Κέικ με φράουλες

Οι φράουλες τοποθετούνται τόσο στη ζύμη όσο και από πάνω, οπότε αυτό το κέικ έχει φρούτα κατανεμημένα σε όλη την επιφάνεια. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία, οι φράουλες πρέπει να κοπούν και να καλυφθούν με ζάχαρη άχνη. Η ζύμη γίνεται ανακατεύοντας τα αυγά με τη ζάχαρη, στη συνέχεια προστίθεται το λιωμένο βούτυρο, το γιαούρτι, το αλεύρι και τα αρώματα λεμονιού. Δεν είναι μια περίπλοκη ζύμη, αλλά είναι σημαντικό το αλεύρι να ενσωματώνεται σταδιακά, εναλλάξ με το γιαούρτι. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή Χρόνος ψησίματος: δεν αναφέρεται; το κέικ ψήνεται στον φούρνο μέχρι να περάσει τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα Συνολικός χρόνος: μεταβλητός, ανάλογα με το χρόνο προετοιμασίας και ψησίματος Μερίδες: δεν αναφέρονται; η ποσότητα είναι κατάλληλη για μια φόρμα κέικ Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κέικ με φράουλες και λεμόνι, κατάλληλο για επιδόρπιο ή σνακ Συστατικά 6 αυγά 150 γρ ζάχαρη 150 γρ βούτυρο 280 γρ φυσικό γιαούρτι 200 μλ φυσικό γιαούρτι ποτού 6 κουταλιές ζάχαρη 400 γρ αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 πρέζα αλάτι 1 κουταλιά κρύο νερό Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι 200 γρ φράουλες 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη, για τις φράουλες Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση Σημείωση: η αρχική λίστα περιέχει τόσο 150 γρ ζάχαρη όσο και 6 κουταλιές ζάχαρη. Στα βήματα της συνταγής αναφέρεται η ζάχαρη που χρησιμοποιείται για το χτύπημα των αυγών, αλλά δεν αναφέρεται ξεχωριστά πού χρησιμοποιούνται οι 6 κουταλιές. Τις διατηρώ στη λίστα των συστατικών ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή πηγής, χωρίς να αποδίδω μια χρήση που δεν εμφανίζεται σαφώς. Μέθοδος παρασκευής 1. Ετοιμάστε τις φράουλες Πλύνετε τις φράουλες, αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε τις σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τις σε ένα μπολ και καλύψτε τις με 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη. Είναι καλό να κάνετε αυτό το βήμα πριν από την προετοιμασία της ζύμης, ώστε τα φρούτα να είναι έτοιμα όταν πρόκειται να ενσωματωθούν. 2. Χτυπήστε τα αυγά Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε την πρέζα αλατιού και τη ζάχαρη που αναφέρεται σε αυτό το στάδιο. Χτυπήστε τα για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια προσθέστε την κουταλιά κρύου νερού. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό το βήμα βοηθά στην απόκτηση μιας πιο αέρινης ζύμης. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε τα ασπράδια και τους κρόκους ξεχωριστά. 3. Προσθέστε το βούτυρο Λιώστε το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Μην το προσθέσετε αμέσως αν είναι πολύ ζεστό. Ρίξτε το σταδιακά πάνω από το μείγμα αυγών και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί. 4. Προσθέστε το γιαούρτι και το αλεύρι Προσθέστε ένα μέρος του φυσικού γιαουρτιού και ανακατέψτε. Ξεχωριστά, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώστε το αλεύρι και το γιαούρτι εναλλάξ, σε πολλές δόσεις: λίγο αλεύρι, μετά γιαούρτι, ξανά αλεύρι και γιαούρτι. Ανακατέψτε μετά από κάθε προσθήκη μόνο όσο είναι απαραίτητο για ομογενοποίηση. Με αυτόν τον τρόπο, η ζύμη σχηματίζεται σταδιακά και δεν γίνεται δύσκολη στην ανάμειξη. Χρησιμοποιήστε τόσο το φυσικό γιαούρτι όσο και το φυσικό γιαούρτι ποτού σύμφωνα με τις ποσότητες στη λίστα των συστατικών. Η τελική υφή πρέπει να είναι ομοιογενής, χωρίς κομμάτια αλευριού. 5. Προσθέστε το λεμόνι Βάλτε στη ζύμη το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Το ξύσμα πρέπει να ξύνεται μόνο από το κίτρινο μέρος του λεμονιού. Το λευκό μέρος μπορεί να έχει πικρή γεύση, οπότε δεν χρειάζεται να επιμείνετε σε αυτό. 6. Ενσωματώστε ένα μέρος των φράουλων Προσθέστε τη μισή από τις προηγουμένως προετοιμασμένες φράουλες στη ζύμη. Ανακατέψτε απαλά, με τις πιο ήπιες κινήσεις, ώστε τα κομμάτια φρούτων να παραμείνουν ολόκληρα και να μην θρυμματιστούν πολύ. Κρατήστε τις υπόλοιπες φράουλες για την επιφάνεια του κέικ. 7. Ετοιμάστε τη φόρμα και ψήστε το κέικ Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος σε μια φόρμα κέικ και ρίξτε τη ζύμη. Ισιώστε την ελαφρώς, στη συνέχεια απλώστε τις υπόλοιπες φράουλες από πάνω. Βάλτε τη φόρμα στον φούρνο και αφήστε το κέικ μέχρι να ψηθεί. Δεδομένου ότι η θερμοκρασία και ο ακριβής χρόνος ψησίματος δεν αναφέρονται στην αρχική συνταγή, ελέγξτε το με μια οδοντογλυφίδα. Εάν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή ή με πολύ λίγα ψίχουλα, το κέικ είναι έτοιμο. Εάν έχει υγρή ζύμη πάνω της, πρέπει να παραμείνει περισσότερο στον φούρνο. 8. Ψύξτε και διακοσμήστε Αφήστε το κέικ να κρυώσει πριν το πασπαλίσετε με ζάχαρη. Μετά την ψύξη, πασπαλίστε ζάχαρη άχνη από πάνω και κόψτε σε φέτες. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ένα απλό κέικ, με συνηθισμένα υλικά και με μια μέθοδο παρασκευής που είναι εύκολο να ακολουθήσετε. Οι φράουλες προσφέρουν μια φρέσκια γεύση, ενώ το λεμόνι ισορροπεί τη γλυκύτητα και ταιριάζει καλά με τα φρούτα. Μου αρέσει επίσης το γεγονός ότι ένα μέρος των φράουλων ψήνεται μέσα, ενώ το υπόλοιπο παραμένει ορατό στην επιφάνεια. Η συνταγή είναι ιδιαίτερα χρήσιμη όταν έχετε φράουλες που πρέπει να χρησιμοποιηθούν γρήγορα. Το κέικ μπορεί να κοπεί αφού κρυώσει και διατηρείται εύκολα για την επόμενη μέρα. Συμβουλές Οι φράουλες πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια, καθώς πολύ μεγάλα κομμάτια μπορεί να βαρύνουν τη ζύμη και να καταλήξουν στον πάτο του κέικ. Μην προσθέσετε το βούτυρο αμέσως μετά τη λιώση, όσο είναι πολύ ζεστό. Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το προσθέσετε στα αυγά. Το αλεύρι κοσκινίζεται μαζί με το μπέικιν πάουντερ και προστίθεται εναλλάξ με το γιαούρτι. Ανακατέψτε αρκετά για να ομογενοποιηθεί, χωρίς να επιμένετε αχρείαστα αφού δεν υπάρχουν πλέον υπολείμματα αλευριού. Η δοκιμή με οδοντογλυφίδα είναι η πιο ασφαλής ένδειξη, καθώς ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο και τη φόρμα που χρησιμοποιείται. Αφήστε το κέικ να κρυώσει πριν το διακοσμήσετε και το κόψετε. Εάν κοπεί ενώ είναι ακόμα ζεστό, η ψίχα μπορεί να φαίνεται πιο υγρή και οι φέτες μπορεί να σπάσουν. Αντικαταστάσεις Η συνταγή χρησιμοποιεί δύο τύπους γιαουρτιού: φυσικό γιαούρτι και φυσικό γιαούρτι ποτού. Αυτά εμφανίζονται ξεχωριστά στη λίστα συστατικών και είναι προτιμότερο να διατηρηθούν στις αναφερόμενες ποσότητες. Εάν χρειαστεί προσαρμογή, η υφή της ζύμης μπορεί να είναι διαφορετική, καθώς το γιαούρτι ποτού είναι πιο ρευστό από το κανονικό γιαούρτι. Στην αρχική συνταγή δεν αναφέρεται αντικατάσταση για το βούτυρο, τη μύτη, τα αυγά ή τις φράουλες, οπότε η αλλαγή τους μπορεί να αλλάξει τη συνοχή και τη γεύση του κέικ. Παραλλαγές Για αυτή τη συνταγή μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν άλλα μαλακά φρούτα, αλλά η αρχική έκδοση είναι με φράουλες. Εάν αλλάξετε τα φρούτα, είναι καλό να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια, όπως είναι οι φράουλες στη συνταγή. Η φλούδα και ο χυμός λεμονιού μπορούν να διατηρηθούν ακόμη και όταν χρησιμοποιείτε άλλα φρούτα, καθώς προσθέτουν οξύτητα και φρεσκάδα στη ζύμη. Μην προσθέσετε όμως περισσότερη ζάχαρη από αυτή που προβλέπεται, καθώς μπορεί να αλλάξει την υφή της σύνθεσης. Ιδέες για σερβίρισμα Το κέικ σερβίρεται αφού κρυώσει και πασπαλιστεί με ζάχαρη. Μπορεί να κοπεί σε απλές φέτες, χωρίς άλλες προσθήκες. Είναι κατάλληλο για πρωινό, ως σνακ ή ως επιδόρπιο με καφέ και τσάι. Συχνές ερωτήσεις Γιατί οι φράουλες καλύπτονται με ζάχαρη άχνη; Οι φράουλες καλύπτονται με ζάχαρη άχνης πριν προστεθούν στη ζύμη, σύμφωνα με τη συνταγή. Το μισό ενσωματώνεται στη σύνθεση, ενώ το υπόλοιπο τοποθετείται στην κορυφή του κέικ. Πότε προστίθενται οι 6 κουταλιές ζάχαρης; Στο κείμενο προέλευσης, οι 6 κουταλιές ζάχαρης εμφανίζονται στη λίστα συστατικών, αλλά δεν διευκρινίζεται σαφώς πότε χρησιμοποιούνται. Το αρχικό βήμα αναφέρει την ανάμειξη των αυγών με τη ζάχαρη, χωρίς να διακρίνει μεταξύ των δύο ποσοτήτων. Για να μην τροποποιηθεί η συνταγή, η ποσότητα διατηρείται στη λίστα συστατικών και η ξεχωριστή χρήση της παραμένει αδιευκρίνιστη. Πώς μπορώ να καταλάβω αν το κέικ με φράουλες είναι ψημένο; Εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. Αν βγει καθαρή ή με λίγα ψίχουλα, το κέικ είναι ψημένο. Αν έχει υγρή ζύμη πάνω της, χρειάζεται περισσότερη ώρα στον φούρνο. Μπορώ να κόψω το κέικ αμέσως μετά την έξοδό του από το φούρνο; Συνιστάται να το αφήσετε να κρυώσει πριν από το κόψιμο. Η ψίχα σταθεροποιείται καθώς κρυώνει και οι φέτες θα κοπούν πιο καθαρά. Γιατί πρέπει να προσθέσετε το αλεύρι εναλλάξ με το γιαούρτι; Η σταδιακή προσθήκη διευκολύνει την ομογενοποίηση της ζύμης. Το αλεύρι προστίθεται κοσκινισμένο και αναμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ, εναλλάξ με το γιαούρτι, ακριβώς όπως αναφέρεται στη συνταγή. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη μάρκα του γιαουρτιού και του βουτύρου, την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται πραγματικά και τον αριθμό των φετών. Δεδομένου ότι η συνταγή δεν αναφέρει τον αριθμό των μερίδων και περιλαμβάνει δύο ποσότητες ζάχαρης χωρίς σαφή ξεχωριστή χρήση για τις 6 κουταλιές, ο υπολογισμός δεν μπορεί να είναι ακριβής. Εάν το κέικ κοπεί σε 10 φέτες και ληφθούν υπόψη τα κύρια συστατικά, μια φέτα μπορεί να έχει περίπου: Θερμίδες: 350–430 kcal Πρωτεΐνες: 7–9 g Λίπη: 17–21 g Υδατάνθρακες: 42–55 g Σάκχαρα: 20–30 g Ίνες: περίπου 1–2 g Οι αξίες μπορεί να είναι υψηλότερες εάν χρησιμοποιηθούν και οι 6 κουταλιές ζάχαρης από τη λίστα συστατικών, εκτός από τα 150 g ζάχαρης. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αποθηκεύστε το κέικ καλυμμένο, σε θερμοκρασία δωματίου, εάν πρόκειται να καταναλωθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να το κρατήσετε στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, ώστε το μείγμα με γιαούρτι και φράουλες να παραμείνει προστατευμένο. Πριν από την σερβίρισμα, αφήστε τις φέτες να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Η επαναθέρμανση δεν είναι απαραίτητη και μπορεί να μαλακώσει υπερβολικά τα κομμάτια φράουλας. Αν προτιμάτε το κέικ ελαφρώς ζεστό, ζεστάνετε μια φέτα πολύ λίγο, χωρίς να την αφήσετε να στεγνώσει.