Ψωμί ολικής άλεσης με ελιές

Ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως βρώμης με ελιές

Καλώς ήρθατε στον μαγευτικό κόσμο της αρτοποιίας! Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή ενός νόστιμου, υγιεινού και αρωματικού ψωμιού - ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως βρώμης με ελιές. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή, αλλά φέρνει και μια μεσογειακή νότα στην κουζίνα σας. Οι έντονες γεύσεις των ελιών, σε συνδυασμό με την απαλή υφή του ολικής αλέσεως ψωμιού, θα μετατρέψουν κάθε γεύμα σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ανύψωσης: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10 φέτες

Συστατικά:
- 500 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως βρώμης
- 250 ml χλιαρού νερού (περίπου 37-40 βαθμούς Κελσίου)
- 1 φακελάκι (7 γρ.) ξηρής μαγιάς
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (περίπου 5 γρ.)
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 60 γρ. πράσινες ή μαύρες ελιές, κομμένες (κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσι)
- Σπόροι σουσαμιού για διακόσμηση
- 1 αυγό για άλειμμα

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Το αλεύρι ολικής αλέσεως βρώμης είναι μια εξαιρετική επιλογή, καθώς είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Οι ελιές προσθέτουν όχι μόνο έντονη γεύση, αλλά και υγιεινά λιπαρά.

2. Ανάμειξη των ξηρών υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι ολικής αλέσεως βρώμης. Προσθέστε τη ξηρή μαγιά και το αλάτι. Είναι σημαντικό να μην βάλετε το αλάτι απευθείας πάνω στη μαγιά, καθώς αυτό μπορεί να αναστείλει τη δραστηριότητά της. Ανακατέψτε καλά τα ξηρά υλικά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα.

3. Προσθήκη των υγρών υλικών: Στο κέντρο του μείγματος αλευριού, κάντε μια λακκούβα και ρίξτε το ελαιόλαδο και το χλιαρό νερό. Ανακατέψτε με μια κουτάλα μέχρι να αρχίσουν τα υλικά να ενωθούν.

4. Ζύμωμα της ζύμης: Όταν η ζύμη γίνει αρκετά ομοιογενής, μεταφέρετέ την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 8-10 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για την ανάπτυξη της γλουτένης, που θα δώσει στο ψωμί μια αφράτη υφή. Αν η ζύμη κολλάει, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι, αλλά προσέξτε να μην παρακάμψετε.

5. Ενσωμάτωση των ελιών: Αφού η ζύμη έχει ζυμωθεί, προσθέστε τις κομμένες ελιές και ζυμώστε ξανά για λίγα λεπτά, μέχρι να ενσωματωθούν καλά στη ζύμη.

6. Πρώτη ανύψωση: Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα καθαρό μπολ, ελαφρώς λαδωμένο, καλύψτε την με μια υγρή πετσέτα ή με μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό το βήμα θα εξασφαλίσει ένα αφράτο ψωμί.

7. Μορφοποίηση του ψωμιού: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, βγάλτε την από το μπολ και ζυμώστε την ελαφρώς για να απελευθερώσετε τον αέρα. Μορφώστε την κατά τη διάρκεια που επιθυμείτε - μπορείτε να φτιάξετε στρογγυλό ψωμί, μπαγκέτα ή ακόμα και ψωμάκια. Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

8. Δεύτερη ανύψωση: Καλύψτε το ψωμί με μια πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει για άλλα 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.

9. Προετοιμασία για ψήσιμο: Χτυπήστε το αυγό σε ένα μικρό μπολ και αλείψτε την επιφάνεια του ψωμιού. Αυτό το βήμα θα του δώσει μια χρυσή και γυαλιστερή κρούστα. Πασπαλίστε σπόρους σουσαμιού από πάνω για μια ελκυστική εμφάνιση και επιπλέον τραγανότητα.

10. Ψήσιμο: Τοποθετήστε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το ψωμί για 35-40 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσό και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπήσετε ελαφρώς από κάτω. Ένα χρήσιμο κόλπο είναι να βάλετε ένα δοχείο με νερό στο φούρνο για να δημιουργήσετε ατμό, κάτι που θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια τραγανή κρούστα.

11. Ψύξη: Αφού το ψωμί ψηθεί, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα για 10-15 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στον ατμό να βγει και θα κρατήσει το ψωμί μαλακό.

12. Σερβίρισμα: Το ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως βρώμης με ελιές είναι τέλειο για να σερβιριστεί ζεστό, συνοδευόμενο από βούτυρο, τυρί ή ως βάση για νόστιμα σάντουιτς. Μπορεί επίσης να απολαύσει με μια φρέσκια σαλάτα ή ως ορεκτικό, κομμένο σε φέτες και περιχυμένο με ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξύδι.

Πρακτικές συμβουλές:
- Αν θέλετε να πειραματιστείτε με γεύσεις, δοκιμάστε να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα (όπως ρίγανη ή δεντρολίβανο) στη ζύμη.
- Το ψωμί μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει εντελώς πριν το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο ή σε σακούλες κατάψυξης.
- Χρησιμοποιήστε ανθρακούχο μεταλλικό νερό αντί για απλό νερό για να προσθέσετε μια πιο αφράτη υφή.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το ψωμί είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, χάρη στο αλεύρι ολικής αλέσεως βρώμης, συμβάλλοντας σε υγιή πέψη. Οι ελιές προσθέτουν υγιεινά λιπαρά, ενώ το ελαιόλαδο είναι πηγή αντιοξειδωτικών. Αυτή η συνδυαστική προσέγγιση καθιστά το ψωμί μας μια εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό πρωινό ή ένα θρεπτικό σνακ.

Θερμίδες:
Μια φέτα ψωμιού από αλεύρι ολικής αλέσεως βρώμης με ελιές έχει περίπου 120 θερμίδες.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος αλευριού;
Ναι, αλλά το αλεύρι ολικής αλέσεως βρώμης προσφέρει μια ειδική υφή και γεύση. Άλλοι τύποι αλευριού μπορεί να απαιτούν προσαρμογές στην ποσότητα του νερού.

2. Πώς μπορώ να εμπλουτίσω τη συνταγή;
Προσθέστε σπόρους ηλιόσπορου, καρύδια ή ακόμη και φρέσκα βότανα για επιπλέον γεύση.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το ψωμί;
Ένα ξηρό λευκό κρασί ή ένα παγωμένο πράσινο τσάι είναι εξαιρετικές επιλογές για να συνοδεύσουν αυτό το ψωμί.

Προσωπικές αναμνήσεις:
Αυτή η συνταγή ανακαλύφθηκε σε ένα ταξίδι κατά το οποίο είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω ένα παρόμοιο ψωμί, μόλις βγει από το φούρνο. Η μυρωδιά του με ενέπνευσε να το αναδημιουργήσω στο σπίτι και τώρα είναι μια αγαπημένη συνταγή της οικογένειας. Είναι μια συνταγή που προσκαλεί σε πειραματισμό και μοιρασιά, τέλεια για κάθε περίσταση!

Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να απολαύσετε τη χαρά του να ψήνετε ένα υγιεινό και νόστιμο ψωμί στο σπίτι. Καλή όρεξη!