Süße Kohlsuppe mit Joghurt
Süßkohl-Suppe mit Joghurt ist ein raffiniertes Gericht, perfekt für heiße Sommertage, wenn wir eine leichte, aber nahrhafte Mahlzeit wünschen. Dieses einfache Rezept vereint den frischen Geschmack von Gemüse mit der cremigen Textur von Joghurt und bietet ein perfektes Gleichgewicht der Aromen. Darüber hinaus ist es ein schnelles Rezept, das in etwa 30 Minuten zubereitet werden kann, ideal für schnelle Mittagessen oder entspannte Abendessen.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Zutaten:
- 500 g Süßkohl, fein gehackt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, gerieben
- 2 mittlere Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
- 200 g Naturjoghurt (vorzugsweise griechisch für eine cremigere Textur)
- 1 Bund frischer Dill, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zitronensaft (optional, für einen säuerlicheren Geschmack)
Anleitung:
1. Beginnen Sie damit, alle Zutaten zu waschen und vorzubereiten. Das gleichmäßige Schneiden des Gemüses sorgt für eine gleichmäßige Garung. Den Süßkohl fein hacken und die Zwiebel fein hacken. Die Karotten reiben und die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.
2. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang, bis sie durchsichtig und duftend ist.
3. Fügen Sie die Karotten und Kartoffeln in den Topf hinzu und rühren Sie 5 Minuten lang ständig um. Dieser Schritt hilft, die Aromen des Gemüses freizusetzen.
4. Fügen Sie den gehackten Kohl hinzu und mischen Sie alles gut. Lassen Sie das Gemüse 5 Minuten lang anbraten und rühren Sie gelegentlich um, um ein Ankleben zu verhindern.
5. Gießen Sie Wasser oder Gemüsebrühe über die Gemüsemasse und bringen Sie alles zum Kochen. Sobald es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 10 Minuten lang sanft köcheln. Überprüfen Sie, ob der Kohl und die Kartoffeln gar sind, aber überkochen Sie sie nicht, da Sie die knackige Textur des Gemüses erhalten möchten.
6. Während die Suppe köchelt, bereiten Sie den Joghurt vor. In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit einem Esslöffel Zitronensaft (wenn Sie einen säuerlicheren Geschmack wünschen) und etwas Pfeffer vermischen. Diese Mischung verleiht der Suppe eine Frische.
7. Sobald das Gemüse gar ist, nehmen Sie die Suppe vom Herd. Fügen Sie den gehackten Dill hinzu und würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
8. Beim Servieren geben Sie einen Löffel der Joghurtmischung auf jede Portion und garnieren Sie mit einigen frischen Dillblättern für ein ansprechendes Aussehen.
Servierung: Diese Süßkohl-Suppe mit Joghurt schmeckt warm am besten, kann aber auch eine ausgezeichnete Wahl kalt an heißen Sommertagen sein. Sie können sie mit einer Scheibe geröstetem Brot oder Croutons für zusätzliche Textur servieren.
Variationstipp: Sie können der Suppe auch andere saisonale Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, um eine Vielfalt an Aromen zu erhalten. Wenn Sie eine vegetarische Variante wünschen, können Sie die Gemüsebrühe durch einfaches Wasser ersetzen.
Dieses Rezept für Süßkohl-Suppe mit Joghurt ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, die Vorteile von frischem Gemüse zu genießen. Genießen Sie es mit Familie und Freunden für eine gesunde und wohltuende Mahlzeit!
Reinigen Sie das Gemüse. Hacken Sie es fein (oder reiben Sie es auf einer großen Reibe, je nach Stimmung oder Geduld). Braten Sie es mit etwas Öl und Gewürzen an. Reiben Sie den Kohl. Ich habe die Hälfte eines Kohls mit einem Durchmesser von etwa 17 cm verwendet. Fügen Sie den geriebenen Kohl in den Topf und die angebratenen Gemüse hinzu. Braten Sie weiter, bis alles weich ist. Sie können sie von Anfang an zusammengeben, aber der Kohl gibt viel Flüssigkeit ab, sodass das Gemüse eher kocht als brät. Wenn alles weich ist, fügen Sie kochendes Wasser hinzu und lassen Sie es kochen. Wenn es fast gar ist, fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Hacken Sie die kleine Zwiebel fein und braten Sie sie mit etwas Öl an. Wenn sie weich ist, streuen Sie 2 Esslöffel Mehl darüber, braten Sie kurz an und fügen Sie dann heiße Brühe hinzu. Lassen Sie es einige Minuten kochen. Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie die Zwiebelmischung und 2 Esslöffel Gemüsebrühe in den Topf. Lassen Sie es ein oder zwei Mal aufkochen. Passen Sie das Salz an. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es abkühlen. Mit gehacktem Dill bestreuen. Fügen Sie Joghurt oder Buttermilch hinzu (etwa 2 große Teetassen, wenn Sie Joghurt verwenden, mehr, wenn es Buttermilch ist). Wenn Sie Buttermilch verwenden möchten, achten Sie darauf, wie viel Wasser Sie über das Gemüse geben. Guten Appetit! Das Rezept für Süßkohl-Suppe mit Joghurt wurde von ruixi im Rezeptforum vorgeschlagen.
Zutaten: eine große Zwiebel und eine kleine Zwiebel, 2 Karotten, Selleriewurzel, eine Pastinake, 2 kleine Kartoffeln, süßer Kohl, Joghurt (Buttermilch), Suppengemüse (diesen Herbst hinzugefügt: Tomaten, Paprika, Sellerieblätter, Petersilienblätter und Salz). Salz, Delikat, Dill.
