अखरोट और प्लम जैम के साथ फूल का केक

अखरोट और प्लम जैम का फूलकोज़ोनाक

कोज़ोनाक निश्चित रूप से एक पारंपरिक मिठाई है जो बचपन की सुखद यादें लाती है, जब इसकी लुभावनी खुशबू पूरे घर में फैल जाती थी, और प्रियजनों के साथ बिताए गए पल और भी खूबसूरत लगते थे। आज, मैं आपको एक विशेष फूलकोज़ोनाक की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो अखरोट और प्लम जैम से भरी हुई है, जो न केवल शानदार दिखती है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है!

कुल तैयारी का समय: 3 घंटे (जिसमें 1 घंटे का सक्रिय समय शामिल है)
परोशने की संख्या: 12

आटे के लिए सामग्री:
- 200 मिली दूध
- 100 ग्राम पिघला हुआ मार्जरीन
- 1 चम्मच नमक
- 2 चम्मच चीनी
- 2 अंडे, हल्का फेंटे हुए
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 चम्मच संतरे का पाउडर
- 600 ग्राम सफेद आटा
- 2 चम्मच सूखी खमीर

भराव के लिए सामग्री:
- 300 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 200 ग्राम बारीक चीनी
- 375 ग्राम प्लम जैम

ग्लेज़ के लिए सामग्री:
- 1 अंडा
- 1 चम्मच दूध

तैयारी:

चरण 1: आटे की तैयारी
यदि आपके पास ब्रेड मशीन है, तो यह प्रक्रिया बेहद सरल हो जाती है। सामग्री को निर्धारित क्रम में इसकी टोकरी में डालें: दूध, पिघला हुआ मार्जरीन, नमक, चीनी, फेंटे हुए अंडे, नींबू का छिलका, संतरे का पाउडर, आटा और अंत में खमीर। गूंधने और उठाने के कार्यक्रम का चयन करें और मशीन को अपना जादू करने दें। यदि आपके पास ब्रेड मशीन नहीं है, तो चिंता न करें! आप आटे को हाथ से गूंध सकते हैं, जैसे आप एक क्लासिक आटे के साथ करेंगे। सुनिश्चित करें कि आप अच्छी तरह से गूंधें, जब तक आटा लोचदार और चिकना न हो जाए।

चरण 2: आटे को उठाना
आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आटा गर्म वातावरण में हो ताकि खमीर सक्रिय हो सके, इसलिए हवा के प्रवाह से बचें।

चरण 3: भराव की तैयारी
इस बीच, एक कटोरे में, पिसे हुए अखरोट को चीनी के साथ मिलाएं। यह आपके कोज़ोनाक को मीठा स्वाद और कुरकुरी बनावट देगा। एक गोल बेकिंग टिन तैयार करें, जिसे आप बेकिंग पेपर से लाइन करेंगे, ताकि कोज़ोनाक को फूल के आकार में ढाला जा सके।

चरण 4: कोज़ोनाक का निर्माण
जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्के से तेल लगे कार्य सतह पर निकालें। इसे तीन भागों में बाँट दें: दो छोटे कोज़ोनाक के आधार और ढक्कन के लिए और एक बड़ा भराव के लिए।

1. एक छोटे आटे के टुकड़े को लें और इसे बेलन से बेलें, जिससे बेकिंग टिन के आकार का एक डिस्क बने। यह कोज़ोनाक का आधार होगा। इसे प्लम जैम से लगाएं और ऊपर से अखरोट छिड़कें।
2. बड़े आटे के टुकड़े को लें और इसे एक आयत के आकार में बेलें। इसे प्लम जैम से लगाएं, अखरोट डालें और कसकर रोल करें, जिससे एक लंबी लुंडी बने। लुंडी को स्लाइस में काटें, जिन्हें आप टिन में फूल की पंखुड़ियों की तरह रखें। यदि आप उन्हें सभी नहीं रख सकते हैं, तो चिंता न करें; आप उन्हें ऊपर रख सकते हैं।
3. कोज़ोनाक की पूरी सतह को प्लम जैम से लगाएं और शेष चीनी के साथ मिलाए हुए अखरोट छिड़कें।

चरण 5: कोज़ोनाक को ढकना
दूसरे छोटे आटे के टुकड़े को बेकिंग टिन से बड़े डिस्क में बेलें और इसे आटे के स्लाइस के ऊपर रखें, पंखुड़ियों के नीचे किनारों को दबाकर सील करें। एक कांटा से आटे को जगह-जगह छेद करें ताकि बेकिंग के दौरान भाप निकल सके। कोज़ोनाक को 25-30 मिनट और उठने दें।

चरण 6: बेक करना
इस बीच, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कोज़ोनाक को ओवन में डालने से पहले, इसे फेटे हुए अंडे और दूध के मिश्रण से ब्रश करें, ताकि सुनहरा और आकर्षक क्रस्ट प्राप्त हो सके। कोज़ोनाक को लगभग 50 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए, और जब इसे ओवन से निकाला जाए, तो इसे एक चम्मच मोटी क्रीम से लगाएं ताकि इसकी परत नरम और फूली-फूली बनी रहे।

चरण 7: ठंडा करना और परोसना
जब कोज़ोनाक तैयार हो जाए, तो इसे एक तौलिये से ढक दें और ठंडा होने दें। इसे स्लाइस करने से पहले ठंडा होने का धैर्यपूर्वक इंतजार करें।

उपयोगी सुझाव:
- आप प्लम जैम को अन्य पसंदीदा जैम जैसे कि खुबानी या चेरी जैम से बदल सकते हैं, ताकि स्वाद में विविधता आए।
- कोज़ोनाक को अकेले या गर्म चाय या मीठी शराब के साथ परोसा जा सकता है।
- यदि आप और भी सुगंधित कोज़ोनाक चाहते हैं, तो भराव में कुछ बूँदें रम या वैनिला एक्सट्रैक्ट डालें।

पोषण संबंधी जानकारी:
कोज़ोनाक का एक भाग (लगभग 100 ग्राम) लगभग 300 कैलोरी प्रदान करता है, जो कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और अखरोट से स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत है।

अखरोट और प्लम जैम का फूलकोज़ोनाक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने, सुंदर यादें बनाने और विशेष पलों का आनंद लेने का एक तरीका है। इसलिए, अपने प्रियजनों को इकट्ठा करें, इस स्वादिष्ट रेसिपी को तैयार करें और हर एक स्लाइस का आनंद लें! शुभ भोजन!