Τάρτα με πουτίγκα φράουλας

Η τάρτα με πουτίγκα φράουλας φτιάχνεται από μια απλή βάση, πουτίγκα και φρέσκα φρούτα. Η βάση ψήνεται για περίπου 30 λεπτά και μετά την ψύξη καλύπτεται με πουτίγκα, φέτες φρούτων, μαύρη σοκολάτα και ζελατίνη. Είναι ένα ελαφρύ γλυκό, κατάλληλο όταν θέλεις ένα επιδόρπιο με φρούτα, χωρίς περίπλοκη κρέμα. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται στη αρχική συνταγή Χρόνος ψησίματος: περίπου 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: εξαρτάται από τον χρόνο ψύξης της βάσης και της τάρτας Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται, κόβεται ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: τάρτα με φρούτα, πουτίγκα και αφράτη βάση Υλικά Για τη βάση 7 αυγά 6 κουταλιές ζάχαρη 1 φακελάκι βανιλίνη 6 κουταλιές αλεύρι 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ Μια πρέζα αλάτι Για την πουτίγκα 2 φακελάκια πουτίγκα φράουλας 700 ml γάλα 6 κουταλιές κρύο γάλα 7 κουταλιές ζάχαρη Για τα φρούτα και τη διακόσμηση 100 γρ φράουλες 60 γρ κεράσια 5 ακτινίδια 1 μπανάνα Μαύρη σοκολάτα, για πασπάλισμα 1 φακελάκι ζελατίνη 8 κουταλιές κρύο νερό, για τη διάλυση της ζελατίνης Μέθοδος παρασκευής 1. Ετοίμασε τη βάση Χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Βάλε τα ασπράδια σε ένα καθαρό μπολ, πρόσθεσε μια πρέζα αλάτι και χτύπησέ τα μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε τους κρόκους με τις 6 κουταλιές ζάχαρη και τη βανιλίνη. Ανακάτεψε μέχρι το μείγμα να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο, έπειτα πρόσθεσε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ρίξε το μείγμα των κρόκων πάνω από τα χτυπημένα ασπράδια και ενσωμάτωσέ τα προσεκτικά. Ανακάτεψε αρκετά ώστε να αποκτήσεις μια ομοιογενή ζύμη, χωρίς να επιμείνεις πολύ αφού τα ασπράδια συνδυαστούν με τα υπόλοιπα υλικά. Ρίξε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος. Ψήσε τη βάση για περίπου 30 λεπτά. Ο χρόνος είναι ενδεικτικός, καθώς μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο και το μέγεθος του ταψιού. Η βάση πρέπει να είναι ψημένη πριν την βγάλεις από τον φούρνο. 2. Ετοίμασε τη ζελατίνη Βάλε τη ζελατίνη σε 8 κουταλιές κρύου νερού και άφησέ την να διαλυθεί, σύμφωνα με τα βήματα της βασικής συνταγής. Είναι σημαντικό να είναι έτοιμη πριν τη συναρμολόγηση της τάρτας, καθώς θα χρησιμοποιηθεί πάνω από τα φρούτα. 3. Ετοίμασε τα φρούτα Πλύνε και καθάρισε τα φρούτα. Οι φράουλες, τα ακτινίδια και η μπανάνα κόβονται σε φέτες ή ροδέλες. Τα κεράσια προετοιμάζονται για να τοποθετηθούν πάνω από την πουτίγκα. Τα φρούτα κρατούνται στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμες η βάση και η πουτίγκα. Η μπανάνα μπορεί να κοπεί πιο κοντά στη στιγμή της συναρμολόγησης, ώστε να μην μείνει εκτεθειμένη για πολύ. 4. Βράσε την πουτίγκα Βάλε τα 700 ml γάλα να βράσουν. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε τα δύο φακελάκια πουτίγκας με τις 6 κουταλιές κρύου γάλακτος και τις 7 κουταλιές ζάχαρης. Ανακάτεψε καλά, ώστε να μην μείνουν σβόλοι. Όταν το γάλα είναι καυτό, πρόσθεσε το μείγμα της πουτίγκας και συνέχισε να ανακατεύεις. Άφησε την κρέμα στη φωτιά μέχρι η πουτίγκα να πήξει. Αφού πήξει, η πουτίγκα χρησιμοποιείται για την κάλυψη της βάσης. Αν αφεθεί να σταθεί, μπορεί να σχηματίσει μια κρούστα στην επιφάνεια, γι' αυτό είναι καλό να την απλώσεις αφού κρυώσει η βάση. 5. Συναρμολόγησε την τάρτα Όταν η βάση έχει κρυώσει, αφαίρεσε προσεκτικά τη λαδόκολλα. Τοποθέτησε τη βάση σε πιατέλα ή ταψί που θα σερβίρεις το γλυκό. Ρίξε την πουτίγκα πάνω στη βάση και άπλωσέ την ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Δεν είναι απαραίτητο να έχεις ένα τέλεια λείο στρώμα, αλλά η κρέμα πρέπει να διανεμηθεί σχεδόν μέχρι τις άκρες. Τοποθέτησε πάνω από την πουτίγκα τις φέτες και τα κομμάτια των φρούτων που ετοίμασες. Πασπάλισε μαύρη σοκολάτα από πάνω, χωρίς να χρειάζεται να είναι σε συγκεκριμένη ποσότητα, καθώς η συνταγή δεν αναφέρει βάρος. Τέλος, πρόσθεσε τη διαλυμένη ζελατίνη, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα. Διανέμει την ομοιόμορφα πάνω από τα φρούτα. Άφησε την τάρτα να κρυώσει πριν το σερβίρισμα, ώστε τα στρώματα να σταθεροποιηθούν. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μια τάρτα εύκολα προσαρμόσιμη ανάλογα με τα διαθέσιμα φρούτα, και η πουτίγκα ετοιμάζεται γρήγορα. Η βάση δεν απαιτεί περίπλοκη τεχνική, και ο συνδυασμός κρέμας, φρούτων και σοκολάτας προσφέρει διαφορετικές υφές στην ίδια φέτα. Είναι επίσης χρήσιμη όταν θέλεις να χρησιμοποιήσεις διάφορους τύπους φρούτων σε ένα μόνο επιδόρπιο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν μέχρι να γίνουν σφιχτά πριν προσθέσεις το μείγμα των κρόκων. Έτσι, η βάση παραμένει πιο αφράτη. Ανακάτεψε την πουτίγκα ασταμάτητα αφού την προσθέσεις στο καυτό γάλα. Πηγαίνει γρήγορα και μπορεί να κολλήσει στον πάτο του σκεύους αν δεν ανακατευτεί. Η βάση πρέπει να έχει κρυώσει πριν τη συναρμολόγηση. Αν είναι πολύ ζεστή, η πουτίγκα μπορεί να μαλακώσει και το στρώμα της κρέμας δεν θα παραμείνει σταθερό. Τα φρούτα τοποθετούνται αφού η πουτίγκα έχει απλωθεί. Τοποθέτησέ τα σε μία μόνο στρώση, ώστε η ζελατίνη να φτάσει όσο το δυνατόν καλύτερα πάνω τους. Αντικαταστάσεις Η συνταγή χρησιμοποιεί πουτίγκα φράουλας, και αυτή είναι η βάση της κρέμας. Δεν αναφέρεται κάποια συγκεκριμένη αντικατάσταση για την πουτίγκα. Τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στις αναφερόμενες ποσότητες ή να τοποθετηθούν σε άλλη σειρά. Είναι σημαντικό να διατηρήσεις τους τύπους φρούτων της συνταγής αν θέλεις να ακολουθήσεις την αρχική παραλλαγή: φράουλες, κεράσια, ακτινίδια και μπανάνα. Παραλλαγές Μπορείς να τοποθετήσεις τα φρούτα σε ξεχωριστές σειρές, αντί να τα ανακατέψεις, έτσι ώστε κάθε φέτα να έχει μια πιο τακτοποιημένη εμφάνιση. Μια άλλη παραλλαγή είναι να πασπαλίσεις τη μαύρη σοκολάτα μόνο πάνω από τα φρούτα, όχι και πάνω από την πουτίγκα. Αν προτιμάς μια πιο απλή διακόσμηση, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λιγότερα φρούτα από πάνω και να τα διανέμεις ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Η συνταγή δεν αναφέρει ποσότητα για τη σοκολάτα, έτσι μπορεί να προστεθεί κατά βούληση. Ιδέες σερβιρίσματος Η τάρτα σερβίρεται κρύα, αφού η βάση έχει κρυώσει και τα φρούτα έχουν τοποθετηθεί πάνω στην πουτίγκα. Μπορεί να κοπεί σε τετράγωνα ή φέτες, ανάλογα με το σχήμα του ταψιού. Για πιο προσεγμένο κόψιμο, χρησιμοποίησε ένα καθαρό μαχαίρι και σκούπισε την λεπίδα μεταξύ των φέτων αν η πουτίγκα κολλάει. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω την ίδια ποσότητα γάλακτος για τα δύο συστατικά; Όχι. Για την πουτίγκα χρησιμοποιούνται 700 ml γάλακτος, ενώ οι 6 κουταλιές κρύου γάλακτος ανακατεύονται ξεχωριστά με τη σκόνη πουτίγκας και τη ζάχαρη. Η ζελατίνη διαλύεται σε 8 κουταλιές κρύου νερού, όχι σε γάλα. Πότε τοποθετείται η πουτίγκα πάνω στη βάση; Η πουτίγκα απλώνεται αφού η βάση έχει κρυώσει και έχει αφαιρεθεί η λαδόκολλα. Η βάση δεν πρέπει να συναρμολογείται όσο είναι ζεστή. Τι κάνω αν η πουτίγκα έχει σβόλους; Ανακάτεψε τη σκόνη πουτίγκας πολύ καλά με το κρύο γάλα πριν την προσθέσεις στο καυτό γάλα. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, ανακάτευε συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει. Πρέπει να ζεσταθεί η ζελατίνη αφού έχει μπει στο νερό; Η βασική συνταγή αναφέρει μόνο ότι η ζελατίνη μπαίνει σε 8 κουταλιές κρύου νερού για να διαλυθεί, έπειτα προστίθεται πάνω από τα φρούτα με μια κουτάλα. Δεν αναφέρονται επιπλέον βήματα για τη θέρμανσή της. Μπορεί να παρασκευαστεί η τάρτα χωρίς σοκολάτα; Ναι, η μαύρη σοκολάτα χρησιμοποιείται για πασπάλισμα στο τέλος και η ποσότητα δεν είναι συγκεκριμένη. Μπορείς να την μειώσεις ή να την παραλείψεις, χωρίς να αλλάξεις τη βάση, την πουτίγκα ή τα φρούτα. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμητικές, καθώς η συνταγή δεν αναφέρει το μέγεθος του ταψιού, τον αριθμό μερίδων και την ποσότητα της μαύρης σοκολάτας που χρησιμοποιείται. Επιπλέον, οι ακριβείς αξίες διαφέρουν ανάλογα με τη μάρκα της πουτίγκας και το μέγεθος των φρούτων. Για μια φέτα από μια τάρτα που κόβεται σε περίπου 10 μερίδες, χωρίς να υπολογίζεται η μαύρη σοκολάτα, η εκτίμηση είναι περίπου 250–320 θερμίδες. Πρωτεΐνες: περίπου 6–8 γρ Υδατάνθρακες: περίπου 40–50 γρ Λίπη: περίπου 7–10 γρ Ίνες: περίπου 2–4 γρ Μια φέτα με περισσότερη σοκολάτα ή με μεγαλύτερη ποσότητα πουτίγκας μπορεί να έχει περισσότερες θερμίδες. Η μεγαλύτερη ποσότητα υδατανθράκων προέρχεται από τη ζάχαρη, το αλεύρι, το γάλα και την πουτίγκα, ενώ τα αυγά συμβάλλουν στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη. Διατήρηση και επαναθέρμανση Η τάρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, καθώς περιέχει πουτίγκα, φρέσκα φρούτα και ζελατίνη. Σερβίρεται κρύα και δεν ξαναζεσταίνεται. Για καλύτερη εμφάνιση, τα φρούτα και η πουτίγκα πρέπει να προστατεύονται από την ξηρότητα στην επιφάνεια, και η τάρτα είναι καλό να καταναλώνεται το συντομότερο δυνατόν μετά τη συναρμολόγηση.