Sopa de batata com estragão e presunto

Sugiro uma receita deliciosa e reconfortante: sopa de batata com presunto defumado e estragão. Este prato é uma excelente escolha para dias frescos, oferecendo uma combinação perfeita de sabores e texturas. Vou guiá-lo pelos passos para obter uma sopa saborosa, e no final, você terá uma refeição que encantará sua família e amigos.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 6

Ingredientes:

- 1 kg de presunto defumado com osso
- 1 kg de batatas (escolha variedades que cozinhem bem)
- 1 cebola grande
- 1 raiz de salsa
- 2 cenouras
- 2 colheres de sopa de óleo (o óleo de girassol ou azeite é ideal)
- 3 colheres de sopa de pasta de pimentão com aipo (você também pode usar pasta comprada, mas de preferência que seja caseira)
- 1/2 colher de chá de pasta de pimentão picante (opcional, para um toque picante)
- 3 colheres de sopa de estragão em conserva (isso dará um sabor especial à sopa)
- Sal a gosto
- Salsa fresca para guarnição

Preparação:

1. Preparação dos ingredientes: Comece descascando e lavando bem as batatas. Corte-as em cubos grandes e coloque-as em água fria para evitar a oxidação. Essa técnica simples ajuda a manter a cor branca das batatas e impede que fiquem marrons.

2. Preparação dos vegetais: Descasque os vegetais de raiz (cenouras e raiz de salsa) e corte-os em cubos. Descasque e pique finamente a cebola. Esses vegetais adicionarão um aroma rico e um sabor adocicado à sua sopa.

3. Refogando os vegetais: Em uma panela grande, adicione as 2 colheres de sopa de óleo e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola picada, a cenoura e a raiz de salsa. Refogue os vegetais até que a cebola fique translúcida e comece a amolecer, cerca de 5-7 minutos.

4. Cozinhando o presunto: Em uma panela de pressão, adicione o presunto defumado e cubra com água. Cozinhe por 15-20 minutos. Esse método ajuda a extrair os intensos sabores do presunto, tornando a sopa mais rica. Depois de cozido, escorra o presunto e descarte a água para reduzir a intensidade do defumado.

5. Adicionando água: Após refogar os vegetais, adicione 2 litros de água à panela. Leve a mistura para ferver.

6. Adicionando as pastas: Assim que a água começar a ferver, adicione a pasta de pimentão doce com aipo e a pasta de pimentão picante, se desejar um sabor picante. Deixe ferver por 10-15 minutos, até que a cenoura esteja quase cozida.

7. Adicionando as batatas e o presunto: Escorra os cubos de batata da água em que ficaram e adicione à panela, junto com o presunto cozido. Deixe a sopa ferver por 10 minutos, até que as batatas estejam bem cozidas.

8. Temperando: Por fim, tempere a sopa com estragão em conserva. Prove e ajuste o sal conforme preferir. O estragão adicionará um sabor azedo e fresco, equilibrando os ricos sabores do presunto.

9. Servindo: Sirva a sopa quente, polvilhada com salsa picada. Ofereça pimenta verde e cebola roxa de Turda ao lado para um toque extra de sabor. Você pode acompanhar a sopa com pães integrais assados em casa, para ter uma refeição completa e saudável.

Dicas úteis:

- Escolha do presunto: Escolha um presunto de qualidade, com um sabor equilibrado de defumado. Se preferir um sabor menos intenso, pode usar presunto menos defumado ou até carne de porco fresca.
- Variações: Se quiser diversificar a receita, você pode adicionar outros vegetais como aipo, couve-flor ou abobrinha. Isso não só adicionará nutrientes, mas também uma textura interessante.
- Benefícios nutricionais: A sopa de batata é satisfatória, cheia de carboidratos complexos e vitaminas. O presunto fornece proteínas essenciais, e o estragão é conhecido por suas propriedades digestivas e antioxidantes.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros tipos de carne? Sim, você pode substituir o presunto por frango ou carne bovina, mas o tempo de cozimento pode variar.
2. Como posso deixar a sopa mais azeda? Adicione mais estragão em conserva ou você pode adicionar o suco de um limão.
3. O que posso fazer com os restos da sopa? A sopa se conserva bem na geladeira por 2-3 dias ou pode ser congelada para ser consumida mais tarde.

Esta receita de sopa de batata com presunto defumado e estragão é não apenas simples, mas também cheia de sabor. Você pode adaptá-la de acordo com suas preferências, e cada porção trará um calor reconfortante nos dias mais frios. Portanto, coloque seu avental, prepare os ingredientes e aproveite uma refeição deliciosa!