Paté di noci all'aglio

Il paté di noci e aglio mi è rimasto impresso dopo averlo assaggiato a casa di alcuni amici. L'avevano ricevuto in regalo, ma non ricordo esattamente da chi. L'ho trovato interessante, soprattutto perché non conteneva ingredienti complicati. Dopo averlo testato a casa, sono arrivato a una versione semplice, con un sapore pronunciato di noci e aglio. La consistenza non è molto fine se fai una piccola quantità, ma va benissimo per casa. Info rapide Tempo totale: circa 10 minuti (più il tempo di ammollo delle noci) Tempo di preparazione: 10 minuti (senza ammollo) Tempo di ammollo: 8 ore Porzioni: 2-3 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: antipasto vegano spalmabile per snack veloci Ingredienti 1 tazza di noci (ammollate per 8 ore) 1 testa di aglio piccola 1 cucchiaio di olio d'oliva spremuto a freddo 2-3 cucchiai di acqua (o quanto basta per la consistenza) Sale rosa dell'Himalaya (a piacere) Metodo di preparazione 1. Inizia con le noci ammollate. Lasciale in acqua fredda per 8 ore. Scolale bene dopo che si sono ammorbidite. 2. Metti le noci, l'aglio pelato, l'olio d'oliva e il sale in un robot da cucina. 3. Accendi il robot. Frulla finché le noci non iniziano a trasformarsi in una pasta. 4. Aggiungi gradualmente acqua, un cucchiaio alla volta. Fermati di tanto in tanto e controlla la consistenza. Non mettere troppa acqua tutta in una volta per evitare che diventi troppo morbida. 5. Continua a frullare fino a ottenere la consistenza desiderata. Se il robot non riesce a fare una pasta molto fine, non insistere troppo—può essere consumato anche così. 6. Regola il sale alla fine, a piacere. Perché faccio spesso questa ricetta La faccio perché è veloce, utilizza ingredienti semplici e ha un sapore intenso. È un antipasto vegano che non richiede molto impegno e può essere facilmente adattato. Si conserva bene per alcuni giorni e può essere servito con verdure o su fette di pane. Consigli e variazioni Consigli Se vuoi che la pasta sia più fine, aumenta la quantità—una tazza di noci è poco per la maggior parte dei robot da cucina. Non saltare l'ammollo delle noci. L'ammollo le rende più facili da lavorare e più delicate al gusto. L'aglio crudo è piuttosto forte. Puoi iniziare con meno se non lo vuoi troppo dominante. Sostituzioni Puoi utilizzare noci o altri tipi di noci, purché le ammolli prima. Se non hai sale rosa, va bene anche il sale normale. L'olio d'oliva può essere sostituito con olio di semi di girasole spremuto a freddo, anche se il sapore sarà leggermente diverso. Variazioni Puoi aggiungere un po' di succo di limone per un sapore più fresco. Per una nota più delicata, aggiungi un cucchiaio di semi di girasole ammollati insieme alle noci. Se vuoi un sapore extra, aggiungi un po' di pepe fresco macinato alla fine. Idee di servizio Il paté sta bene su fette di pane integrale o su cracker. Puoi usarlo come dip per verdure crude: carote, sedano, peperoni, ravanelli. Puoi fare tartine con fette sottili di cetriolo o pomodoro sopra. Domande frequenti Le noci devono essere necessariamente ammollate? Sì, l'ammollo è importante per la consistenza e la digeribilità. Se salti questo passaggio, la pasta risulterà più granulosa e difficile da mescolare. Può essere conservato in frigorifero? Sì, si conserva in frigorifero in un contenitore chiuso per 2-3 giorni. Il sapore di aglio si intensifica nel tempo. Posso usare un frullatore invece di un robot da cucina? Un frullatore normale funziona solo se fai una quantità maggiore e aggiungi più acqua. Per piccole quantità, il robot da cucina è più adatto. Quanto è forte il sapore dell'aglio? Dipende dalla dimensione della testa e da quanto è fresco l'aglio. Se non vuoi che sia troppo forte, inizia con metà testa. Valori nutrizionali Approssimativamente, per una porzione di 50g: Calorie: 140-160 Grassi: 14g Proteine: 3g Carboidrati: 3g Questi valori sono approssimativi e dipendono dalla quantità esatta di acqua e olio utilizzati. Il paté è ricco di grassi buoni provenienti dalle noci e ha un basso contenuto di carboidrati. Conservazione e riscaldamento Si conserva in frigorifero in un contenitore chiuso per 2-3 giorni. Non raccomando di riscaldarlo, deve essere consumato freddo. La consistenza diventa leggermente più densa dopo alcune ore in frigorifero, ma può essere facilmente mescolata prima di servire. Non è una ricetta che si conserva bene a lungo.