Хлеб с картофелем и индийским шафраном

Мягкий Хлеб с Картошкой и Шафраном – Золотая и Ароматная Деликатес

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 12 ломтиков

Кто не любит соблазнительный запах свежевыпеченного хлеба? Этот рецепт мягкого хлеба с картошкой и шафраном не только наполнит дом божественными ароматами, но и подарит легкую влажную текстуру и золотистую корочку, идеально подходящую для подачи с кремовым маслом или даже как основа для вкусного сэндвича. Вот как вы можете получить это лакомство дома, шаг за шагом.

Краткая История Рецепта

Картофельный хлеб – это традиционный рецепт, который ценится на протяжении времени за свою уникальную текстуру и способность оставаться свежим дольше, чем обычный хлеб. Добавление шафрана, ценной специи, приносит не только яркий цвет, но и тонкий вкус, который превращает обычный хлеб в особое лакомство.

Ингредиенты

- 450 г очищенного картофеля
- 1 кг муки (плюс дополнительная чашка для формовки)
- 4 столовые ложки молока в порошке
- 2 пакетика сухих дрожжей (около 14 г)
- 2 яйца
- 2 столовые ложки меда
- 200 мл воды от вареного картофеля
- 200 мл теплой воды (при необходимости отрегулируйте)
- 50 г масла (растопленного)
- 3 чайные ложки соли
- 1 полная чайная ложка индийского шафрана

Шаги по Приготовлению

1. Варка картофеля: Начните с очистки и нарезки картофеля кубиками. Положите их вариться в кастрюлю с водой, убедившись, что воды достаточно, чтобы покрыть их. Варите до мягкости (примерно 15-20 минут). После того как они готовы, слейте воду, но оставьте 200 мл для рецепта.

2. Размять картофель: Используйте картофельное пюре или вилку, чтобы размять их. Дайте им немного остыть перед добавлением в тесто.

3. Смешивание сухих ингредиентов: В большой миске (или в миске, как я люблю ее называть) просейте 900 г муки. На краях миски положите соль, молоко в порошке и шафран. В центре сделайте углубление и добавьте сухие дрожжи.

4. Приготовление жидких ингредиентов: В другой миске слегка взбейте яйца и смешайте их с медом, растопленным (но слегка остывшим) маслом и 200 мл картофельной воды. Эта смесь добавит влажность и великолепный вкус вашему хлебу.

5. Формирование теста: Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты в миске. Начните смешивать, постепенно добавляя теплую воду, пока тесто не начнет формироваться. Будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много жидкости сразу, так как размер яиц может варьироваться. Возможно, вам потребуется добавить до 100 г муки, чтобы получить слегка липкое, но управляемое тесто.

6. Замес: Месите тесто в течение 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Вот трюк: вы можете использовать масло на руках вместо муки, чтобы предотвратить прилипание, что поможет сохранить тонкую текстуру теста.

7. Первичное брожение: Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на около 1 часа или пока тесто не удвоится в объеме. Это идеальный момент, чтобы приготовить чашку чая или кофе и насладиться ожиданием.

8. Формирование хлеба: После того как тесто поднялось, посыпьте немного муки на рабочую поверхность и выложите тесто. Разделите его на две равные части (или больше, если хотите мини-хлеб). Сформируйте каждую часть в желаемую форму. Используйте острый нож, чтобы сделать квадратные надрезы на поверхности хлеба; это не только поможет равномерно испечь, но и придаст деревенский вид.

9. Вторичное брожение: Положите хлеб на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте ему подняться снова, накрытым, в течение 30 минут. Этот шаг важен для получения пышного хлеба.

10. Выпечка: Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Выпекайте хлеб в течение 30 минут, помещая его в середину духовки. Как только он будет готов, хлеб должен иметь золотистую корочку и издавать пустой звук, когда его перевернуть.

11. Охлаждение: После того как вы вынете хлеб из духовки, дайте ему остыть на решетке. Здесь он продолжит развивать божественный аромат и мягкую текстуру.

Подача и Вариации

Этот хлеб прекрасно сочетается с растопленным маслом и вареньем или может быть использован в качестве основы для сэндвичей с сыром и овощами. Вы также можете попробовать добавить ароматные травы, такие как розмарин или тимьян, в тесто для более интенсивного вкуса.

Пищевая Ценность

Картофельный хлеб не только вкусный, но и питательный. Картофель обеспечивает сложные углеводы, которые будут поддерживать чувство сытости дольше, а шафран известен своими антиоксидантными свойствами. Этот рецепт является отличным вариантом для семейных обедов или особых случаев.

Часто Задаваемые Вопросы

1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку?
Да, вы можете заменить часть белой муки цельнозерновой, но вам нужно будет отрегулировать количество воды, так как цельнозерновая мука впитывает больше жидкости.

2. Как я могу сохранить хлеб свежим дольше?
Хлеб лучше всего хранится в льняном мешке или в хлебнице. Избегайте хранения в холодильнике, так как он может стать сухим.

3. Как я могу проверить, готов ли хлеб?
Простой способ – перевернуть хлеб. Если он издает пустой звук, он готов. Вы также можете проверить с помощью кухонного термометра; внутренняя температура хлеба должна быть около 90 градусов Цельсия.

Заключение

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, остается только надеть фартук и приступить к работе. Этот рецепт мягкого хлеба с картошкой и шафраном, безусловно, станет любимым в вашей кухне. Наслаждайтесь каждым кусочком и радуйтесь своему творению!