Grüner Bohnensuppe wie bei Mama

Grüne Bohnen-Suppe wie bei Mama

An einem Sommertag, als die Sonne strahlte, brachte mir meine Mutter eine Kiste voller frischem Gemüse aus dem Garten. Unter diesen leuchteten die grünen Bohnen wie ein Smaragd, und das Verlangen nach einer warmen, wohltuenden Suppe überkam mich sofort. Die grüne Bohnensuppe ist ein Rezept, das angenehme Erinnerungen aus der Kindheit weckt und einen wunderbaren, frischen und natürlichen Geschmack bietet.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 4-6

Grundzutaten

1 kg frische grüne Bohnen
4 mittelgroße Karotten
1 Petersilienwurzel
1 Paprika (vorzugsweise rot oder gelb für mehr Farbe)
1 weiße Zwiebel
1 Esslöffel Weißmehl
Öl (vorzugsweise Oliven- oder Sonnenblumenöl)
Eine Prise süßes Paprikapulver
200 ml Sahne (vorzugsweise fettreich für eine cremige Textur)
1 Eigelb
Frische Blätter von Sellerie, Petersilie und Liebstöckel (zur Dekoration und für das Aroma)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung der Suppe

1. Basis kochen: Beginne damit, einen großen Topf mit Wasser zu füllen und zum Kochen zu bringen. Wenn das Wasser kocht, füge die geschälte und fein gehackte Zwiebel hinzu. Diese verleiht der Suppe ein reichhaltiges und köstliches Aroma.

2. Gemüse vorbereiten: Wasche die Karotten, die Petersilienwurzel und die Paprika. Schneide die Karotten und die Petersilienwurzel in kleine Würfel und die Paprika in Streifen. Wenn die Zwiebel glasig ist, füge das gehackte Gemüse in den Topf. Lass es bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis es anfängt weich zu werden.

3. Grüne Bohnen hinzufügen: Schneide die Enden der grünen Bohnen ab und entferne gegebenenfalls die faserigen Fäden. Wasche sie gründlich und breche sie in zwei Hälften. Füge die Bohnen in den Topf hinzu, wenn das Gemüse fast gar ist, und lasse alles zusammen 15-20 Minuten kochen, bis die Bohnen zart sind.

4. Roux zubereiten: Erhitze in einer Pfanne einige Spritzer Öl. Füge einen Esslöffel Mehl und eine Prise Paprikapulver hinzu. Rühre gut um, um Klumpen zu vermeiden, und wenn das Mehl leicht goldbraun wird, füge einige Kellen der heißen Brühe hinzu. Rühre, bis alles gut vermischt ist, und gieße die Mischung in den Topf mit der Suppe. Dieser Schritt wird die Suppe andicken und ihr ein köstliches Aroma verleihen.

5. Mit Sahne verfeinern: In einer separaten Schüssel vermische das Eigelb mit der Sahne. Nimm einige Kellen von der Suppe und füge sie nach und nach zur Sahnemischung hinzu, während du ständig rührst, um das Gerinnen des Eis zu vermeiden. Sobald die Mischung homogen ist, gieße sie in die Suppe und rühre bei niedriger Hitze.

6. Fertigstellen: Lass die Suppe einmal aufkochen, dann füge die fein gehackten Kräuter (Sellerie, Petersilie und Liebstöckel) hinzu. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Schalte die Hitze aus und lass die Suppe einige Minuten ruhen.

Koch-Tipp

Für ein zusätzliches Aroma kannst du während des Kochens einige Lorbeerblätter hinzufügen oder die grünen Bohnen durch Bohnenstangen ersetzen, um eine andere Textur zu erhalten. Wenn du eine schärfere Suppe möchtest, zögere nicht, etwas gehackte Chilischote hinzuzufügen.

Nährstoffvorteile

Die grüne Bohnensuppe ist eine hervorragende Wahl aus ernährungsphysiologischer Sicht. Grüne Bohnen sind reich an den Vitaminen A und C, die für die Gesundheit der Haut und des Immunsystems wichtig sind. Sie enthalten auch Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und helfen, ein gesundes Gewicht zu halten. Darüber hinaus liefern Karotten und Petersilie eine beträchtliche Menge an Antioxidantien.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die grüne Bohnensuppe aufbewahren, damit sie nicht schlecht wird?
Die Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, sie bei niedriger Hitze wieder aufzuwärmen, um das Aroma zu bewahren.

Kann ich Fleisch in die Suppe hinzufügen?
Natürlich! Eine köstliche Variante ist es, Würfel von Hähnchen- oder Schweinefleisch hinzuzufügen, um die Suppe gehaltvoller zu machen. Füge das Fleisch hinzu, nachdem du die Zwiebel hinzugefügt hast, und lass es kochen, bevor du das andere Gemüse hinzufügst.

Serviervorschläge

Die grüne Bohnensuppe ist perfekt, wenn sie heiß serviert wird, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot oder Maisbrot. Du kannst sie mit einem Spritzer Zitrone für einen erfrischenden Geschmack oder mit einem Teelöffel Olivenöl für zusätzliches Aroma begleiten.

Ideale Kombinationen

Für ein vollständiges Mittagessen kannst du die Suppe mit einem Tomatensalat und Feta-Käse oder mit einem Käsekuchen kombinieren. Zum Dessert rundet ein Obstkuchen der Saison die Mahlzeit auf süße und frische Weise ab.

Die grüne Bohnensuppe, wie bei Mama, ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch eine wertvolle Erinnerung, die uns mit unseren Lieben verbindet. Zögere also nicht, es auszuprobieren und auch du einen Hauch von Wärme in deine Küche zu bringen! Guten Appetit!