सूअर का मांस सूप

ताज़ा सब्जियों के साथ सूअर के मांस की हड्डियों की सूप एक आरामदायक और स्वादिष्ट भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा बचे हुए सूअर के हड्डियों को एक समृद्ध और सुगंधित सूप में बदल देगा जो पूरे परिवार को खुश कर देगा। यहाँ इस सूप को चरण-दर-चरण बनाने का तरीका है, ताकि आपको एक सही परिणाम मिले।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 80 मिनट
पोसन संख्या: 6

सामग्री:
- 500 ग्राम सूअर के मांस की हड्डियाँ
- 2 हरी प्याज
- 2 शिमला मिर्च
- 1 बड़ा गाजर
- 2 मध्यम टमाटर
- 4 मध्यम आलू
- 1 मुट्ठी हरी फलियाँ
- 1 मुट्ठी मटर
- 2 स्लाइस शलजम
- कुछ ब्रोकोली के फूल
- कुछ फूलगोभी के फूल
- 1 छोटा सेलरी
- 1/2 लीक
- 1 चम्मच चावल
- 2 चम्मच कुस्कस
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- ताज़ा अजवाइन
- ताज़ा धनिया
- 1/2 लीटर खट्टा रस
- 200 ग्राम टमाटर का रस

तैयारी की विधि:

1. सबसे पहले सब्जियों को तैयार करें। हरी प्याज और लीक को गोल आकार में काटें और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। गाजर और सेलरी को छीलकर बारीक काट लें। आलू को छोटे टुकड़ों में काटें और टमाटरों को छीलकर बारीक काट लें। ये सामग्री सूप में ताजगी और नाजुकता का एहसास कराएगी।

2. एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। हरी प्याज, लीक, शिमला मिर्च, गाजर और सेलरी डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े पारदर्शी न हो जाएं और स्वाद मिल जाएं।

3. बर्तन में 4 लीटर पानी डालें और उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो सूअर की हड्डियाँ डालें और 10 मिनट तक उबालें ताकि स्वाद निकल सके।

4. इसके बाद आलू, हरी फलियाँ, मटर, ब्रोकोली, फूलगोभी, छिलके उतारे और कटे हुए टमाटर, चावल और शलजम डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सूप को धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालने दें, जब तक सब्जियाँ पक न जाएं, लेकिन फिर भी कुरकुरी रहें।

5. आग बुझाने से लगभग 10 मिनट पहले खट्टा रस और टमाटर का रस डालें। ये सामग्री सूप को सुखद अम्लता और जीवंत रंग देगी। शलजम के स्लाइस निकाल दें ताकि वे सूप में टूट न जाएं।

6. आग बुझाने से दो मिनट पहले कुस्कस डालें। यह फूल जाएगा और सूप को एक सुखद स्थिरता देगा।

7. आग बुझाने के बाद, स्वादानुसार ताज़ा कटा हुआ धनिया और अजवाइन छिड़कें। ये जड़ी-बूटियाँ सूप के स्वाद को बढ़ाएंगी।

सेवा के सुझाव:
सूअर के मांस की हड्डियों की सूप गर्मागर्म परोसी जाती है, ताज़े ब्रेड की एक स्लाइस या क्राउटन के साथ। यदि चाहें, तो आप एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

विविधताएँ:
एक मसालेदार संस्करण के लिए, थोड़ी सी मिर्च या मसाले जैसे पपरिका डालें। यदि आप शाकाहारी सूप पसंद करते हैं, तो आप सूअर की हड्डियाँ छोड़ सकते हैं और स्वादिष्ट और स्वस्थ स्वाद के लिए सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

यह सूअर के मांस की हड्डियों की सूप ठंडी दिनों के लिए आदर्श है, जो न केवल उत्कृष्ट स्वाद प्रदान करती है, बल्कि आराम और गर्मी का एहसास भी देती है। इस सरल और त्वरित नुस्खा को बनाएं और अद्भुत स्वादों का आनंद लें!