Anne gibi yeşil fasulye çorbası

Yeşil fasulye çorbası, anne usulü

Bir yaz günü, güneş parıldarken, annem bahçeden taze sebzelerle dolu bir sepet getiriyordu. Bunlar arasında yeşil fasulye, bir zümrüt gibi parlıyordu ve sıcak, rahatlatıcı bir çorba isteği aniden içimi kapladı. Yeşil fasulye çorbası, çocukluk anılarını canlandıran ve harika, taze ve doğal bir tat sunan bir tarif.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 4-6

Temel malzemeler

1 kg taze yeşil fasulye
4 orta boy havuç
1 maydanoz kökü
1 dolmalık biber (tercihen kırmızı veya sarı, renk katması için)
1 soğan
1 yemek kaşığı beyaz un
Zeytinyağı (tercihen) veya ayçiçek yağı
Bir çimdik tatlı biber tozu
200 ml krema (tercihen yoğun kıvamlı)
1 yumurta sarısı
Taze kereviz, maydanoz ve tarhun yaprakları (süsleme ve aroma için)
Tuz ve karabiber, damak zevkine göre

Çorbanın hazırlanışı

1. Temel pişirme: Büyük bir tencereyi suyla doldurup kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladığında, soyulmuş ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Bu, çorbaya zengin ve lezzetli bir tat verecektir.

2. Sebzelerin hazırlanması: Havuçları, maydanoz kökünü ve biberi yıkayın. Havuçları ve maydanoz kökünü küçük küpler halinde, biberi ise şeritler halinde kesin. Soğan şeffaflaşınca, doğranmış sebzeleri tencereye ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin, sebzeler yumuşayana kadar.

3. Yeşil fasulyenin eklenmesi: Yeşil fasulyelerin uçlarını kesin ve gerekirse liflerini temizleyin. İyice yıkayın ve ikiye kesin. Sebzeler neredeyse pişince, fasulyeleri tencereye ekleyin ve birlikte 15-20 dakika pişirin, fasulyeler yumuşayana kadar.

4. Roux'un hazırlanması: Bir tavada biraz yağ ısıtın. Bir yemek kaşığı un ve bir çimdik biber tozu ekleyin. Topaklanmaması için iyice karıştırın, un hafifçe altın rengi olunca, çorbanın sıcak suyundan birkaç kepçe ekleyin. Karıştırarak homojen hale getirin, ardından karışımı çorba tenceresine dökün. Bu adım, çorbanın kıvamını artıracak ve lezzet katacaktır.

5. Krema ile zenginleştirme: Ayrı bir kasede, yumurta sarısını krema ile karıştırın. Çorbadan birkaç kepçe alıp yavaşça krema karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak yumurtanın pişmesini önleyin. Karışım homojen hale geldiğinde, çorbaya ekleyin ve kısık ateşte karıştırın.

6. Tamamlama: Çorbanın son bir kaynamasını bekleyin, ardından ince doğranmış yeşillikleri (kereviz, maydanoz ve tarhun) ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Ateşi kapatın ve çorbayı birkaç dakika dinlendirin.

Şefin önerisi

Lezzeti artırmak için kaynatma sırasında birkaç defne yaprağı ekleyebilir veya yeşil fasulyeyi farklı bir doku için fasulye ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, çorbanın daha baharatlı olmasını istiyorsanız, biraz doğranmış acı biber eklemekten çekinmeyin.

Besin değerleri

Yeşil fasulye çorbası, beslenme açısından mükemmel bir seçimdir. Yeşil fasulye, cilt sağlığı ve bağışıklık sistemi için gerekli olan A ve C vitaminleri açısından zengindir. Ayrıca, sindirime yardımcı olan ve sağlıklı bir kiloyu korumaya yardımcı olan lif içerir. Bunun yanı sıra, havuçlar ve maydanoz, önemli miktarda antioksidan katkısı sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

Yeşil fasulye çorbasını nasıl saklayabilirim?
Çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Aroma kaybını önlemek için kısık ateşte yeniden ısıtmanız önerilir.

Çorbaya et ekleyebilir miyim?
Elbette! Daha doyurucu bir çorba için tavuk veya domuz eti küpleri eklemek lezzetli bir alternatiftir. Soğanı ekledikten sonra eti ekleyin ve diğer sebzeleri eklemeden önce pişirin.

Servis önerileri

Yeşil fasulye çorbası, sıcak servis edildiğinde, yanında taze bir ekmek dilimi veya mısır ekmeği ile mükemmeldir. Ferahlatıcı bir tat için üzerine limon suyu sıkabilir veya lezzet katmak için bir tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

İdeal kombinasyonlar

Tam bir öğle yemeği için çorbayı domates ve beyaz peynir salatası veya peynirli börek ile birleştirebilirsiniz. Tatlı olarak, mevsim meyvelerinden yapılmış bir tart, masayı tatlı ve taze bir notla sonlandırır.

Yeşil fasulye çorbası, anne usulü, sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda sevdiklerimizle olan bağımızı güçlendiren değerli bir hatıradır. Bu yüzden, denemekten çekinmeyin ve mutfağınıza bir parça sıcaklık katın! Afiyet olsun!