Κοτόσουπα αλά ελληνικά

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα κοτόπουλου, το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το κρέας. Πλένουμε καλά το κοτόπουλο κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια που θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε αρκετό νερό για να καλύψει το κρέας, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και αφήνουμε να βράσει. Καθ' οδόν, φροντίζουμε να αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια, προκειμένου να αποκτήσουμε έναν καθαρό και νόστιμο ζωμό.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τα λαχανικά. Τρίβουμε το σέλινο και κόβουμε τις καρότες, τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε κατάλληλους κύβους. Αυτά θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση στη σούπα και θα συμβάλλουν σε μια ευχάριστη υφή. Μόλις το κοτόπουλο αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας απαλά για να τα διανέμουμε ομοιόμορφα. Καλύπτουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα πάντα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά, έτσι ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν.

Μετά από περίπου 20-25 λεπτά, όταν το κρέας είναι μισομαγειρεμένο, προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι, το οποίο θα δώσει στη σούπα συνέπεια. Ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε τα πάντα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο της κατσαρόλας. Η σούπα θα αποκτήσει μια νόστιμη εμφάνιση και το άρωμα θα γεμίσει όλη την κουζίνα.

Όταν όλα τα υλικά είναι μαγειρεμένα, παίρνουμε μια κουτάλα από τη ζεστή σούπα και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Αυτή η κρύα σούπα θα χρησιμοποιηθεί για να προετοιμάσουμε ένα νόστιμο μείγμα με τους κρόκους και την ξινή κρέμα. Σε ένα μπολ, χτυπάμε καλά τους κρόκους, στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά την ξινή κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση. Προσθέτουμε επίσης τη κρύα σούπα, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες, καθώς θα μας βοηθήσει να παχύρουμε τη σούπα και να της δώσουμε μια κρεμώδη υφή.

Αφού το μείγμα είναι καλά ομογενοποιημένο, το ρίχνουμε πάνω στη ζεστή σούπα. Με μια ξύλινη κουτάλα, ανακατεύουμε απαλά για να ενσωματώσουμε όλα τα υλικά. Αλατίζουμε και πιπερώνουμε κατά βούληση, αφήνοντας τη σούπα να βράσει μερικές ακόμη φορές. Το άρωμα της σούπας θα γίνει όλο και πιο ελκυστικό.

Τέλος, προσθέτουμε φρέσκο χυμό λεμονιού, ο οποίος θα προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση με τη πλούσια γεύση της σούπας. Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια έξτρα δόση φρεσκάδας και χρώματος. Η σούπα κοτόπουλου είναι τώρα έτοιμη να σερβιριστεί. Καλή όρεξη!