Σπιτική σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά

Σούπα κοτόπουλου με σπιτικά ζυμαρικά

Ποιος δεν αγαπά μια καυτή σούπα κοτόπουλου, με πλούσιες γεύσεις και φρέσκα ζυμαρικά φτιαγμένα από εμάς; Αυτή η συνταγή δεν είναι απλώς ένα απλό γεύμα, αλλά μια πραγματική αγκαλιά για την ψυχή. Η σούπα κοτόπουλου με σπιτικά ζυμαρικά είναι μια παραδοσιακή συνταγή που μας θυμίζει τα γεύματα της Κυριακής, που περνάμε με την οικογένεια και τους φίλους. Με κάθε κουταλιά, νιώθουμε τη ζεστασιά και την άνεση που μόνο μια σούπα μαγειρεμένη με αγάπη μπορεί να μας προσφέρει.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Συστατικά για τα ζυμαρικά:
- 4 κρόκοι αυγών
- Αλάτι (κατά βούληση)
- Αλεύρι (περίπου 200-300 γρ., όσο χρειαστεί)

Συστατικά για τη σούπα κοτόπουλου:
- 500 γρ. κρέας κοτόπουλου (κατά προτίμηση από μπούτι ή στήθος)
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 πιπεριά (μπορεί να είναι κόκκινη ή πράσινη)
- 1 μεγάλη καρότο
- 500 ml ξινό μπαρτς (ή κατά βούληση)
- Χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, σέλινο, λουμπάγκο - κατά επιλογή)
- Κρέμα (για σερβίρισμα)

Προετοιμασία σπιτικών ζυμαρικών

1. Ξεκινήστε χωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια. Σε ένα μπολ, προσθέστε τους 4 κρόκους αυγών και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενή μίγμα.
2. Αρχίστε να ενσωματώνετε το αλεύρι σταδιακά, μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και ελαστική. Η υφή πρέπει να είναι κατάλληλη για να μπορεί να ανοίξει. Αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, προσθέστε λίγο παραπάνω αλεύρι.
3. Ρίξτε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη όσο το δυνατόν πιο λεπτή. Αυτή είναι η στιγμή που μπορείτε να απελευθερώσετε τη φαντασία σας! Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν κολλάει, οπότε μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε άφθονο αλεύρι.
4. Τυλίξτε το φύλλο ζύμης όπως ένα χαλί και κόψτε σε λεπτές λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αυτές θα γίνουν τα σπιτικά ζυμαρικά σας.
5. Ιδανικά, αφήστε τα ζυμαρικά να στεγνώσουν σε ένα μέρος μακριά από την υγρασία. Αν βιάζεστε, μια γρήγορη επιλογή είναι να τα βάλετε σε ένα ταψί και να τα βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι να στεγνώσουν.

Προετοιμασία σούπας κοτόπουλου

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε 2 λίτρα νερού. Προσθέστε το κρέας κοτόπουλου και αφήστε το να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό να αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια, ώστε να έχετε ένα διαυγές και καθαρό υγρό.
2. Αφού το κρέας αρχίσει να βράζει, μειώστε την ποσότητα του νερού, αφήνοντας 1,5 λίτρα. Τώρα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τριμμένο καρότο και την πιπεριά κομμένη σε κύβους. Αυτά τα λαχανικά δεν θα εμπλουτίσουν μόνο τη γεύση της σούπας, αλλά θα προσθέσουν και ένα όμορφο χρώμα.
3. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει, σκεπασμένη, για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό.
4. Όταν το κρέας είναι μισομαγειρεμένο, προσθέστε το βρασμένο ξινό μπαρτς. Αυτό θα προσθέσει μια ξινή νότα στη σούπα.
5. Τέλος, προσθέστε τα σπιτικά ζυμαρικά και τα ψιλοκομμένα χόρτα. Αφήστε τα όλα να βράσουν ξανά και μετά σβήστε τη φωτιά.

Σερβίρισμα

Η σούπα κοτόπουλου σερβίρεται ζεστή, με μια καλή κουταλιά κρέμας από πάνω και, ενδεχομένως, με μια φέτα λεμονιού για επιπλέον φρεσκάδα. Μια φέτα φρέσκου ψωμιού θα συμπληρώσει τέλεια αυτό το ανακουφιστικό γεύμα.

Λεπτομέρειες και χρήσιμες συμβουλές

- Θερμίδες: Μια μερίδα σούπας κοτόπουλου με σπιτικά ζυμαρικά έχει περίπου 300-400 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα κρέμας που προστίθεται.
- Διατροφικά οφέλη: Η σούπα κοτόπουλου είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων, και τα προστιθέμενα λαχανικά συμβάλλουν στην ημερήσια πρόσληψη φυτικών ινών.
- Τεχνικές μαγειρέματος: Ο αργός βρασμός είναι ουσιώδης για να επιτρέψει τις γεύσεις να αποκαλυφθούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Μην βιάζεστε!
- Πιθανές παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως κολοκυθάκι ή σέλινο, για μια πιο πλούσια εκδοχή. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας γαλοπούλας για μια ελαφρύτερη εκδοχή.
- Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζυμαρικά από το κατάστημα; Ναι, αλλά τα σπιτικά προσφέρουν πολύ καλύτερη υφή και γεύση.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω τη σούπα; Αυτή διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες ή στην κατάψυξη για ένα μήνα.

Με κάθε μερίδα σούπας κοτόπουλου με σπιτικά ζυμαρικά, θα νιώσετε όχι μόνο χορτάτοι, αλλά και ικανοποιημένοι. Έτσι, συγκεντρώστε τα υλικά και απολαύστε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία!