Patê de nozes com alho

O patê de nozes com alho ficou na minha memória depois que o provei na casa de alguns amigos. Eles o receberam como presente, não me lembro exatamente de quem. Achei interessante, especialmente porque não continha ingredientes complicados. Depois de testá-lo em casa, cheguei a uma versão simples, com um sabor pronunciado de nozes e alho. A textura não é muito fina se você fizer uma quantidade pequena, mas para consumo em casa funciona muito bem. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 10 minutos (mais o tempo de hidratação das nozes) Tempo de preparo: 10 minutos (sem hidratação) Tempo de hidratação: 8 horas Porções: 2-3 Dificuldade: fácil Tipo de receita: patê vegano, para lanches rápidos Ingredientes 1 xícara de nozes (hidratadas por 8 horas) 1 cabeça pequena de alho 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem 2-3 colheres de sopa de água (ou o quanto for necessário para a textura) Sal rosa do Himalaia (a gosto) Modo de preparo 1. Comece com as nozes hidratadas. Deixe-as de molho em água fria por 8 horas. Escorra bem depois que amolecerem. 2. Coloque as nozes, o alho descascado, o azeite e o sal em um processador de alimentos. 3. Ligue o processador. Misture até que as nozes comecem a se transformar em uma pasta. 4. Adicione água gradualmente, uma colher de sopa de cada vez. Pare de vez em quando e verifique a textura. Não coloque muita água de uma vez para não ficar muito mole. 5. Continue processando até obter a consistência desejada. Se o processador não conseguir fazer uma pasta muito fina, não se preocupe - pode ser consumido assim mesmo. 6. Ajuste o sal no final, a gosto. Por que faço essa receita com frequência Faço porque é rápida, usa ingredientes simples e tem um sabor intenso. É um patê vegano que não exige muito esforço e pode ser facilmente adaptado. Dura bem alguns dias e pode ser servido com vegetais ou em fatias de pão. Dicas e variações Dicas Se você quiser que a pasta fique mais fina, aumente a quantidade - uma xícara de nozes é pouco para a maioria dos processadores de alimentos. Não pule a hidratação das nozes. Deixar de molho as torna mais fáceis de processar e mais suaves ao paladar. O alho cru é bastante forte. Você pode começar com menos se não quiser que o sabor seja muito dominante. Substituições Você pode usar nozes brasileiras ou de outro tipo, desde que as hidrate primeiro. Se você não tiver sal rosa, o sal comum também serve. O azeite pode ser substituído por óleo de girassol prensado a frio, embora o sabor seja um pouco diferente. Variações Pode-se adicionar um pouco de suco de limão para um sabor mais fresco. Para um toque mais suave, adicione uma colher de sementes de girassol hidratadas junto com as nozes. Se você quiser um sabor extra, adicione um pouco de pimenta-do-reino moída na hora no final. Ideias de apresentação O patê combina bem em fatias de pão integral ou em crackers. Pode ser usado como dip para vegetais crus: cenouras, aipo, pimentão, rabanetes. Pode-se fazer canapés com fatias finas de pepino ou tomate por cima. Perguntas frequentes As nozes precisam ser hidratadas? Sim, a hidratação é importante para a textura e digestibilidade. Se você pular essa etapa, a pasta ficará mais granulada e difícil de misturar. Pode ser armazenado na geladeira? Sim, pode ser armazenado na geladeira em um recipiente fechado por 2-3 dias. O sabor do alho se intensifica com o tempo. Posso usar um liquidificador em vez de um processador? Um liquidificador comum funciona apenas se você fizer uma quantidade maior e adicionar mais água. Para pequenas quantidades, o processador de alimentos é mais adequado. Quão forte é o sabor do alho? Depende do tamanho da cabeça e da frescura do alho. Se você não quiser que o sabor seja muito forte, comece com metade da cabeça. Valores nutricionais Aproximadamente, para uma porção de 50g: Calorias: 140-160 Gorduras: 14g Proteínas: 3g Carboidratos: 3g Esses valores são aproximados, dependendo da quantidade exata de água e óleo utilizados. O patê é rico em gorduras saudáveis das nozes e tem baixo teor de carboidratos. Armazenamento e reaquecer Armazenar na geladeira em recipiente fechado por 2-3 dias. Não recomendo aquecer, deve ser consumido frio. A textura se torna um pouco mais densa após algumas horas na geladeira, mas pode ser facilmente misturada antes de servir. Esta não é uma receita que se conserva bem a longo prazo.

Ingredientes

1 xícara de nozes hidratadas por 8 horas
1 cabeça pequena de alho
1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
2
3 colheres de sopa de água
sal rosa do Himalaia (a gosto)

Patê de nozes com alho

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