Pain avec des pommes de terre et du safran indien

Pain Doux aux Pommes de Terre et au Safran – Une Délicatesse Dorée et Aromatique

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 12 tranches

Qui n'aime pas l'odeur envoûtante d'un pain fraîchement cuit ? Cette recette de pain doux aux pommes de terre et au safran ne remplira pas seulement votre maison d'arômes divins, mais offrira également une texture légèrement humide et une croûte dorée, parfaite pour être savourée avec du beurre crémeux ou même comme base pour un délicieux sandwich. Voici comment réaliser ce délice chez vous, étape par étape.

Une Brève Histoire de la Recette

Le pain aux pommes de terre est une recette traditionnelle qui a été appréciée au fil du temps pour sa texture unique et sa capacité à rester frais plus longtemps que le pain ordinaire. L'ajout de safran, une épice précieuse, apporte non seulement une couleur vibrante, mais aussi une saveur subtile qui transforme le pain ordinaire en une délicatesse spéciale.

Ingrédients

- 450 g de pommes de terre pelées
- 1 kg de farine (plus une tasse supplémentaire pour le façonnage)
- 4 cuillères à soupe de lait en poudre
- 2 sachets de levure sèche (environ 14 g)
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de miel
- 200 ml d'eau de cuisson des pommes de terre
- 200 ml d'eau tiède (ajuster au besoin)
- 50 g de beurre (fondu)
- 3 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café rase de safran indien

Étapes de Préparation

1. Faire bouillir les pommes de terre : Commencez par éplucher et couper les pommes de terre en cubes. Mettez-les à cuire dans une casserole d'eau, en veillant à ajouter suffisamment d'eau pour les couvrir. Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15-20 minutes). Une fois cuites, égouttez l'eau, en gardant 200 ml pour la recette.

2. Écraser les pommes de terre : Utilisez un presse-purée ou une fourchette pour les écraser. Laissez-les refroidir légèrement avant de les ajouter à la pâte.

3. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol (ou un petit bassin, comme j'aime l'appeler), tamisez 900 g de farine. Sur le bord du bol, placez le sel, le lait en poudre et le safran. Au centre, faites un puits et ajoutez la levure sèche.

4. Préparer les ingrédients liquides : Dans un autre bol, battez légèrement les œufs et mélangez-les avec le miel, le beurre fondu (mais légèrement refroidi) et les 200 ml d'eau de pommes de terre. Ce mélange ajoutera de l'humidité et une saveur merveilleuse à votre pain.

5. Former la pâte : Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs dans le bol. Commencez à mélanger, en ajoutant progressivement de l'eau tiède, petit à petit, jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Faites attention à ne pas ajouter trop de liquide d'un coup, car la taille des œufs peut varier. Vous pourriez avoir besoin jusqu'à 100 g de farine supplémentaire pour obtenir une pâte légèrement collante mais maniable.

6. Pétrir : Pétrissez la pâte pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Voici une astuce : vous pouvez utiliser de l'huile sur vos mains au lieu de farine pour éviter que ça colle, ce qui aidera à maintenir la texture fine de la pâte.

7. Première levée : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte double de volume. C'est le moment parfait pour préparer une tasse de thé ou de café et profiter de l'attente.

8. Façonner le pain : Une fois que la pâte a levé, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et renversez la pâte. Divisez-la en deux parts égales (ou plus si vous souhaitez des mini-pains). Façonnez chaque morceau dans la forme désirée. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des entailles en forme de carrés sur la surface du pain ; cela aidera non seulement à une cuisson uniforme, mais ajoutera également un aspect rustique.

9. Deuxième levée : Placez le pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-le lever à nouveau, couvert, pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir un pain moelleux.

10. Cuisson : Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Faites cuire le pain pendant 30 minutes, en le plaçant au centre du four. Une fois cuit, le pain doit avoir une croûte dorée et sonner creux lorsqu'on le retourne.

11. Refroidissement : Après avoir retiré le pain du four, laissez-le refroidir sur une grille. Il continuera à développer son arôme divin et sa texture douce.

Service et Variations

Ce pain s'accorde parfaitement avec du beurre fondu et de la confiture ou peut être utilisé comme base pour des sandwichs au fromage et aux légumes. Vous pouvez également essayer d'ajouter des herbes comme le romarin ou le thym à la pâte pour un goût encore plus intense.

Bienfaits Nutritionnels

Le pain aux pommes de terre est non seulement délicieux, mais aussi nutritif. Les pommes de terre fournissent des glucides complexes qui vous garderont rassasié plus longtemps, et le safran est connu pour ses propriétés antioxydantes. Cette recette est une excellente option pour les repas en famille ou les occasions spéciales.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète, mais vous devrez ajuster la quantité d'eau, car la farine complète absorbe plus de liquide.

2. Comment puis-je garder le pain frais plus longtemps ?
Le pain se conserve mieux dans un sac en tissu ou dans une boîte à pain. Évitez de le conserver au réfrigérateur, car il peut devenir sec.

3. Comment puis-je vérifier si le pain est cuit ?
Une méthode simple consiste à retourner le pain. S'il sonne creux, il est prêt. Vous pouvez également vérifier avec un thermomètre de cuisine ; l'intérieur du pain devrait être autour de 90 degrés Celsius.

Conclusion

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à enfiler votre tablier et à vous mettre au travail. Cette recette de pain doux aux pommes de terre et au safran deviendra sûrement un favori dans votre cuisine. Savourez chaque tranche et réjouissez-vous de votre création !