κανέλα δεν είναι υποχρεωτική, αλλά χωρίς αυτή η γεύση είναι αρκετά επίπεδη.
Η σφολιάτα σπιτικής προέλευσης είναι εντάξει, αλλά εγώ χρησιμοποιώ μόνο την αγορασμένη όταν βιάζομαι.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα σταφίδες στη γέμιση, αλλά δεν περιλαμβάνεται στη βασική συνταγή.
Αν δεν θέλετε βούτυρο, μπορείτε να αλείψετε με λίγο γάλα από πάνω, αλλά δεν θα έχει την ίδια λάμψη.
Τα μήλα μπορούν να αντικατασταθούν με αχλάδια, αλλά η υφή θα είναι πιο υγρή.
Ιδέες σερβιρίσματος
Μπορεί να σερβιριστεί κομμένο τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Μπορεί να σερβιριστεί με γιαούρτι, κρέμα ή απλά.
Με καφέ ή ως επιδόρπιο μετά το γεύμα.
Συχνές ερωτήσεις
1. Πρέπει οπωσδήποτε να κρυώσω τη γέμιση μήλου;
Ναι, αλλιώς η σφολιάτα θα μαλακώσει και θα ψηθεί δύσκολα.
2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος ζύμης;
Η αυθεντική συνταγή χρησιμοποιεί αγορασμένη σφολιάτα. Με σπιτική ζύμη βγαίνει πιο ρουστίκ, αλλά δεν είναι τόσο στρωμένη.
3. Πόσο λεπτή πρέπει να είναι η γέμιση;
Πρέπει να είναι καλά μειωμένη στη φωτιά, ώστε να μην υπάρχει υγρό στη ζύμη.
4. Μπορεί το strudel να καταψυχθεί;
Δεν το προτείνω, η υφή της κατεψυγμένης και ξαναζεσταμένης σφολιάτας δεν είναι η ίδια.
5. Τι κάνω αν έχω πάρα πολύ γέμιση;
Βάλτε όσο χωράει χωρίς να ξεχειλίσει; το υπόλοιπο μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο και να το χρησιμοποιήσετε για κάτι άλλο.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση για 1 μερίδα (από 6):
Θερμίδες: περίπου 230 kcal
Πρωτεΐνες: 2-3 g
Λίπη: 10-12 g
Υδατάνθρακες: 30-32 g
Προσεγγιστικές τιμές, εξαρτώνται πολύ από το είδος σφολιάτας που χρησιμοποιείτε και πόση ζάχαρη/βούτυρο προσθέτετε.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Το strudel διατηρείται καλά στο ψυγείο για μία ή δύο ημέρες, σε κλειστό κουτί. Σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να μείνει για μια μέρα, αν δεν είναι πολύ ζεστό στην κουζίνα. Για επαναθέρμανση, μερικά λεπτά στο φούρνο ή στο μικροκύματα είναι αρκετά, αλλά μαλακώνει εύκολα. Αν θέλετε τραγανή κρούστα, είναι καλύτερα να το ζεστάνετε γρήγορα στο φούρνο.
Το πρωί βρήκα μερικά μήλα που έπρεπε να καταναλωθούν γρήγορα, και ένα φύλλο σφολιάτας στο ψυγείο σχεδόν αποφάσισε μόνη της τι θα ακολουθήσει. Το strudel μήλου είναι το είδος επιδόρπιο στο οποίο καταφεύγω κάθε φορά που δεν έχω διάθεση για περιπλοκότητες, αλλά παρ' όλα αυτά θέλω κάτι γλυκό και ζεστό. Το περισσότερο χρόνο παίρνει ο καθαρισμός και το τρίψιμο των μήλων – το υπόλοιπο προχωρά από μόνη της.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα/ψησίματα: 30-35 λεπτά
Μερίδες: 4-6, ανάλογα με το πώς κόβετε το ρολό
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, κατάλληλο για σνακ ή καφέ
Συστατικά
5 μέτρια μήλα
1 πακέτο έτοιμο σφολιάτας (περίπου 400-500 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Βούτυρο για άλειμμα (ένα μικρό κομμάτι, περίπου όσο δύο μικρά κύβοι από το ψυγείο)
Μέθοδος παρασκευής
1. Πλύνετε τα μήλα. Καθαρίστε τα, αν θέλετε, εγώ συνήθως δεν τα καθαρίζω αν έχουν λεπτό φλοιό, αλλά είναι θέμα προτίμησης. Τρίψτε τα σε ένα τηγάνι απευθείας. Προσθέστε τη ζάχαρη και την κανέλα.
2. Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε κατά διαστήματα και αφήστε τα μήλα να βράσουν μέχρι να μειωθούν, περίπου 15 λεπτά. Στο τέλος δεν θα πρέπει να υπάρχει πολύ υγρό. Αν δείτε ότι εξακολουθεί να υπάρχει πολύ χυμός, αφήστε το για μερικά λεπτά ακόμη.
3. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τη γέμιση μήλου να κρυώσει. Μην βάζετε το ζεστό μείγμα πάνω στη σφολιάτα, ώστε να μην γίνει κολλώδες.
4. Απλώστε το φύλλο σφολιάτας στην επιφάνεια εργασίας. Αν είναι πολύ κρύο και σφιχτό, αφήστε το να ξεκουραστεί για μερικά λεπτά, αλλιώς μπορεί να σπάσει κατά την κύλιση.
5. Αλείψτε τη σφολιάτα με μαλακό ή λιωμένο βούτυρο. Δεν χρειάζεται πολύ, μόνο μια λεπτή στρώση για να δώσει γεύση και να βοηθήσει στο ροδισμένο.
6. Τοποθετήστε τη γεμιστή μήλου που έχει κρυώσει κατά μήκος του φύλλου. Ισιώστε, αλλά μην πιέσετε πολύ, ώστε να μην τρέξει.
7. Ρίξτε σφιχτά, αλλά χωρίς να πιέσετε πολύ. Σφραγίστε τις άκρες αν είναι δυνατόν, ώστε να μην τρέξει η γέμιση κατά το ψήσιμο.
8. Μεταφέρετε προσεκτικά το strudel σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
9. Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Αφήστε περίπου 30 λεπτά, μέχρι η σφολιάτα να ροδίσει ωραία από πάνω.
10. Βγάλτε το strudel και αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε, αλλιώς κινδυνεύει να διαλυθεί.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Μου αρέσει γιατί δεν χρειάζεται να προγραμματίσω τίποτα εκ των προτέρων, τα υλικά είναι απλά και συχνά τα έχω ήδη στο σπίτι. Το strudel παραμένει καλό και αφού κρυώσει. Είναι εύκολο να μερίδιο, και η γεύση του μήλου με κανέλα είναι κλασική.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Αν τα μήλα έχουν πολύ νερό, μπορείτε να στραγγίξετε λίγο χυμό πριν τα σοτάρετε.
Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει πριν την τοποθετήσετε στη σφολιάτα.
Χρησιμοποιήστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος για να αποφύγετε την κολλώδη.
Είναι πιο εύκολο να κόψετε το strudel όταν είναι τελείως κρύο.
Αντικαταστάσεις
Η ζάχαρη μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με το πόσο γλυκά είναι τα μήλα.
Η κανέλα δεν είναι υποχρεωτική, αλλά χωρίς αυτή η γεύση είναι αρκετά επίπεδη.
Η σφολιάτα σπιτικής προέλευσης είναι εντάξει, αλλά εγώ χρησιμοποιώ μόνο την αγορασμένη όταν βιάζομαι.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα σταφίδες στη γέμιση, αλλά δεν περιλαμβάνεται στη βασική συνταγή.
Αν δεν θέλετε βούτυρο, μπορείτε να αλείψετε με λίγο γάλα από πάνω, αλλά δεν θα έχει την ίδια λάμψη.
Τα μήλα μπορούν να αντικατασταθούν με αχλάδια, αλλά η υφή θα είναι πιο υγρή.
Ιδέες σερβιρίσματος
Μπορεί να σερβιριστεί κομμένο τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Μπορεί να σερβιριστεί με γιαούρτι, κρέμα ή απλά.
Με καφέ ή ως επιδόρπιο μετά το γεύμα.
Συχνές ερωτήσεις
1. Πρέπει οπωσδήποτε να κρυώσω τη γέμιση μήλου;
Ναι, αλλιώς η σφολιάτα θα μαλακώσει και θα ψηθεί δύσκολα.
2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος ζύμης;
Η αυθεντική συνταγή χρησιμοποιεί αγορασμένη σφολιάτα. Με σπιτική ζύμη βγαίνει πιο ρουστίκ, αλλά δεν είναι τόσο στρωμένη.
3. Πόσο λεπτή πρέπει να είναι η γέμιση;
Πρέπει να είναι καλά μειωμένη στη φωτιά, ώστε να μην υπάρχει υγρό στη ζύμη.
4. Μπορεί το strudel να καταψυχθεί;
Δεν το προτείνω, η υφή της κατεψυγμένης και ξαναζεσταμένης σφολιάτας δεν είναι η ίδια.
5. Τι κάνω αν έχω πάρα πολύ γέμιση;
Βάλτε όσο χωράει χωρίς να ξεχειλίσει; το υπόλοιπο μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο και να το χρησιμοποιήσετε για κάτι άλλο.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση για 1 μερίδα (από 6):
Θερμίδες: περίπου 230 kcal
Πρωτεΐνες: 2-3 g
Λίπη: 10-12 g
Υδατάνθρακες: 30-32 g
Προσεγγιστικές τιμές, εξαρτώνται πολύ από το είδος σφολιάτας που χρησιμοποιείτε και πόση ζάχαρη/βούτυρο προσθέτετε.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Το strudel διατηρείται καλά στο ψυγείο για μία ή δύο ημέρες, σε κλειστό κουτί. Σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να μείνει για μια μέρα, αν δεν είναι πολύ ζεστό στην κουζίνα. Για επαναθέρμανση, μερικά λεπτά στο φούρνο ή στο μικροκύματα είναι αρκετά, αλλά μαλακώνει εύκολα. Αν θέλετε τραγανή κρούστα, είναι καλύτερα να το ζεστάνετε γρήγορα στο φούρνο.
Συστατικά
5 μέτρια μήλα, έτοιμη ζύμη, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, βούτυρο για άλειμμα