美味で健康的なピクルスを作るには、まずピクルス用の瓶を準備します。容器の底に新鮮なディルとタイムの枝を置き、セロリの葉といくつかの人参のスライスを加えます。これらはピクルスに風味豊かな味と心地よい食感を提供します。漬けたい野菜を選びます - きゅうり、人参、カリフラワー、またはピーマン - そしてそれらを注意深く瓶に配置し、均等に分配されていることを確認します。
野菜を配置したら、次は塩水を準備します。大きな鍋で水を沸騰させます。水が沸騰し始めたら、塩と砂糖を加え、完全に溶けるまでよくかき混ぜます。塩水が沸騰したら、胡椒の粒、マスタードシード、レモン塩を加えます。風味が調和するように数分間煮ます。
塩水が準備できたら、鍋を火から下ろし、少し冷まします。この時点で、10錠のアスピリンを加え、完全に溶けるまでよくかき混ぜます。これにより、ピクルスが保存され、細菌の成長が防止されます。
瓶の中の野菜の間に、ホースラディッシュのストリップとローリエの葉を加えて、さらに風味を加えます。熱い塩水を瓶の野菜の上に注ぎ、すべてが完全に覆われていることを確認します。瓶を密閉し、涼しく暗い場所に置き、直射日光を避けます。ピクルスは約2〜3週間で酸味のある美味しさに変わります。
これらの週が経過したら、ピクルスをチェックします。準備ができていれば、漬け液から約250mlを取り、そこに1/2小さじのボルケンまたはベンゾ酸ナトリウムを溶かします。この成分は、ピクルスの上に花が形成されるのを防ぎ、野菜を春までシャキッと保ちます。準備した溶液を再び瓶の野菜の上に注ぎ、しっかりと覆われていることを確認します。
ピクルスの準備が完了したので、あとはお気に入りの料理と一緒に楽しむだけです。これらのピクルスは、あなたの食事に独特の酸味とシャキシャキとした食感を加えます。
野菜を配置したら、次は塩水を準備します。大きな鍋で水を沸騰させます。水が沸騰し始めたら、塩と砂糖を加え、完全に溶けるまでよくかき混ぜます。塩水が沸騰したら、胡椒の粒、マスタードシード、レモン塩を加えます。風味が調和するように数分間煮ます。
塩水が準備できたら、鍋を火から下ろし、少し冷まします。この時点で、10錠のアスピリンを加え、完全に溶けるまでよくかき混ぜます。これにより、ピクルスが保存され、細菌の成長が防止されます。
瓶の中の野菜の間に、ホースラディッシュのストリップとローリエの葉を加えて、さらに風味を加えます。熱い塩水を瓶の野菜の上に注ぎ、すべてが完全に覆われていることを確認します。瓶を密閉し、涼しく暗い場所に置き、直射日光を避けます。ピクルスは約2〜3週間で酸味のある美味しさに変わります。
これらの週が経過したら、ピクルスをチェックします。準備ができていれば、漬け液から約250mlを取り、そこに1/2小さじのボルケンまたはベンゾ酸ナトリウムを溶かします。この成分は、ピクルスの上に花が形成されるのを防ぎ、野菜を春までシャキッと保ちます。準備した溶液を再び瓶の野菜の上に注ぎ、しっかりと覆われていることを確認します。
ピクルスの準備が完了したので、あとはお気に入りの料理と一緒に楽しむだけです。これらのピクルスは、あなたの食事に独特の酸味とシャキシャキとした食感を加えます。
材料
水10リットル、塩300グラム、砂糖700グラム、胡椒の実50グラム、マスタードシード50グラム、ホースラディッシュ5個、月桂樹の葉10枚、アスピリン10錠、9度の酢2.5リットル（またはお好みで）、レモン塩1パック、乾燥セロリの葉1/2小さじ、刻んだニンジン、乾燥ディル、乾燥タイム、いくつかのピーマンの枝、青いトマト、キュウリ、カリフラワー、玉ねぎ、ニンニク、赤キャベツ、白キャベツ、辛い唐辛子、カリン。