Паппа Аль Помодоро

Pappa al pomodoro, или суп из хлеба и помидоров, — это классический тосканский рецепт, который вы не должны пропустить. Это простое, но полное аромата блюдо идеально подходит для теплых дней и прохладных вечеров, когда вы хотите побаловать себя чем-то уютным и вкусным. Используя помидоры Noire de Crimee, а также другие сорта, вы получите богатый и яркий вкус. Вдохновленный книгой Джейми Оливера 'Джейми в Италии', этот рецепт не только полезен, но и быстро готовится, всего за 20 минут.

Начнем с того, что нарежем помидоры крупными кусками, чтобы их сок и аромат раскрылись. Добавим 3 нарезанных дольки чеснока и четверть мелко нарезанных листьев базилика, которые добавят дополнительный вкус. Поливаем смесь оливковым маслом первого отжима, посыпаем солью и перцем по вкусу и переносим все в форму для запекания. Ставим форму в разогретую до 180 °C духовку и оставляем помидоры запекаться примерно на 20 минут. Этот процесс запекания усилит аромат помидоров, превратив их в основной ингредиент с концентрированным вкусом.

Тем временем в большой кастрюле разогреваем немного оливкового масла. Добавляем оставшийся чеснок и листья базилика, оставив несколько для украшения супа в конце. Смешиваем ингредиенты и слегка обжариваем их в течение минуты, стараясь не сжечь чеснок, так как это может изменить его вкус. После запекания помидоров добавляем их в кастрюлю вместе с 800 мл воды. Даем всему этому кипеть в течение 15 минут, за которые ароматы гармонично соединятся.

Нарезаем хлеб крупными кусками, предпочтительно деревенским или цельнозерновым, и добавляем его в кастрюлю поверх вареных помидоров. Продолжаем варить на медленном огне еще 10 минут, чтобы хлеб впитал томатный сок и размягчился, создавая кремовую текстуру. После варки добавляем запеченные помидоры из формы, хорошо перемешиваем и при необходимости корректируем вкус солью и перцем.

Наконец, украшаем суп свежими листьями базилика, которые добавят контраст цвета и заманчивый аромат. Pappa al pomodoro теперь готова к подаче. Вы получите вкусный суп с сладким томатным вкусом, идеально сбалансированным ароматическими нотами базилика. Это рецепт, который сочетает простоту со вкусом и принесет немного Италии в вашу кухню. Приятного аппетита!