Tarte au pudding de fraise

Name: Tarte au pudding de fraise - Eugenia L.
Ingredients: 2 puddings aux fraises; 700 ml de lait; 6 cuillères à soupe de lait froid; 7 cuillères à soupe de sucre; 6 cuillères à soupe de farine; 6 cuillères à soupe de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 2 sachets de levure chimique; 100 g de fraises; 60 g de cerises; 5 kiwis; 1 banane; 1 sachet de gélatine; 7 œufs

Désert - Tarte au pudding de fraise par Eugenia L. - Recettes Recipia

La tarte aux fraises est réalisée à partir d'une pâte simple, d'une crème de pudding et de fruits frais. La pâte cuit pendant environ 30 minutes, puis, après refroidissement, elle est recouverte de pudding, de tranches de fruits, de chocolat noir et de gélatine. C'est un dessert léger, parfait lorsque vous souhaitez un dessert aux fruits sans crème compliquée. Infos rapides Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : environ 30 minutes Temps total : dépend du temps de refroidissement de la pâte et de la tarte Portions : le nombre n'est pas précisé ; il se découpe selon la taille du moule Difficulté : moyenne Type de recette : tarte aux fruits, pudding et pâte légère Ingrédients Pour la pâte 7 œufs 6 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé 6 cuillères à soupe de farine 2 sachets de levure chimique Une pincée de sel Pour le pudding 2 sachets de pudding aux fraises 700 ml de lait 6 cuillères à soupe de lait froid 7 cuillères à soupe de sucre Pour les fruits et la décoration 100 g de fraises 60 g de cerises 5 kiwis 1 banane Chocolat noir, pour saupoudrer 1 sachet de gélatine 8 cuillères à soupe d'eau froide, pour dissoudre la gélatine Mode de préparation 1. Préparez la pâte Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Placez les blancs dans un bol propre, ajoutez une pincée de sel et battez-les jusqu'à obtenir des pics fermes. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec les 6 cuillères à soupe de sucre et le sucre vanillé. Mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne plus clair, puis ajoutez la farine et la levure chimique. Versez le mélange de jaunes d'œufs sur les blancs d'œufs battus et incorporez-les délicatement. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans insister trop une fois que les blancs sont intégrés aux autres ingrédients. Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Le four doit être préchauffé. Faites cuire la pâte pendant environ 30 minutes. Le temps est indicatif, car il peut varier en fonction du four et de la taille du moule. La pâte doit être cuite avant de la retirer du four. 2. Préparez la gélatine Mettez la gélatine dans 8 cuillères à soupe d'eau froide et laissez-la dissoudre, selon les étapes de la recette de base. Il est important de la préparer avant l'assemblage de la tarte, car elle est utilisée sur la couche de fruits. 3. Préparez les fruits Lavez et épluchez les fruits. Coupez les fraises, les kiwis et la banane en tranches ou en rondelles. Préparez les cerises pour les disposer sur le pudding. Mettez les fruits de côté jusqu'à ce que la pâte et le pudding soient prêts. La banane peut être coupée plus près du moment de l'assemblage, pour ne pas rester trop longtemps exposée. 4. Faites cuire le pudding Faites chauffer les 700 ml de lait. Dans un autre bol, mélangez les deux sachets de pudding avec les 6 cuillères à soupe de lait froid et les 7 cuillères à soupe de sucre. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Lorsque le lait est chaud, ajoutez le mélange de pudding et continuez à remuer. Laissez la crème sur le feu jusqu'à ce que le pudding épaississe. Une fois épaissi, le pudding est utilisé pour recouvrir la pâte. S'il est laissé à reposer, il peut former une pellicule à la surface, il est donc préférable de l'étendre après que la pâte ait refroidi. 5. Assemblez la tarte Lorsque la pâte a refroidi, retirez délicatement le papier sulfurisé. Placez la pâte sur le plat ou le moule sur lequel vous servirez le dessert. Versez le pudding sur la pâte et étalez-le uniformément avec une spatule. Il n'est pas nécessaire d'obtenir une couche parfaitement lisse, mais la crème doit être répartie presque jusqu'aux bords. Disposez les tranches et morceaux de fruits préparés sur le pudding. Saupoudrez de chocolat noir par-dessus, sans avoir besoin d'une quantité précise, car la recette ne précise pas de poids. Enfin, ajoutez la gélatine dissoute à l'aide d'une cuillère. Répartissez-la uniformément sur les fruits. Laissez la tarte refroidir avant de servir, pour que les couches se stabilisent. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une tarte facilement adaptable en fonction des fruits disponibles, et le pudding se prépare rapidement. La pâte ne nécessite pas de technique compliquée, et la combinaison de crème, de fruits et de chocolat offre différentes textures dans la même part. Elle est également utile lorsque vous souhaitez utiliser plusieurs types de fruits dans un seul dessert. Conseils et variations Conseils Les blancs d'œufs doivent être battus jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes avant d'ajouter le mélange de jaunes d'œufs. De cette façon, la pâte reste plus aérée. Mélangez le pudding sans interruption après l'avoir ajouté au lait chaud. Il épaissit rapidement et peut coller au fond de la casserole s'il n'est pas mélangé. La pâte doit être refroidie avant l'assemblage. Si elle est trop chaude, le pudding peut s'affaisser et la couche de crème ne restera pas en place. Disposez les fruits après que le pudding a été étendu. Placez-les en une seule couche, pour que la gélatine adhère bien dessus. Substitutions La recette utilise du pudding aux fraises, qui est la base de la crème. Aucune substitution spécifique pour le pudding n'est précisée. Les fruits peuvent être utilisés dans les quantités indiquées ou disposés dans un autre ordre. Il est important de conserver les types de fruits de la recette si vous souhaitez suivre la version originale : fraises, cerises, kiwis et banane. Variations Vous pouvez disposer les fruits en rangées séparées, au lieu de les mélanger, pour que chaque part ait un aspect plus ordonné. Une autre option est de saupoudrer le chocolat noir uniquement sur les fruits, et non sur le pudding. Si vous préférez une décoration plus simple, vous pouvez utiliser moins de fruits sur le dessus et les répartir uniformément sur toute la surface. La recette ne précise pas de quantité pour le chocolat, donc cela peut être ajouté selon votre goût. Idées de service La tarte se sert froide, après que la pâte ait refroidi et que les fruits aient été disposés sur le pudding. Elle peut être coupée en carrés ou en parts, selon la forme du moule. Pour une découpe plus soignée, utilisez un couteau propre et essuyez la lame entre chaque part si le pudding colle. Questions fréquentes Puis-je utiliser la même quantité de lait pour les deux composants ? Non. Pour le pudding, 700 ml de lait sont nécessaires, et les 6 cuillères à soupe de lait froid sont mélangées séparément avec la poudre de pudding et le sucre. La gélatine se dissout dans 8 cuillères à soupe d'eau froide, pas dans le lait. Quand le pudding est-il étendu sur la pâte ? Le pudding est étendu après que la pâte a refroidi et que le papier sulfurisé a été retiré. La pâte ne doit pas être assemblée tant qu'elle est chaude. Que faire si le pudding a des grumeaux ? Mélangez bien la poudre de pudding avec le lait froid avant de l'ajouter au lait chaud. Pendant la cuisson, mélangez continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe. La gélatine doit-elle être chauffée après avoir été mise dans l'eau ? La recette de base précise seulement que la gélatine doit être mise dans 8 cuillères à soupe d'eau froide pour dissoudre, puis ajoutée sur les fruits avec une cuillère. Aucune étape supplémentaire pour la chauffer n'est indiquée. Peut-on préparer la tarte sans chocolat ? Oui, le chocolat noir est utilisé pour saupoudrer à la fin, et la quantité n'est pas spécifiée. Vous pouvez la réduire ou l'omettre, sans changer la pâte, le pudding ou les fruits. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car la recette ne précise pas la taille du moule, le nombre de portions et la quantité de chocolat noir utilisée. De plus, les valeurs exactes varient en fonction de la marque du pudding et de la taille des fruits. Pour une part d'une tarte découpée en environ 10 portions, sans compter le chocolat noir, l'estimation est d'environ 250–320 kcal. Protéines : environ 6–8 g Glucides : environ 40–50 g Graisses : environ 7–10 g Fibres : environ 2–4 g Une part avec plus de chocolat ou une plus grande quantité de pudding peut avoir plus de calories. La majorité des glucides provient du sucre, de la farine, du lait et du pudding, tandis que les œufs contribuent à la teneur en protéines et en graisses. Conservation et réchauffage La tarte se conserve au réfrigérateur, couverte, car elle contient du pudding, des fruits frais et de la gélatine. Elle se sert froide et ne se réchauffe pas. Pour un aspect optimal, les fruits et le pudding doivent être protégés du dessèchement à la surface, et il est préférable de consommer la tarte le plus rapidement possible après l'assemblage.