Сладкий капустный суп с йогуртом

Суп из сладкой капусты с йогуртом — это изысканное блюдо, идеально подходящее для жарких летних дней, когда нам хочется легкой, но сытной еды. Этот простой рецепт сочетает свежий вкус овощей с кремовой текстурой йогурта, предлагая идеальный баланс ароматов. Кроме того, это быстрый рецепт, который готовится примерно за 30 минут, идеально подходит для быстрых обедов или расслабляющих ужинов.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 30 минут
Порции: 4

Ингредиенты:
- 500 г сладкой капусты, мелко нарезанной
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови, натертые на терке
- 2 средние картофелины, нарезанные кубиками
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 литр воды или овощного бульона
- 200 г натурального йогурта (предпочтительно греческого для более кремовой текстуры)
- 1 пучок свежего укропа, мелко нарезанного
- Соль и перец по вкусу
- Лимонный сок (по желанию, для более кислого вкуса)

Инструкции:

1. Начните с мытья и подготовки всех ингредиентов. Равномерная нарезка овощей обеспечит равномерное приготовление. Мелко нарежьте сладкую капусту и лук. Натрите морковь на терке, а картофель нарежьте кубиками среднего размера.

2. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 2-3 минуты, пока он не станет прозрачным и ароматным.

3. Добавьте морковь и картофель в кастрюлю, постоянно помешивая в течение еще 5 минут. Этот шаг поможет раскрыть ароматы овощей.

4. Вмешайте нарезанную капусту и хорошо перемешайте. Дайте овощам обжариваться в течение 5 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить прилипание.

5. Залейте овощную смесь водой или овощным бульоном, доведите до кипения. Как только начнет закипать, уменьшите огонь и дайте супу медленно вариться в течение 10 минут. Проверьте, готова ли капуста и картофель, но не переварите, так как вы хотите сохранить хрустящую текстуру овощей.

6. Пока суп варится, приготовьте йогурт. В небольшой миске смешайте йогурт с одной столовой ложкой лимонного сока (если хотите более кислый вкус) и немного перца. Эта смесь добавит свежести супу.

7. Как только овощи будут готовы, снимите суп с огня. Добавьте нарезанный укроп и приправьте солью и перцем по вкусу.

8. При подаче добавьте ложку смеси йогурта на каждую порцию и украсьте несколькими свежими веточками укропа для привлекательного внешнего вида.

Подача: Этот суп из сладкой капусты с йогуртом лучше всего подавать горячим, но он также может быть отличным выбором холодным в жаркие летние дни. Вы можете подать его с ломтиком поджаренного хлеба или гренками для дополнительной текстуры.

Предложение по вариации: Вы также можете добавить в суп другие сезонные овощи, такие как сладкий перец или кабачки, для разнообразия вкусов. Кроме того, если вы хотите вегетарианский вариант, вы можете заменить овощной бульон простой водой.

Этот рецепт супа из сладкой капусты с йогуртом не только вкусное блюдо, но и отличный способ насладиться преимуществами свежих овощей. Наслаждайтесь им с семьей и друзьями для здорового и утешительного ужина!