Η σούπα του θείου Bill με καπνιστό κρέας και αποξηραμένα πράσινα μπιζέλια

Η σούπα του Θείου Μπιλ με καπνιστό χοιρινό και αποξηραμένα πράσινα μπιζέλια – μια ανακουφιστική συνταγή, ιδανική για κρύες χειμωνιάτικες μέρες! Αυτή η πηχτή και γεμάτη γεύση σούπα είναι εμπνευσμένη από τις ολλανδικές μαγειρικές παραδόσεις και υπόσχεται να φέρει μια δόση ζεστασιάς σε κάθε μπολ. Δείτε πώς μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά βήμα προς βήμα και να απολαύσετε ένα γεύμα που θα ευχαριστήσει τους γευστικούς σας κάλυκες.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Συνολικά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

### Υλικά:
- 8 φλιτζάνια νερού
- 1 καπνιστό χοιρινό πόδι ή καπνιστά κόκαλα (για έντονη γεύση)
- 2 φλιτζάνια αποξηραμένα πράσινα μπιζέλια
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 μεγάλες καρότες, κομμένες σε κύβους
- 2 κλωνάρια σέλινου, κομμένα σε κύβους
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 κύβοι ζωμού βοδινού
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
- Μια πρέζα θυμαριού (προαιρετικά, αλλά συνιστάται)

### Οδηγίες:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα αποξηραμένα πράσινα μπιζέλια. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για την αφαίρεση των ακαθαρσιών. Αφήστε τα μπιζέλια να μουλιάσουν σε κρύο νερό για περίπου μία ώρα, για να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος.

2. Μαγείρεμα στην κατσαρόλα πίεσης: Στην κατσαρόλα πίεσης, προσθέστε τα 8 φλιτζάνια νερού, το καπνιστό χοιρινό πόδι ή τα κόκαλα, τα στραγγισμένα πράσινα μπιζέλια, τα κρεμμύδια, τις καρότες, το σέλινο και το φύλλο δάφνης. Καλύψτε με το καπάκι και φέρτε σε πίεση. Μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα.

3. Έλεγχος της υφής: Αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, απελευθερώστε την πίεση σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ανοίξτε το καπάκι προσεκτικά. Εάν η σούπα είναι πολύ πηχτή για τη γεύση σας, προσθέστε σταδιακά ζεστό νερό μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή υφή.

4. Ολοκλήρωση της σούπας: Αφαιρέστε το καπνιστό χοιρινό πόδι ή τα κόκαλα από την κατσαρόλα. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, αποσπάστε το κρέας από το κόκαλο και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε το κρέας πίσω στη σούπα. Προσθέστε τους κύβους ζωμού βοδινού, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι, κατά προτίμηση. Αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν.

5. Σερβίρισμα: Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, συνοδευόμενη από τραγανά κρουτόν ή φρέσκο ψωμί. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ξινή κρέμα για επιπλέον κρεμώδη υφή ή μερικά φρέσκα φύλλα μαϊντανού για μια ελκυστική εμφάνιση.

### Πρακτικές συμβουλές:
- Εάν δεν έχετε κατσαρόλα πίεσης, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σούπα σε κανονική κατσαρόλα, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα παραταθεί σε περίπου 2-3 ώρες.
- Αντικαταστήστε το χοιρινό πόδι με καπνιστό κοτόπουλο για μια ελαφρύτερη, αλλά εξίσου νόστιμη εκδοχή.
- Πειραματιστείτε με τα μπαχαρικά! Προσθέστε μια πρέζα γλυκιάς ή πικάντικης πάπρικας για μια πικάντικη νότα.

### Προσωπική σημείωση:
Αυτή η σούπα δεν είναι μόνο θρεπτική, αλλά είναι και μια συνταγή που θα σας θυμίσει τα οικογενειακά γεύματα από την παιδική σας ηλικία. Είτε την απολαμβάνετε σε κρύες χειμωνιάτικες βραδιές είτε σε μια γιορτινή τραπεζαρία, η σούπα του Θείου Μπιλ με καπνιστό χοιρινό και αποξηραμένα πράσινα μπιζέλια θα είναι πάντα επιτυχία. Μην διστάσετε να την προσαρμόσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και να της δώσετε μια προσωπική πινελιά!