Pappa Al Pomodoro

Pappa al pomodoro, ή σούπα ψωμιού και ντομάτας, είναι μια κλασική τοσκάνικη συνταγή που δεν πρέπει να χάσετε. Αυτό το απλό αλλά γεμάτο γεύση πιάτο είναι τέλειο για ζεστές μέρες και δροσερές βραδιές, όταν θέλετε να απολαύσετε κάτι ανακουφιστικό και νόστιμο. Χρησιμοποιώντας ντομάτες Noire de Crimee καθώς και άλλες ποικιλίες, θα πετύχετε μια πλούσια και ζωντανή γεύση. Εμπνευσμένη από το βιβλίο του Jamie Oliver 'Jamie στην Ιταλία', αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο υγιεινή, αλλά και γρήγορη στην παρασκευή, διαρκώντας μόλις 20 λεπτά.

Αρχίζουμε κόβοντας τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια, ώστε να απελευθερωθεί ο χυμός και η γεύση τους. Προσθέτουμε 3 φέτες σκόρδο και ένα τέταρτο από τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού, που θα προσθέσουν επιπλέον γεύση. Ρίχνουμε το μείγμα με ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας, πασπαλίζουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και μεταφέρουμε τα πάντα σε ένα ταψί. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C και αφήνουμε τις ντομάτες να ψηθούν για περίπου 20 λεπτά. Αυτή η διαδικασία ψησίματος θα εντείνει τη γεύση των ντοματών, μετατρέποντάς τις σε βασικό συστατικό με συγκεντρωμένη γεύση.

Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το υπόλοιπο σκόρδο και τα φύλλα βασιλικού, κρατώντας μερικά για να διακοσμήσουμε τη σούπα στο τέλος. Ανακατεύουμε τα υλικά και τα σοτάρουμε ελαφρά για ένα λεπτό, προσέχοντας να μην καεί το σκόρδο, καθώς αυτό μπορεί να αλλάξει τη γεύση του. Αφού οι ντομάτες ψηθούν, τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με 800 ml νερού. Αφήνουμε τα πάντα να σιγοβράσουν για 15 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων οι γεύσεις θα συνδυαστούν αρμονικά.

Κόβουμε το ψωμί σε μεγάλα κομμάτια, κατά προτίμηση χωριάτικο ή ολικής άλεσης, και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα πάνω από τις μαγειρεμένες ντομάτες. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ώστε το ψωμί να απορροφήσει το χυμό ντομάτας και να μαλακώσει, δημιουργώντας μια κρεμώδη υφή. Αφού τελειώσουμε το μαγείρεμα, προσθέτουμε τις ψητές ντομάτες από το ταψί, ανακατεύουμε καλά και προσαρμόζουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί.

Τέλος, διακοσμούμε τη σούπα με φρέσκα φύλλα βασιλικού, που θα προσθέσουν μια αντίθεση χρώματος και μια προσκλητική αρωματική νότα. Η Pappa al pomodoro είναι τώρα έτοιμη να απολαύσετε. Θα έχετε μια νόστιμη σούπα με γλυκιά γεύση ντομάτας, τέλεια ισορροπημένη από τις αρωματικές νότες του βασιλικού. Είναι μια συνταγή που συνδυάζει την απλότητα με τη γεύση και θα φέρει μια πινελιά Ιταλίας στην κουζίνα σας. Καλή όρεξη!