Γλυκιά σούπα λάχανου με γιαούρτι

Η σούπα γλυκού λάχανου με γιαούρτι είναι ένα εκλεπτυσμένο πιάτο, ιδανικό για ζεστές καλοκαιρινές μέρες, όταν επιθυμούμε ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα. Αυτή η απλή συνταγή συνδυάζει τη φρέσκια γεύση των λαχανικών με την κρεμώδη υφή του γιαουρτιού, προσφέροντας μια τέλεια ισορροπία γεύσεων. Επιπλέον, είναι μια γρήγορη συνταγή που ετοιμάζεται σε περίπου 30 λεπτά, ιδανική για γρήγορα μεσημεριανά ή χαλαρές βραδινές γεύσεις.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Μερίδες: 4

Συστατικά:
- 500 γρ γλυκό λάχανο, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, τριμμένα
- 2 μέτριες πατάτες, κομμένες σε κύβους
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 λίτρο νερό ή ζωμός λαχανικών
- 200 γρ φυσικό γιαούρτι (κατά προτίμηση ελληνικό για πιο κρεμώδη υφή)
- 1 ματσάκι φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Χυμός λεμονιού (προαιρετικά, για πιο ξινή γεύση)

Οδηγίες:

1. Ξεκινήστε πλένοντας και προετοιμάζοντας όλα τα υλικά. Η ομοιόμορφη κοπή των λαχανικών θα διασφαλίσει ομοιόμορφο μαγείρεμα. Κόψτε το γλυκό λάχανο ψιλά και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα και κόψτε τις πατάτες σε μέτριους κύβους.

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο και αρωματικό.

3. Προσθέστε τα καρότα και τις πατάτες στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς για άλλα 5 λεπτά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει να απελευθερωθούν οι γεύσεις των λαχανικών.

4. Ενσωματώστε το ψιλοκομμένο λάχανο και ανακατέψτε καλά. Αφήστε τα λαχανικά να σοταριστούν για 5 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού για να μην κολλήσουν.

5. Ρίξτε νερό ή ζωμό λαχανικών πάνω από το μείγμα των λαχανικών, φέρνοντάς το σε βρασμό. Μόλις αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Ελέγξτε αν το λάχανο και οι πατάτες είναι μαγειρεμένα, αλλά μην παραμαγειρέψετε, καθώς θέλετε να διατηρήσετε την τραγανή υφή των λαχανικών.

6. Ενώ η σούπα σιγοβράζει, ετοιμάστε το γιαούρτι. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με μια κουταλιά χυμό λεμονιού (αν θέλετε πιο ξινή γεύση) και λίγο πιπέρι. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας στη σούπα.

7. Μόλις τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

8. Κατά την σερβίρισμα, προσθέστε μια κουταλιά από το μείγμα του γιαουρτιού πάνω από κάθε μερίδα και γαρνίρετε με μερικά φρέσκα φύλλα άνηθου για μια ελκυστική εμφάνιση.

Σερβίρισμα: Αυτή η σούπα γλυκού λάχανου με γιαούρτι απολαμβάνεται καλύτερα ζεστή, αλλά μπορεί επίσης να είναι μια εξαιρετική επιλογή κρύα τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες. Μπορείτε να την συνοδεύσετε με μια φέτα φρυγανισμένου ψωμιού ή κρουτόν για επιπλέον υφή.

Πρόταση παραλλαγής: Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα εποχιακά λαχανικά στη σούπα, όπως πιπεριές ή κολοκυθάκια, για μια ποικιλία γεύσεων. Επιπλέον, αν θέλετε μια χορτοφαγική εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ζωμό λαχανικών με απλό νερό.

Αυτή η συνταγή σούπας γλυκού λάχανου με γιαούρτι είναι όχι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος για να απολαύσετε τα οφέλη των φρέσκων λαχανικών. Απολαύστε την με την οικογένεια και τους φίλους σας για ένα υγιεινό και ανακουφιστικό γεύμα!