Σούπα πατάτας με ταρσάκο και ζαμπόν

Σου προτείνω μια νόστιμη και ανακουφιστική συνταγή: σούπα πατάτας με καπνιστό ζαμπόν και εστραγκόν. Αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική επιλογή για δροσερές μέρες, προσφέροντας μια τέλεια συνδυασμένη γεύση και υφή. Θα σε καθοδηγήσω στα βήματα για να αποκτήσεις μια νόστιμη σούπα και στο τέλος θα έχεις ένα γεύμα που θα ενθουσιάσει την οικογένεια και τους φίλους σου.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 6

Συστατικά:

- 1 κιλό καπνιστό ζαμπόν με κόκαλο
- 1 κιλό πατάτες (επιλέξτε ποικιλίες που κρατούν καλά στο βράσιμο)
- 1 μεγάλη κρεμμύδι
- 1 ρίζα μαϊντανού
- 2 καρότα
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι (το ηλιέλαιο ή το ελαιόλαδο είναι ιδανικό)
- 3 κουταλιές της σούπας πάστα πιπεριάς με σέλινο (μπορείς να χρησιμοποιήσεις και έτοιμη πάστα, αλλά προτιμότερο να είναι σπιτική)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πάστα πιπεριάς (προαιρετικά, για επιπλέον πικάντικη γεύση)
- 3 κουταλιές της σούπας εστραγκόν σε ξίδι (αυτό θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στη σούπα)
- Αλάτι, κατά βούληση
- Φρέσκος μαϊντανός, για γαρνιτούρα

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των συστατικών: Ξεκίνα καθαρίζοντας και πλένοντας καλά τις πατάτες. Κόψε τις σε μεγάλα κύβους και βάλε τις σε κρύο νερό, για να αποτρέψεις την οξείδωση. Αυτή η απλή τεχνική βοηθά να διατηρηθεί το λευκό χρώμα των πατατών και να μην γίνουν καφέ.

2. Προετοιμασία των λαχανικών: Καθάρισε τα ριζώδη λαχανικά (καρότα και ρίζα μαϊντανού) και κόψε τα σε κύβους. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και ψιλοκόβεται. Αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν πλούσια γεύση και γλυκιά γεύση στη σούπα σου.

3. Σοτάρισμα των λαχανικών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πρόσθεσε τις 2 κουταλιές της σούπας λάδι και ζέστανε το σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο και τη ρίζα μαϊντανού. Σόταρε τα λαχανικά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές και να αρχίσει να μαλακώνει, περίπου 5-7 λεπτά.

4. Βράσιμο του ζαμπόν: Σε μια χύτρα ταχύτητας, πρόσθεσε το καπνιστό ζαμπόν και κάλυψε το με νερό. Βράσε το για 15-20 λεπτά. Αυτή η μέθοδος βοηθά να εξάγονται οι έντονες γεύσεις από το ζαμπόν, κάνοντάς την σούπα πιο πλούσια. Μετά το βράσιμο, σούρωσε το ζαμπόν και πέτα το νερό για να μειώσεις την ένταση της καπνιστής γεύσης.

5. Προσθήκη νερού: Αφού σοτάρεις τα λαχανικά, πρόσθεσε 2 λίτρα νερού στην κατσαρόλα. Φέρε το μείγμα σε βρασμό.

6. Προσθήκη των παστών: Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, πρόσθεσε την πάστα γλυκιάς πιπεριάς με σέλινο και την καυτερή πάστα πιπεριάς, αν επιθυμείς πικάντικη γεύση. Άφησε να βράσει για 10-15 λεπτά, μέχρι τα καρότα να είναι σχεδόν βρασμένα.

7. Προσθήκη πατατών και ζαμπόν: Σούρωσε τους κύβους πατάτας από το νερό που ήταν και πρόσθεσέ τους στην κατσαρόλα μαζί με το βρασμένο ζαμπόν. Άφησε τη σούπα να βράσει για 10 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να είναι καλά μαγειρεμένες.

8. Καρύκευμα: Στο τέλος, καρύκευσε τη σούπα με εστραγκόν σε ξίδι. Δοκίμασε και ρύθμισε με αλάτι, κατά προτίμηση. Το εστραγκόν θα προσθέσει μια ξινή και φρέσκια γεύση, ισορροπώντας τις πλούσιες γεύσεις του ζαμπόν.

9. Σερβίρισμα: Σερβίρε τη σούπα ζεστή, πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Σερβίρε δίπλα πράσινη καυτερή πιπεριά και κόκκινο κρεμμύδι από την Τουρδά για επιπλέον γεύση. Μπορείς να συνοδεύσεις τη σούπα με σπιτικά ψωμάκια ολικής άλεσης, για να έχεις ένα πλήρες και υγιεινό γεύμα.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Επιλογή ζαμπόν: Διάλεξε ένα ποιοτικό ζαμπόν, με ισορροπημένη γεύση καπνίσματος. Αν προτιμάς μια λιγότερο έντονη γεύση, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λιγότερο καπνιστό ζαμπόν ή ακόμη και φρέσκο χοιρινό κρέας.
- Παραλλαγές: Αν θέλεις να διαφοροποιήσεις τη συνταγή, μπορείς να προσθέσεις και άλλα λαχανικά όπως σέλινο, κουνουπίδι ή κολοκυθάκι. Αυτό θα προσθέσει όχι μόνο επιπλέον θρεπτικά συστατικά αλλά και μια ενδιαφέρουσα υφή.
- Διατροφικά οφέλη: Η σούπα πατάτας είναι χορταστική, γεμάτη σύνθετους υδατάνθρακες και βιταμίνες. Το ζαμπόν προσφέρει απαραίτητες πρωτεΐνες και το εστραγκόν είναι γνωστό για τις πεπτικές και αντιοξειδωτικές του ιδιότητες.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους κρέατος; Ναι, μπορείς να αντικαταστήσεις το ζαμπόν με κοτόπουλο ή μοσχάρι, αλλά ο χρόνος βρασμού θα διαφέρει.
2. Πώς μπορώ να κάνω τη σούπα πιο ξινή; Πρόσθεσε περισσότερο εστραγκόν σε ξίδι ή μπορείς να προσθέσεις τον χυμό από ένα λεμόνι.
3. Τι μπορώ να κάνω με τα υπολείμματα της σούπας; Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες ή μπορεί να καταψυχθεί για να καταναλωθεί αργότερα.

Αυτή η συνταγή σούπας πατάτας με καπνιστό ζαμπόν και εστραγκόν είναι όχι μόνο απλή, αλλά και γεμάτη γεύση. Μπορείς να την προσαρμόσεις ανάλογα με τις προτιμήσεις σου και κάθε μερίδα θα φέρει μια ανακουφιστική ζεστασιά τις πιο κρύες μέρες. Έτσι, φόρεσε την ποδιά σου, ετοίμασε τα υλικά και απόλαυσε ένα νόστιμο γεύμα!