Τουρσί σε Βαρέλι με Ξύδι
Για να φτιάξετε ένα νόστιμο και υγιεινό τουρσί, ξεκινήστε προετοιμάζοντας το βάζο τουρσί. Τοποθετήστε φρέσκα κλωνάρια άνηθου και θυμαριού στον πάτο του δοχείου, μαζί με φύλλα σέλινου και μερικές φέτες καρότου. Αυτά θα προσφέρουν μια αρωματική γεύση και μια ευχάριστη υφή στα τουρσιά. Επιλέξτε τα λαχανικά που θέλετε να τουρσίσετε - αγγούρια, καρότα, κουνουπίδι ή πιπεριές - και τοποθετήστε τα προσεκτικά στο βάζο, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.
Αφού τοποθετήσετε τα λαχανικά, ήρθε η ώρα να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά για να διαλυθούν πλήρως. Όταν η μαρινάδα αρχίσει να βράζει, προσθέστε κόκκους πιπεριού, σπόρους μουστάρδας και αλάτι λεμονιού. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν αρμονικά.
Μόλις η μαρινάδα είναι έτοιμη, απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει λίγο. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε τα 10 δισκία ασπιρίνης, ανακατεύοντας καλά για να διαλυθούν πλήρως. Αυτό θα βοηθήσει στη συντήρηση των τουρσιών και θα αποτρέψει την ανάπτυξη βακτηρίων.
Ανάμεσα στα λαχανικά στο βάζο, προσθέστε λωρίδες ραπανάκι και φύλλα δάφνης, τα οποία θα προσθέσουν επιπλέον γεύση. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά στο βάζο, διασφαλίζοντας ότι είναι πλήρως καλυμμένα. Κλείστε το βάζο με ένα ερμητικό καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος, μακριά από το ηλιακό φως. Τα τουρσιά θα χρειαστούν περίπου 2-3 εβδομάδες για να μετατραπούν σε ξινές λιχουδιές.
Μετά από αυτές τις εβδομάδες, ελέγξτε τα τουρσιά. Αν είναι έτοιμα, πάρτε περίπου 250 ml από τη λύση τουρσιού και διαλύστε σε αυτήν 1/2 κουταλάκι του γλυκού Borken ή βενζοϊκό νάτριο. Αυτό το συστατικό θα αποτρέψει το σχηματισμό ανθών στα τουρσιά και θα διατηρήσει τα λαχανικά τραγανά μέχρι την άνοιξη. Ρίξτε ξανά την παρασκευασμένη λύση πάνω από τα λαχανικά στο βάζο, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά καλυμμένα.
Τώρα που έχετε τελειώσει την προετοιμασία των τουρσιών, το μόνο που μένει είναι να τα απολαύσετε μαζί με τα αγαπημένα σας πιάτα. Αυτά τα τουρσιά θα προσθέσουν μια μοναδική, ξινή γεύση και μια τραγανή υφή στα γεύματά σας.
Συστατικά: 10 λ νερό, 300 γ αλάτι, 700 γ ζάχαρη, 50 γ κόκκοι πιπεριού, 50 γ σπόροι μουστάρδας, 5 κομμάτια χρέν, 10 φύλλα δάφνης, 10 ασπιρίνες, 2,5 λ ξύδι 9 βαθμών (ή κατά προτίμηση), 1 πακέτο αλάτι λεμονιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα σέλινου, ψιλοκομμένα καρότα, αποξηραμένος άνηθος, αποξηραμένος θυμάρι, μερικά κλαδάκια πιπεριών, πράσινες ντομάτες, αγγούρια, κουνουπίδι, κρεμμύδι, σκόρδο, κόκκινο λάχανο, λευκό λάχανο, καυτερές πιπεριές, κυδώνια.
Ετικέτες: κρεμμύδι σκόρδο καρότα λάχανο ντομάτες πιπέρι κουνουπίδι ζάχαρη λεμόνι αγγούρια τουρσί συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά
