Картофельный суп с тархуном и ветчиной

Предлагаю вам вкусный и согревающий рецепт: картофельный суп с копченым хамоном и эстрагоном. Это блюдо — отличный выбор для прохладных дней, предлагая идеальное сочетание ароматов и текстур. Я проведу вас через шаги, чтобы получить вкусный суп, а в конце у вас будет обед, который порадует вашу семью и друзей.

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 6

Ингредиенты:

- 1 кг копченого хамона с косточкой
- 1 кг картофеля (выбирайте сорта, которые хорошо варятся)
- 1 большая луковица
- 1 корень петрушки
- 2 моркови
- 2 столовые ложки масла (подойдет подсолнечное или оливковое масло)
- 3 столовые ложки пасты из сладкого перца с сельдереем (можно использовать и покупную пасту, но предпочтительнее домашняя)
- 1/2 чайной ложки острой пасты из перца (по желанию, для остроты)
- 3 столовые ложки эстрагона в уксусе (это придаст супу особый вкус)
- Соль по вкусу
- Свежая петрушка для украшения

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки и хорошей мойки картофеля. Нарежьте его крупными кубиками и положите в холодную воду, чтобы предотвратить окисление. Этот простой прием помогает сохранить белый цвет картофеля и предотвращает его потемнение.

2. Подготовка овощей: Очистите корнеплоды (морковь и корень петрушки) и нарежьте их кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Эти овощи придадут вашему супу богатый аромат и сладковатый вкус.

3. Обжарка овощей: В большой кастрюле разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и корень петрушки. Обжаривайте овощи, пока лук не станет прозрачным и не начнет размягчаться, примерно 5-7 минут.

4. Варка хамона: В скороварке добавьте копченый хамон и залейте водой. Варите 15-20 минут. Этот метод помогает извлечь интенсивные ароматы из хамона, делая суп более насыщенным. После варки слейте хамон и выбросьте воду, чтобы уменьшить интенсивность копченого вкуса.

5. Добавление воды: После обжарки овощей добавьте в кастрюлю 2 литра воды. Доведите смесь до кипения.

6. Добавление паст: Как только вода закипит, добавьте пасту из сладкого перца с сельдереем и острую пасту из перца, если хотите, чтобы суп был острым. Дайте покипеть 10-15 минут, пока морковь почти не станет мягкой.

7. Добавление картофеля и хамона: Слейте кубики картофеля из воды, в которой они находились, и добавьте их в кастрюлю вместе с отварным хамоном. Дайте супу покипеть 10 минут, пока картофель не будет хорошо приготовлен.

8. Приправление: В конце приправьте суп эстрагоном в уксусе. Попробуйте и отрегулируйте соль по вкусу. Эстрагон придаст супу кислый и свежий вкус, уравновешивая богатые ароматы хамона.

9. Подача: Подавайте суп горячим, посыпанным нарезанной свежей петрушкой. Предложите зеленый острый перец и красный лук из Тюрды для дополнительного вкуса. Суп можно подать с домашними цельнозерновыми булочками, чтобы получить полноценное и здоровое блюдо.

Полезные советы:

- Выбор хамона: Выберите качественный хамон с сбалансированным копченым вкусом. Если предпочитаете менее интенсивный аромат, можете использовать менее копченый хамон или даже свежее свиное мясо.
- Вариации: Если хотите разнообразить рецепт, можно добавить и другие овощи, такие как сельдерей, цветную капусту или кабачки. Это добавит не только дополнительные питательные вещества, но и интересную текстуру.
- Пищевая ценность: Картофельный суп сытный, полон сложных углеводов и витаминов. Хамон обеспечивает необходимые белки, а эстрагон известен своими пищеварительными и антиоксидантными свойствами.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другие виды мяса? Да, вы можете заменить хамон курицей или говядиной, но время варки будет отличаться.
2. Как сделать суп более кислым? Добавьте больше эстрагона в уксус или можете добавить сок лимона.
3. Что я могу сделать с остатками супа? Суп хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня или может быть заморожен для последующего употребления.

Этот рецепт картофельного супа с копченым хамоном и эстрагоном не только прост, но и полон вкуса. Вы можете адаптировать его в зависимости от ваших предпочтений, и каждая порция принесет уютное тепло в холодные дни. Так что наденьте фартук, подготовьте ингредиенты и наслаждайтесь вкусным обедом!