Ψωμί με πατάτες και ινδικό σαφράν

Μαλακό Ψωμί με Πατάτες και Κρόκο – Μια Χρυσή και Αρωματική Λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 φέτες

Ποιος δεν αγαπά τη δελεαστική μυρωδιά ενός φρέσκου ψωμιού; Αυτή η συνταγή για μαλακό ψωμί με πατάτες και κρόκο δεν θα γεμίσει μόνο το σπίτι με θεϊκές αρωματικές μυρωδιές, αλλά θα προσφέρει επίσης μια ελαφρώς υγρή υφή και μια χρυσή κρούστα, τέλεια για να απολαύσετε με βουτυρωμένο βούτυρο ή ακόμα και ως βάση για ένα νόστιμο σάντουιτς. Να πώς μπορείτε να αποκτήσετε αυτή την απόλαυση στο σπίτι, βήμα προς βήμα.

Σύντομη Ιστορία της Συνταγής

Το ψωμί με πατάτες είναι μια παραδοσιακή συνταγή που εκτιμάται εδώ και χρόνια λόγω της μοναδικής του υφής και της ικανότητάς του να παραμένει φρέσκο για περισσότερο χρόνο από το κανονικό ψωμί. Η προσθήκη του κρόκου, ενός πολύτιμου μπαχαρικού, φέρνει όχι μόνο ένα ζωντανό χρώμα αλλά και μια διακριτική γεύση που θα μετατρέψει το κανονικό ψωμί σε μια ιδιαίτερη λιχουδιά.

Υλικά

- 450 γρ. καθαρισμένες πατάτες
- 1 κιλό αλεύρι (συν μία επιπλέον κούπα για πλάσιμο)
- 4 κουταλιές γάλα σε σκόνη
- 2 φακελάκια ξηρή μαγιά (περίπου 14 γρ.)
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές μέλι
- 200 ml νερού από τις βρασμένες πατάτες
- 200 ml χλιαρού νερού (ρυθμίστε κατά βούληση)
- 50 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
- 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1 γεμάτη κουταλιά του γλυκού ινδικού κρόκου

Βήματα για την Προετοιμασία

1. Βράσιμο πατατών: Ξεκινήστε καθαρίζοντας και κόβοντας τις πατάτες σε κύβους. Βάλτε τις να βράσουν σε μια κατσαρόλα με νερό, προσέχοντας να προσθέσετε αρκετό νερό για να τις καλύψει. Βράστε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 15-20 λεπτά). Αφού είναι έτοιμες, στραγγίστε το νερό, αλλά κρατήστε 200 ml για τη συνταγή.

2. Πάτημα πατατών: Χρησιμοποιήστε ένα πουρέ πατάτας ή ένα πιρούνι για να τις πολτοποιήσετε. Αφήστε τις να κρυώσουν λίγο πριν τις προσθέσετε στη ζύμη.

3. Ανάμειξη ξηρών υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ (ή σε μια λεκάνη, όπως μου αρέσει να την αποκαλώ), κοσκινίστε 900 γρ. αλεύρι. Στις άκρες του μπολ, βάλτε το αλάτι, το γάλα σε σκόνη και τον κρόκο. Στο κέντρο, κάντε μια λακκούβα και προσθέστε τη ξηρή μαγιά.

4. Προετοιμασία υγρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά και ανακατέψτε τα με το μέλι, το λιωμένο (αλλά ελαφρώς κρύο) βούτυρο και τα 200 ml νερού από τις πατάτες. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει υγρασία και υπέροχη γεύση στο ψωμί σας.

5. Σχηματισμός ζύμης: Ρίξτε το υγρό μείγμα πάνω από τα ξηρά υλικά στο μπολ. Ξεκινήστε να ανακατεύετε, προσθέτοντας σταδιακά χλιαρό νερό, λίγο-λίγο, μέχρι η ζύμη να αρχίσει να σχηματίζεται. Προσέξτε να μην προσθέσετε πάρα πολλά υγρά ταυτόχρονα, καθώς το μέγεθος των αυγών μπορεί να διαφέρει. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε έως και 100 γρ. αλεύρι για να αποκτήσετε μια ελαφρώς κολλώδη αλλά διαχειρίσιμη ζύμη.

6. Ζύμωμα: Ζυμώστε τη ζύμη για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Εδώ είναι ένα κόλπο: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι στα χέρια σας αντί για αλεύρι για να αποφύγετε την κολλώδη κατάσταση, κάτι που θα βοηθήσει στη διατήρηση της λεπτής υφής της ζύμης.

7. Πρώτη ζύμωση: Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί. Αυτή είναι η τέλεια στιγμή για να ετοιμάσετε μια κούπα τσάι ή καφέ και να απολαύσετε την αναμονή.

8. Σχηματισμός ψωμιού: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και αναποδογυρίστε τη ζύμη. Χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη (ή περισσότερα, αν θέλετε mini-ψωμιά). Διαμορφώστε κάθε κομμάτι στην επιθυμητή μορφή. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε τετράγωνες εγκοπές στην επιφάνεια του ψωμιού. Αυτό θα βοηθήσει όχι μόνο στην ομοιόμορφη ψησίμα, αλλά θα προσθέσει και μια ρουστίκ εμφάνιση.

9. Δεύτερη ζύμωση: Τοποθετήστε το ψωμί σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και αφήστε το να φουσκώσει ξανά, καλυμμένο, για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε ένα αφράτο ψωμί.

10. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε το ψωμί για 30 λεπτά, τοποθετώντας το στη μέση του φούρνου. Όταν είναι έτοιμο, το ψωμί θα πρέπει να έχει μια χρυσή κρούστα και να κάνει έναν κούφιο ήχο όταν αναποδογυριστεί.

11. Ψύξη: Αφού βγάλετε το ψωμί από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Εδώ θα συνεχίσει να αναπτύσσει το θεϊκό άρωμα και την απαλή υφή.

Σερβίρισμα και Παραλλαγές

Αυτό το ψωμί ταιριάζει τέλεια με λιωμένο βούτυρο και μαρμελάδα ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σάντουιτς με τυρί και λαχανικά. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να προσθέσετε αρωματικά βότανα, όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι, στη ζύμη για μια πιο έντονη γεύση.

Διατροφικά Οφέλη

Το ψωμί με πατάτες είναι όχι μόνο νόστιμο αλλά και θρεπτικό. Οι πατάτες παρέχουν σύνθετους υδατάνθρακες που θα σας κρατήσουν χορτάτους για περισσότερο χρόνο, ενώ ο κρόκος είναι γνωστός για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική επιλογή για οικογενειακά γεύματα ή ειδικές περιστάσεις.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του λευκού αλευριού με αλεύρι ολικής αλέσεως, αλλά θα χρειαστεί να ρυθμίσετε την ποσότητα του νερού, καθώς το αλεύρι ολικής αλέσεως απορροφά περισσότερα υγρά.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το ψωμί φρέσκο για περισσότερο;
Το ψωμί διατηρείται καλύτερα σε μια υφασμάτινη σακούλα ή σε μια θήκη ψωμιού. Αποφύγετε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο, καθώς μπορεί να στεγνώσει.

3. Πώς μπορώ να ελέγξω αν το ψωμί είναι ψημένο;
Μια απλή μέθοδος είναι να αναποδογυρίσετε το ψωμί. Αν ακούγεται κούφιο, είναι έτοιμο. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε με ένα θερμόμετρο κουζίνας; το εσωτερικό του ψωμιού θα πρέπει να είναι γύρω στους 90 βαθμούς Κελσίου.

Συμπέρασμα

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να φορέσετε την ποδιά σας και να ξεκινήσετε. Αυτή η συνταγή για μαλακό ψωμί με πατάτες και κρόκο θα γίνει σίγουρα αγαπημένη στην κουζίνα σας. Απολαύστε κάθε φέτα και απολαύστε την δημιουργία σας!