अंकल बिल का धुएँ में पका हुआ मांस और सूखी हरी मटर का सूप

अंकल बिल का स्मोक्ड हैम और सूखे हरे मटर का सूप – ठंडे सर्दियों के दिनों के लिए एक आरामदायक नुस्खा! यह गाढ़ा और स्वाद से भरा सूप डच पाक परंपराओं से प्रेरित है और हर कटोरे में गर्मी का एक स्पर्श लाने का वादा करता है। यहाँ आपको इस स्वादिष्टता को चरण दर चरण कैसे तैयार करना है और एक ऐसा भोजन कैसे आनंद लेना है जो आपके स्वाद कलियों को खुश कर देगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटे और 30 मिनट
कुल: 1 घंटे और 45 मिनट
परोसने की संख्या: 6

### सामग्री:
- 8 कप पानी
- 1 स्मोक्ड हैम हॉक या स्मोक्ड हड्डियाँ (गहन स्वाद के लिए)
- 2 कप सूखे हरे मटर
- 2 प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 बड़े गाजर, क्यूब्स में कटे हुए
- 2 सेलरी की डंडी, क्यूब्स में कटे हुए
- 1 बे पत्ती
- 2 बीफ बूलियन क्यूब्स
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- एक चुटकी थाइम (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)

### निर्देश:

1. सामग्री तैयार करना: सूखे हरे मटर को अच्छी तरह से धोने से शुरू करें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने के लिए आवश्यक है। मटर को लगभग एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, ताकि पकाने का समय कम हो सके।

2. प्रेशर कुकर में पकाना: प्रेशर कुकर में 8 कप पानी, स्मोक्ड हैम हॉक या हड्डियाँ, सूखे हरे मटर (पानी से छानकर), प्याज, गाजर, सेलरी और बे पत्ती डालें। ढक्कन से ढक दें और प्रेशर में लाएँ। लगभग 1 घंटे तक पकाएँ।

3. स्थिरता की जांच: पकाने का समय समाप्त होने के बाद, निर्माता के निर्देशों के अनुसार प्रेशर को रिलीज़ करें। सावधानी से ढक्कन खोलें। यदि सूप आपके स्वाद के लिए बहुत गाढ़ा है, तो इच्छित स्थिरता तक पहुँचने के लिए धीरे-धीरे गर्म पानी डालें।

4. सूप को पूरा करना: प्रेशर कुकर से स्मोक्ड हैम हॉक या हड्डियाँ हटा दें। एक कांटा का उपयोग करके, मांस को हड्डी से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काटें। मांस को सूप में वापस डालें। स्वादानुसार बीफ बूलियन क्यूब्स, नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। स्वादों के मिश्रण के लिए 10 मिनट और उबालें।

5. परोसना: सूप को गर्मागर्म परोसें, कुरकुरे क्राउटन या ताज़ा रोटी के साथ। आप अतिरिक्त क्रीमीनेस के लिए एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं या आकर्षक दिखावट के लिए कुछ ताज़े अजमोद के पत्ते जोड़ सकते हैं।

### व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो आप सूप को सामान्य बर्तन में बना सकते हैं, लेकिन पकाने का समय लगभग 2-3 घंटे तक बढ़ जाएगा।
- हैम को स्मोक्ड चिकन से बदलें ताकि एक हल्का, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट संस्करण मिल सके।
- मसालों के साथ प्रयोग करें! थोड़ी सी मीठी या तीखी पेपरिका डालें ताकि एक मसालेदार नोट मिल सके।

### व्यक्तिगत नोट:
यह सूप न केवल पौष्टिक है, बल्कि यह एक ऐसा नुस्खा भी है जो आपको बचपन के पारिवारिक भोजन की याद दिलाएगा। चाहे आप इसे सर्दियों की ठंडी रातों में या किसी उत्सव की मेज पर आनंद लें, अंकल बिल का स्मोक्ड हैम और सूखे हरे मटर का सूप हमेशा एक हिट होगा। इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने में संकोच न करें और इसे व्यक्तिगत मोड़ दें!