Πάστα καρυδιού με σκόρδο

Η πάστα καρυδιού με σκόρδο μου έμεινε στο μυαλό αφού τη δοκίμασα σε φίλους. Τη είχαν λάβει ως δώρο, δεν θυμάμαι ακριβώς από ποιον. Μου φάνηκε ενδιαφέρον, κυρίως γιατί δεν περιείχε περίπλοκα συστατικά. Αφού τη δοκίμασα στο σπίτι, κατέληξα σε μια απλή εκδοχή με έντονη γεύση καρυδιών και σκόρδου. Η υφή δεν είναι πολύ λεπτή αν φτιάξεις μικρή ποσότητα, αλλά για το σπίτι είναι πολύ καλή. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 10 λεπτά (συν τον χρόνο μουλιάσματος των καρυδιών) Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά (χωρίς μούλιασμα) Χρόνος μούλιασματος: 8 ώρες Μερίδες: 2-3 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: vegan αλειφή, για γρήγορα σνακ Συστατικά 1 φλιτζάνι καρύδια (μουλιασμένα για 8 ώρες) 1 μικρή κεφαλή σκόρδου 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης 2-3 κουταλιές της σούπας νερό (ή όσο χρειάζεται για την υφή) Ροζ αλάτι Χιμάλαϊων (κατά βούληση) Μέθοδος παρασκευής 1. Ξεκίνα με τα μουλιασμένα καρύδια. Τα αφήνεις σε κρύο νερό για 8 ώρες. Τα στραγγίζεις καλά αφού μαλακώσουν. 2. Βάλε τα καρύδια, το καθαρισμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. 3. Άνοιξε τον επεξεργαστή. Ανακάτεψε μέχρι τα καρύδια να αρχίσουν να γίνονται πάστα. 4. Πρόσθεσε σταδιακά νερό, μια κουταλιά τη φορά. Σταμάτα που και που και έλεγξε την υφή. Μην προσθέσεις πολύ νερό ταυτόχρονα, για να μην γίνει πολύ μαλακό. 5. Συνέχισε να επεξεργάζεσαι μέχρι να αποκτήσεις την επιθυμητή υφή. Αν ο επεξεργαστής δεν καταφέρει να κάνει μια πολύ λεία πάστα, μην επιμείνεις πολύ - μπορεί να καταναλωθεί και έτσι. 6. Δοκίμασε και πρόσθεσε αλάτι στο τέλος, κατά βούληση. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Τη φτιάχνω γιατί είναι γρήγορη, χρησιμοποιεί απλά συστατικά και έχει έντονη γεύση. Είναι μια vegan αλοιφή που δεν απαιτεί πολύ κόπο και μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα. Διατηρείται καλά για μερικές ημέρες και μπορεί να σερβιριστεί με λαχανικά ή σε φέτες ψωμιού. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν θέλεις η πάστα να είναι πιο λεία, αύξησε την ποσότητα - ένα φλιτζάνι καρύδια είναι λίγο για τους περισσότερους επεξεργαστές τροφίμων. Μην παραλείψεις το μούλιασμα των καρυδιών. Το μούλιασμα τα κάνει πιο εύκολα στην επεξεργασία και πιο ήπια στη γεύση. Το ωμό σκόρδο είναι αρκετά δυνατό. Μπορείς να ξεκινήσεις με λιγότερο αν δεν το θέλεις πολύ κυρίαρχο. Αναγ substitutions Μπορείς να χρησιμοποιήσεις καρύδια ή άλλου τύπου, αρκεί να τα έχεις μουλιάσει πρώτα. Αν δεν έχεις ροζ αλάτι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις κανονικό αλάτι. Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι ηλιόσπορου ψυχρής έκθλιψης, αν και η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις λίγο χυμό λεμονιού για πιο φρέσκια γεύση. Για πιο ήπια γεύση, πρόσθεσε μια κουταλιά μουλιασμένων σπόρων ηλιόσπορου μαζί με τα καρύδια. Αν θέλεις επιπλέον γεύση, πρόσθεσε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι στο τέλος. Ιδέες σερβιρίσματος Η πάστα πάει καλά σε φέτες ολικής αλέσεως ή σε κράκερ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντιπ για ωμά λαχανικά: καρότα, σέλινο, πιπεριές, ραπανάκια. Μπορείς να φτιάξεις καναπεδάκια με λεπτές φέτες αγγουριού ή ντομάτας από πάνω. Συχνές ερωτήσεις Πρέπει οπωσδήποτε να μουλιάσουν τα καρύδια; Ναι, το μούλιασμα είναι σημαντικό για την υφή και την πέψη. Αν παραλείψεις αυτό το βήμα, η πάστα θα βγει πιο χοντρή και δύσκολη στην ανάμειξη. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο; Ναι, διατηρείται στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για 2-3 ημέρες. Η γεύση του σκόρδου ενισχύεται με την πάροδο του χρόνου. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπλέντερ αντί για επεξεργαστή; Ένα κλασικό μπλέντερ λειτουργεί μόνο αν φτιάξεις μεγαλύτερη ποσότητα και προσθέσεις περισσότερη νερό. Για μικρές ποσότητες, ο επεξεργαστής τροφίμων είναι πιο κατάλληλος. Πόσο έντονη είναι η γεύση του σκόρδου; Εξαρτάται από το μέγεθος της κεφαλής και πόσο φρέσκο είναι το σκόρδο. Αν δεν θέλεις να είναι πολύ δυνατή, ξεκίνα με μισή κεφαλή. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μια μερίδα 50g: Θερμίδες: 140-160 Λίπη: 14g Πρωτεΐνες: 3g Υδατάνθρακες: 3g Αυτές οι τιμές είναι κατά προσέγγιση, εξαρτώνται από την ακριβή ποσότητα νερού και ελαίου που χρησιμοποιείται. Η πάστα είναι πλούσια σε υγιή λιπαρά από τα καρύδια και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για 2-3 ημέρες. Δεν συνιστώ την επαναθέρμανση, καταναλώνεται κρύα. Η υφή γίνεται λίγο πιο πυκνή μετά από λίγες ώρες στο ψυγείο, αλλά μπορεί να ανακατευτεί εύκολα πριν το σερβίρισμα. Δεν είναι μια συνταγή που διατηρείται καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα.