Σούπα με πράσινα φασόλια όπως την έφτιαχνε η μαμά

Σούπα με πράσινα φασόλια όπως της μαμάς

Μια καλοκαιρινή μέρα, όταν ο ήλιος έλαμπε, η μαμά μου έφερνε ένα κιβώτιο γεμάτο με φρέσκα λαχανικά από τον κήπο. Μεταξύ αυτών, τα πράσινα φασόλια έλαμπαν σαν σμαράγδι και η επιθυμία για μια ζεστή και ανακουφιστική σούπα με κατέκλυσε αμέσως. Η σούπα με πράσινα φασόλια είναι μια συνταγή που ξυπνά ευχάριστες αναμνήσεις από την παιδική μου ηλικία και προσφέρει μια υπέροχη, φρέσκια και φυσική γεύση.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 4-6

Βασικά υλικά

1 κιλό φρέσκα πράσινα φασόλια
4 μέτριες καρότα
1 ρίζα μαϊντανού
1 πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη ή κίτρινη για επιπλέον χρώμα)
1 λευκό κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
Λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο)
Μια πρέζα πάπρικας γλυκιάς
200 ml κρέμα (κατά προτίμηση παχιά για κρεμώδη υφή)
1 κρόκος αυγού
Φρέσκα φύλλα σέλινου, μαϊντανού και δυόσμου (για διακόσμηση και άρωμα)
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία της σούπας

1. Βράσιμο της βάσης: Ξεκίνα γεμίζοντας μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βάλ' την να βράσει. Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει, πρόσθεσε το καθαρισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αυτό θα δώσει στη σούπα μια πλούσια και νόστιμη γεύση.

2. Προετοιμασία των λαχανικών: Πλύνε τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού και την πιπεριά. Κόψε τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού σε μικρούς κύβους, ενώ την πιπεριά σε λωρίδες. Όταν το κρεμμύδι είναι διάφανο, πρόσθεσε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στην κατσαρόλα. Άφησέ τα να βράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.

3. Προσθήκη των πράσινων φασολιών: Καθάρισε τα πράσινα φασόλια από τις άκρες και, αν χρειάζεται, από τις ίνες. Πλύνε τα καλά και σπάσε τα στη μέση. Πρόσθεσε τα φασόλια στην κατσαρόλα όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν βρασμένα, αφήνοντάς τα να βράσουν μαζί για 15-20 λεπτά, μέχρι να γίνουν τρυφερά.

4. Προετοιμασία του ρου: Σε ένα τηγάνι, ζέστανε μερικές σταγόνες λαδιού. Πρόσθεσε μια κουταλιά αλεύρι και μια πρέζα πάπρικας. Ανακάτεψε καλά για να αποφύγεις τη δημιουργία σβόλων και όταν το αλεύρι πάρει ελαφρώς χρυσό χρώμα, πρόσθεσε μερικές κουτάλες από το καυτό ζωμό της σούπας. Ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθεί, στη συνέχεια ρίξε το μείγμα στην κατσαρόλα με τη σούπα. Αυτό το βήμα θα παχύνει τη σούπα και θα της δώσει μια νόστιμη γεύση.

5. Εμπλουτισμός με κρέμα: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε τον κρόκο αυγού με την κρέμα. Πάρε μερικές κουτάλες από το ζωμό της σούπας και πρόσθεσέ τις σταδιακά στο μείγμα της κρέμας, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγεις την πήξη του αυγού. Μόλις το μείγμα είναι ομοιογενές, ρίξ' το στη σούπα, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά.

6. Ολοκλήρωση: Άφησε τη σούπα να πάρει μια τελευταία βράση, στη συνέχεια πρόσθεσε τα ψιλοκομμένα χόρτα (σέλινο, μαϊντανό και δυόσμο). Ρύθμισε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Σβήσε τη φωτιά και άφησε τη σούπα να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.

Συμβουλή του σεφ

Για επιπλέον γεύση, μπορείς να προσθέσεις μερικά φύλλα δάφνης κατά τη διάρκεια του βρασμού ή να αντικαταστήσεις τα πράσινα φασόλια με φασόλια φασολάκια για διαφορετική υφή. Επίσης, αν θέλεις μια πιο πικάντικη σούπα, μη διστάσεις να προσθέσεις λίγο ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι.

Διατροφικά οφέλη

Η σούπα με πράσινα φασόλια είναι μια εξαιρετική διατροφική επιλογή. Τα πράσινα φασόλια είναι πλούσια σε βιταμίνες A και C, που είναι ζωτικές για την υγεία του δέρματος και του ανοσοποιητικού συστήματος. Επίσης, περιέχουν φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην πέψη και στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους. Επιπλέον, τα καρότα και ο μαϊντανός προσφέρουν μια σημαντική ποσότητα αντιοξειδωτικών.

Συχνές ερωτήσεις

Πώς μπορώ να διατηρήσω τη σούπα με πράσινα φασόλια για να μην χαλάσει;
Η σούπα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες. Συνιστάται να την ξαναζεστάνεις σε χαμηλή φωτιά για να διατηρηθεί η γεύση της.

Μπορώ να προσθέσω κρέας στη σούπα;
Φυσικά! Μια νόστιμη επιλογή είναι να προσθέσεις κύβους κοτόπουλου ή χοιρινού για μια πιο χορταστική σούπα. Πρόσθεσε το κρέας αφού βάλεις το κρεμμύδι και άφησέ το να βράσει πριν προσθέσεις τα υπόλοιπα λαχανικά.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Η σούπα με πράσινα φασόλια είναι τέλεια σερβιρισμένη ζεστή, μαζί με μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή cornbread. Μπορείς να τη συνοδεύσεις με μια σταγόνα λεμονιού για μια αναζωογονητική γεύση ή με μια κουταλιά ελαιόλαδου για επιπλέον άρωμα.

Ιδανικοί συνδυασμοί

Για ένα πλήρες γεύμα, μπορείς να συνδυάσεις τη σούπα με μια σαλάτα ντομάτας και φέτας ή με μια πίτα με τυρί. Για επιδόρπιο, μια τάρτα με εποχιακά φρούτα θα ολοκληρώσει το γεύμα σε μια γλυκιά και φρέσκια νότα.

Η σούπα με πράσινα φασόλια, όπως της μαμάς, δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και μια πολύτιμη ανάμνηση που μας συνδέει με τους αγαπημένους μας. Έτσι, μην διστάσεις να την δοκιμάσεις και να φέρεις και εσύ μια δόση ζεστασιάς στην κουζίνα σου! Καλή όρεξη!