Κοτόσουπα μπορς

Έχω φτιάξει πολλές φορές αυτή τη σούπα κοτόπουλου, ειδικά όταν έχω φρέσκα λαχανικά στο ψυγείο και θέλω να χρησιμοποιήσω και τα κομμάτια κοτόπουλου που έχουν απομείνει από άλλες συνταγές. Μου φαίνεται κατάλληλη σε μια πιο δροσερή μέρα ή όταν νιώθεις την ανάγκη για κάτι ξινό και χορταστικό, χωρίς να είναι βαρύ. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10-15 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 50-55 λεπτά Μερίδες: 6-8 Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: σούπα/μπορς κοτόπουλου για το μεσημεριανό Υλικά 4 καρότα 3 ρίζες μαϊντανού 2 κίτρινες κρεμμύδες 2 φρέσκα κρεμμύδια μαριναρισμένη πιπεριά (χρησιμοποιώ μία κατάλληλη, ανάλογα με τη γεύση) 3 κομμάτια κοτόπουλου 1 λίτρο σπιτικού μπορς 200 ml κρέμα γάλακτος με 20% λιπαρά 1 αυγό 100 γρ ρύζι 2 πατάτες φρέσκος εστραγκόν αλάτι πιπέρι λάδι περίπου 2,5-3 λίτρα νερό Μέθοδος παρασκευής 1. Καθαρίστε και πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά. Κόψτε τα σε κύβους, όπως για σούπα. Αφήστε την πατάτα στην άκρη, μην την προσθέσετε με τα υπόλοιπα λαχανικά στην αρχή. 2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε λίγο λάδι να ζεσταθεί. Προσθέστε τα καρότα, τις ρίζες μαϊντανού, την κίτρινη κρεμμύδα, το φρέσκο κρεμμύδι και την μαριναρισμένη πιπεριά. Σοτάρετε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο, αλλά δεν πρέπει να ροδίσουν. 3. Πλύνετε καλά τα κομμάτια κοτόπουλου και προσθέστε τα πάνω από τα σοταρισμένα λαχανικά. Ανακατέψτε λίγο και ρίξτε από πάνω 2,5-3 λίτρα κρύου νερού. 4. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση. Αφήστε τα όλα να φτάσουν σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και αφήστε να βράσουν για περίπου 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τον αφρό αν χρειάζεται. 5. Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε το ρύζι (προηγουμένως πλυμένο), τις πατάτες κομμένες σε κύβους και ρίξτε και τον σπιτικό μπορς. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε να βράσουν για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν το ρύζι και οι πατάτες. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι ή πιπέρι αν νιώθετε ότι χρειάζεται. 6. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε την κατσαρόλα να κρυώσει λίγο, όχι τελείως, αλλά ούτε να είναι πολύ καυτή. 7. Ξεχωριστά, χτυπήστε το αυγό με την κρέμα γάλακτος. Όταν ο μπορς δεν βράζει πια, ρίξτε το μείγμα αργά, σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψει. 8. Τέλος, προσθέστε τον φρέσκο εστραγκόν, ψιλοκομμένο, κατά βούληση. Δοκιμάστε ξανά και δείτε αν θέλετε να προσθέσετε κάτι άλλο. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Φτιάχνεται με υλικά που είναι εύκολα διαθέσιμα και δεν χρειάζεται να στέκεστε πολύ κοντά στη σόμπα. Μου αρέσει επίσης γιατί χρησιμοποιεί λιγότερο δημοφιλή κομμάτια κοτόπουλου, όπως τα κομμάτια. Αντέχει καλά στο ψυγείο για μια ή δύο μέρες, και η ξινή γεύση παραμένει φρέσκια. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην βράζετε το ρύζι πολύ, ώστε να μην διαλυθεί. Αν η κρέμα γάλακτος είναι πιο παχιά, μπορείτε να την αραιώσετε με λίγο ζεστό ζωμό πριν την προσθέσετε στην κατσαρόλα. Ο φρέσκος εστραγκόν έχει πιο έντονη γεύση από τον ξηρό. Προσθέστε σταδιακά, κατά προτίμηση. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο κομμάτι κοτόπουλου (φτερούγες, πλάτη) αν δεν έχετε κομμάτια. Αν δεν έχετε σπιτικό μπορς, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μπορς σε μπουκάλι, αλλά η γεύση μπορεί να είναι λιγότερο έντονη. Η κρέμα γάλακτος με περισσότερη λιπαρότητα λειτουργεί εξίσου καλά, αρκεί να μην είναι πολύ αραιή. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε άλλα ριζώδη λαχανικά, αν έχετε. Αν δεν θέλετε ρύζι, μπορείτε να το παραλείψετε ή να το αντικαταστήσετε με λίγο ζυμαρικό. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρεται ζεστό, με επιπλέον εστραγκόν ή χόρτα από πάνω. Συνοδεύεται με πικάντικη πιπεριά ή ακόμα και μια φέτα φρέσκου ψωμιού. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να φτιάξω τον μπορς χωρίς κρέμα γάλακτος και αυγό; Ναι, αν δεν θέλετε να παχύνετε τη σούπα, μπορείτε να την αφήσετε και απλή. Η υφή θα είναι πιο διαυγής και η γεύση πιο ξινή. 2. Πρέπει να βράσει ο μπορς χωριστά; Αν χρησιμοποιείτε σπιτικό μπορς, δεν χρειάζεται να το βράσετε χωριστά. Αν θέλετε να είστε σίγουροι ότι δεν είναι πολύ ξινός, μπορείτε να τον βράσετε και μετά να προσθέσετε. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένο εστραγκόν; Ναι, αλλά η γεύση θα είναι πιο ήπια. Δοκιμάστε να το προσθέσετε στο τέλος, όχι στην αρχή. 4. Πώς μπορώ να αποτρέψω την κρέμα γάλακτος να κόψει; Αφήστε τον ζωμό να κρυώσει λίγο πριν προσθέσετε την κρέμα γάλακτος με το αυγό. Ανακατεύετε συνεχώς ενώ ρίχνετε. 5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο χωρίς κόκαλο; Μπορείτε, αλλά για καλύτερη γεύση, με κόκαλο είναι πιο αρωματικό. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια μερίδα έχει περίπου 170-210 θερμίδες, ανάλογα με πόσο κρέας και κρέμα προσθέτετε. Υδατάνθρακες περίπου 15-20 γρ (από λαχανικά και ρύζι), πρωτεΐνες 12-15 γρ (από κρέας και αυγό), λίπη 7-10 γρ (από κρέμα, κοτόπουλο και λάδι). Οι τιμές είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα υλικά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Ο μπορς διατηρείται καλά στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Μπορεί να ξαναζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά, ώστε να μην διαχωριστεί η κρέμα. Δεν προτείνω να τον καταψύξετε, καθώς η κρέμα δεν συμπεριφέρεται καλά κατά την απόψυξη. Αυτό είναι το μπορς κοτόπουλου με ρύζι, κρέμα και εστραγκόν όπως το φτιάχνω στο σπίτι, καθαρά και απλά.