Κέικ λουλουδιών με καρύδια και μαρμελάδα δαμάσκηνο

Ψωμί με καρύδια και μαρμελάδα δαμάσκηνου

Το ψωμί είναι, χωρίς αμφιβολία, μια παραδοσιακή λιχουδιά που φέρνει ευχάριστες αναμνήσεις από την παιδική ηλικία, όταν το δελεαστικό του άρωμα γέμιζε όλο το σπίτι και οι στιγμές που περνούσαμε με τους αγαπημένους μας φαίνονταν πιο όμορφες. Σήμερα σας προσκαλώ να ανακαλύψετε μαζί μου μια ξεχωριστή συνταγή για ψωμί με καρύδια και μαρμελάδα δαμάσκηνου, που όχι μόνο φαίνεται εντυπωσιακό, αλλά είναι και απίστευτα νόστιμο!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες (εκ των οποίων 1 ώρα ενεργή)
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά για τη ζύμη:
- 200 ml γάλα
- 100 g μαργαρίνη, λιωμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πορτοκαλί σκόνη
- 600 g άσπρο αλεύρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά

Υλικά για τη γέμιση:
- 300 g αλεσμένα καρύδια
- 200 g ζάχαρη
- 375 g μαρμελάδα δαμάσκηνου

Υλικά για την επικάλυψη:
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα

Προετοιμασία:

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης
Αν έχετε μηχανή ψωμιού, αυτή η διαδικασία γίνεται εξαιρετικά απλή. Προσθέστε τα υλικά στη δεξαμενή της στην καθορισμένη σειρά: γάλα, λιωμένη μαργαρίνη, αλάτι, ζάχαρη, χτυπημένα αυγά, ξύσμα λεμονιού, πορτοκαλί σκόνη, αλεύρι και, τέλος, τη μαγιά. Επιλέξτε το πρόγραμμα ζυμώματος και φουσκώματος και αφήστε τη μηχανή να κάνει τη μαγεία της. Αν δεν έχετε μηχανή ψωμιού, μην ανησυχείτε! Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι, ακριβώς όπως θα κάνατε με μια κλασική ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι ζυμώνετε καλά, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και λεία.

Βήμα 2: Φούσκωμα της ζύμης
Καλύψτε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Είναι σημαντικό η ζύμη να βρίσκεται σε ζεστό περιβάλλον για να ενεργοποιηθεί η μαγιά, οπότε αποφύγετε τα ρεύματα αέρα.

Βήμα 3: Προετοιμασία της γέμισης
Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αλεσμένα καρύδια με τη ζάχαρη. Αυτό θα προσθέσει μια γλυκιά γεύση και μια τραγανή υφή στο ψωμί σας. Ετοιμάστε μια στρογγυλή φόρμα, την οποία θα καλύψετε με χαρτί ψησίματος, για να δώσετε στο ψωμί το σχήμα λουλουδιού.

Βήμα 4: Δημιουργία του ψωμιού
Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, βγάλτε την σε μια ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια εργασίας. Χωρίστε την σε τρία μέρη: δύο μικρά για τη βάση και το καπάκι του ψωμιού και ένα μεγάλο για τη γέμιση.

1. Πάρτε ένα μικρό κομμάτι ζύμης και ανοίξτε το με τον πλάστη, σχηματίζοντας έναν δίσκο στο μέγεθος της φόρμας. Αυτό θα είναι η βάση του ψωμιού. Αλείψτε την με μαρμελάδα και πασπαλίστε καρύδια από πάνω.
2. Πάρτε το μεγάλο κομμάτι ζύμης και ανοίξτε το σε ορθογώνιο. Αλείψτε με μαρμελάδα, προσθέστε καρύδια και τυλίξτε σφιχτά, σχηματίζοντας έναν μακρύ ρολό. Κόψτε τον ρολό σε φέτες, τις οποίες θα τοποθετήσετε στη φόρμα, όπως τα πέταλα ενός λουλουδιού. Αν δεν μπορείτε να τα τοποθετήσετε όλα, μην ανησυχείτε; μπορείτε να τα τοποθετήσετε από πάνω.
3. Αλείψτε ολόκληρη την επιφάνεια του ψωμιού με μαρμελάδα και πασπαλίστε την υπόλοιπη καρυδόψιχα ανακατεμένη με ζάχαρη.

Βήμα 5: Κάλυψη του ψωμιού
Ανοίξτε το δεύτερο μικρό κομμάτι ζύμης σε έναν δίσκο μεγαλύτερο από τη φόρμα και τοποθετήστε το πάνω από τις φέτες ζύμης, πιέζοντας τις άκρες κάτω από τα πέταλα για να τα σφραγίσετε. Με ένα πιρούνι, τρυπήστε τη ζύμη σε διάφορα σημεία για να επιτρέψετε στον ατμό να βγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αφήστε το ψωμί να φουσκώσει για άλλα 25-30 λεπτά.

Βήμα 6: Ψήσιμο
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Πριν βάλτε το ψωμί στον φούρνο, αλείψτε το με το χτυπημένο αυγό ανακατεμένο με γάλα, για να αποκτήσετε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα. Ψήστε το ψωμί για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και, όταν το βγάλετε από τον φούρνο, αλείψτε το με μια κουταλιά παχιά κρέμα για να διατηρήσετε την κρούστα μαλακή και αφράτη.

Βήμα 7: Ψύξη και σερβίρισμα
Αφού το ψωμί είναι έτοιμο, καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει. Περιμένετε υπομονετικά να κρυώσει πριν το κόψετε σε φέτες.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα δαμάσκηνου με άλλες αγαπημένες μαρμελάδες, όπως βερίκοκο ή κεράσι, για μια ποικιλία γεύσης.
- Το ψωμί μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με μια κούπα ζεστό τσάι ή ένα ποτήρι γλυκό κρασί.
- Αν θέλετε ένα ψωμί ακόμη πιο αρωματικό, προσθέστε στη γέμιση μερικές σταγόνες εκχύλισμα ρούμι ή βανίλιας.

Διατροφικές πληροφορίες:
Μια μερίδα ψωμιού (περίπου 100 g) περιέχει περίπου 300 θερμίδες, προσφέροντας καλή πηγή υδατανθράκων, πρωτεϊνών και υγιών λιπαρών από τα καρύδια.

Το ψωμί με καρύδια και μαρμελάδα δαμάσκηνου δεν είναι απλά ένα απλό επιδόρπιο; είναι ένας τρόπος να συγκεντρώσετε την οικογένεια και τους φίλους, να δημιουργήσετε όμορφες αναμνήσεις και να απολαύσετε ειδικές στιγμές. Έτσι, μαζέψτε τους αγαπημένους σας, ετοιμάστε αυτή τη νόστιμη συνταγή και απολαύστε κάθε φέτα! Καλή όρεξη!