パッパ・アル・ポモドーロ
Pappa al pomodoro、またはパンとトマトのスープは、絶対に見逃せないトスカーナのクラシックなレシピです。このシンプルでありながら風味豊かな料理は、暖かい日や涼しい夜にぴったりで、心地よくて美味しいものを楽しみたいときに最適です。Noire de Crimeeトマトやその他の品種を使用することで、豊かで鮮やかな味わいを得ることができます。ジェイミー・オリバーの本「イタリアのジェイミー」に触発されたこのレシピは、健康的であるだけでなく、わずか20分で迅速に調理できます。
トマトを大きな塊に切り、ジュースと風味を解放します。スライスしたニンニク3片と、細かく刻んだバジルの葉の4分の1を加え、風味をさらに引き立てます。混合物にエクストラバージンオリーブオイルをかけ、好みに応じて塩と胡椒を振りかけ、すべてをベーキングディッシュに移します。180°Cに予熱したオーブンに入れ、トマトを約20分焼きます。この焼き工程はトマトの風味を強化し、濃厚な味わいの基本的な材料に変えます。
その間、大きな鍋でオリーブオイルを少し加熱します。残りのニンニクとバジルの葉を加え、最後にスープを飾るためにいくつかを取っておきます。材料を混ぜ、1分間軽く炒め、ニンニクを焦がさないように注意します。トマトが焼き上がったら、鍋に加え、800mlの水を加えます。すべてを15分間煮込み、風味が調和します。
パンを大きな塊に切り、できれば田舎風または全粒粉のパンを使用し、鍋の中の煮たトマトの上に加えます。パンがトマトのジュースを吸収し、柔らかくなるように、弱火で10分間煮続けます。煮終わったら、ベーキングディッシュから焼いたトマトを加え、よく混ぜ、必要に応じて塩と胡椒で味を調えます。
最後に、新鮮なバジルの葉でスープを飾り、色のコントラストと誘う香りを加えます。Pappa al pomodoroは今、味わう準備が整いました。甘いトマトの風味があり、バジルの香りが完璧にバランスの取れた美味しいスープを得ることができます。このレシピは、シンプルさと風味を組み合わせており、あなたのキッチンにイタリアのひとしずくをもたらします。いただきます！
材料: 1600gの熟したトマト、10片のニンニク（皮をむいて薄切り）、1束の新鮮なバジル（私はレモンバジルを使用しました、レモンの香りがするバジルです）、10杯のエクストラバージンオリーブオイル（コールドプレス）、ヒマラヤピンクソルト（お好みで）、新鮮に挽いた黒胡椒、320gの全粒粉パン（2-3日古い）。
