Σούπα χοιρινού

Η σούπα από κόκαλα χοιρινού με φρέσκα λαχανικά είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα άνετο και γεμάτο γεύση γεύμα. Αυτή η απλή αλλά νόστιμη συνταγή θα μετατρέψει τα υπόλοιπα κόκαλα χοιρινού σε μια πλούσια και αρωματική σούπα που θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια. Να πώς να προετοιμάσετε αυτή τη σούπα βήμα προς βήμα για ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 80 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Συστατικά:
- 500 γρ κόκαλα χοιρινού με κρέας
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 πιπεριές
- 1 μεγάλη καρότο
- 2 μέτριες ντομάτες
- 4 μέτριες πατάτες
- 1 χούφτα πράσινα φασόλια
- 1 χούφτα μπιζέλια
- 2 φέτες ραπανάκι
- μερικά μπουκέτα μπρόκολου
- μερικά μπουκέτα κουνουπίδι
- 1 μικρό σέλινο
- 1/2 πράσο
- 1 κουταλιά της σούπας ρύζι
- 2 κουταλιές της σούπας κους κους
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- φρέσκος μάραθος
- φρέσκος μαϊντανός
- 1/2 λ βόλτα
- 200 γρ χυμός ντομάτας

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα λαχανικά. Κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο σε ροδέλες και τις πιπεριές σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το καρότο και το σέλινο. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους και ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις ντομάτες. Αυτά τα συστατικά θα προσθέσουν μια φρέσκια νότα και μια λεπτή υφή στη σούπα.

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέστε λίγο λάδι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το πράσο, την πιπεριά, το καρότο και το σέλινο. Σοτάρετε τα λαχανικά για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς διαφανή και να συνδυαστούν οι γεύσεις.

3. Προσθέστε 4 λίτρα νερού στην κατσαρόλα και φέρτε σε βρασμό. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα κόκαλα χοιρινού και αφήστε να βράσουν για 10 λεπτά για να απελευθερώσουν τις γεύσεις.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες, τα πράσινα φασόλια, τα μπιζέλια, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, τις ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες, το ρύζι και το ραπανάκι. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά, αλλά να παραμείνουν τραγανά.

5. Περίπου 10 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε τη βόλτα και το χυμό ντομάτας. Αυτά τα συστατικά θα δώσουν στη σούπα μια ευχάριστη οξύτητα και μια ζωντανή απόχρωση. Αφαιρέστε τις φέτες ραπανάκι για να μην διαλυθούν στη σούπα.

6. Δύο λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε το κους κους. Αυτό θα φουσκώσει και θα προσθέσει μια ευχάριστη υφή στη σούπα.

7. Αφού σβήσετε τη φωτιά, πασπαλίστε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και μάραθο κατά βούληση. Αυτά τα αρωματικά βότανα θα ενισχύσουν τη γεύση της σούπας.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Η σούπα από κόκαλα χοιρινού σερβίρεται ζεστή, συνοδευόμενη από μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή κρουτόν. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ξινής κρέμας για επιπλέον κρεμώδη υφή, αν το επιθυμείτε.

Προτάσεις:
Για μια πιο πικάντικη εκδοχή, προσθέστε λίγο καυτερή πιπεριά ή μπαχαρικά όπως πάπρικα. Αν προτιμάτε μια χορτοφαγική σούπα, μπορείτε να παραλείψετε τα χοιρινά κόκαλα και να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών για μια νόστιμη και υγιεινή γεύση.

Αυτή η σούπα από κόκαλα χοιρινού είναι ιδανική για κρύες μέρες, προσφέροντας όχι μόνο υπέροχη γεύση, αλλά και αίσθηση άνεσης και ζέστης. Ετοιμάστε αυτή τη απλή και γρήγορη συνταγή και απολαύστε τις υπέροχες γεύσεις!