Πουρές φασολιών με σάλτσα κρεμμυδιού

Πουρές φασολιών με σάλτσα κρεμμυδιού – μια ρουστίκ λιχουδιά

Ο πουρές φασολιών είναι ένα κλασικό πιάτο που φέρνει στο νου αναμνήσεις μαγειρέματος στο σπίτι, όπου οι απλές και φυσικές γεύσεις συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα άνετο και θρεπτικό γεύμα. Είναι μια προσιτή συνταγή, ιδανική για ημέρες νηστείας, αλλά και για όποιον εκτιμά το νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Με την πάροδο του χρόνου, τα φασόλια έχουν γίνει βασικό τρόφιμο, εκτιμώνται όχι μόνο για τη γεύση τους αλλά και για την πλούσια περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Απαραίτητα συστατικά:

- 500 γρ. μικρά φασόλια (κατά προτίμηση λευκά ή κίτρινα)
- 7 μέτρια κρεμμύδια
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 300 ml λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, κατά προτίμηση)
- 3 σκελίδες σκόρδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία του πουρέ φασολιών:

1. Προετοιμασία φασολιών: Ξεκινάμε επιλέγοντας τα φασόλια. Βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια είναι ολόκληρα, χωρίς ακαθαρσίες. Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα μπολ με νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για 4-6 ώρες ή όλη τη νύχτα, ώστε να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος και να βελτιωθεί η πεπτικότητα.

2. Βράσιμο φασολιών: Αφού μουλιάσουν τα φασόλια, στραγγίστε τα καλά και ξεπλύνετε τα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε φρέσκο νερό (περίπου 2-3 δάχτυλα πάνω από τα φασόλια) και φέρτε τα σε βρασμό. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και αφήστε τα να βράσουν για 45-60 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι έτοιμα πιέζοντας ένα φασόλι με το δάχτυλό σας. Αν θρυμματίζεται εύκολα, είναι έτοιμα.

3. Λιώσιμο φασολιών: Όταν τα φασόλια είναι έτοιμα, στραγγίστε το νερό και τοποθετήστε τα σε ένα μπλέντερ ή, πιο παραδοσιακά, χρησιμοποιήστε έναν πουρέ για να τα λιώσετε. Προσθέστε λίγο νερό (μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά) για να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή, αλλά όχι πολύ υγρή.

Προετοιμασία της σάλτσας κρεμμυδιού:

1. Προετοιμασία κρεμμυδιών: Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε τα και κόψτε τα στη μέση, στη συνέχεια κάθε μισό σε φέτες. Ζεστάνετε 150 ml λαδιού σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα και ελαφρώς καραμελωμένα στις άκρες, περίπου 10-15 λεπτά. Μην βιαστείτε; τα καραμελωμένα κρεμμύδια θα προσθέσουν μια βαθιά γεύση στο πιάτο.

2. Προσθέστε τον πελτέ: Όταν τα κρεμμύδια είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε καλά, αφήνοντας τα να βράσουν για ένα λεπτό. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

3. Συνδυάστε τα υλικά: Τέλος, προσθέστε τον πουρέ φασολιών στο τηγάνι, μαζί με τις λιωμένες ή ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα να μαγειρευτούν μαζί για 5-10 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν.

Σερβίρισμα και παραλλαγές:

Ο πουρές φασολιών με σάλτσα κρεμμυδιού μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, συνοδευόμενο από κρεμώδη πολέντα ή πάνω σε μια φέτα φρέσκου ψωμιού. Προσθέστε λίγο καυτερή πιπεριά ή φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω για επιπλέον γεύση και χρώμα. Αυτή η συνταγή ταιριάζει τέλεια με μια καλοκαιρινή σαλάτα με ντομάτες, αγγούρια και κρεμμύδια ή με διάφορες τουρσί, που προσθέτουν ευχάριστη αντίθεση.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Επιλογή φασολιών: Τα μικρά φασόλια είναι ιδανικά για να αποκτήσετε μια λεία υφή, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλους τύπους φασολιών, όπως κόκκινα ή μαύρα, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση.
- Λάδι: Εάν προτιμάτε μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα λαδιού ή να χρησιμοποιήσετε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για πιο έντονη γεύση.
- Σκόρδο: Εάν σας αρέσει η έντονη γεύση του σκόρδου, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα από τα τρία προτεινόμενα σκελίδες.

Διατροφή και οφέλη:

Τα φασόλια είναι εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες (ιδιαίτερα B) και μέταλλα (όπως σίδηρος και μαγνήσιο). Είναι χαμηλά σε θερμίδες, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά τρόφιμα για όσους επιθυμούν να διατηρήσουν μια ισορροπημένη διατροφή. Μια μερίδα πουρέ φασολιών (περίπου 200 γρ.) περιέχει περίπου 300-350 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσερβοφασόλια; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοφασόλια για να εξοικονομήσετε χρόνο. Βεβαιωθείτε ότι τα ξεπλύνετε καλά πριν τη χρήση.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω τον πουρέ φασολιών; Μπορείτε να διατηρήσετε τον πουρέ φασολιών σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Ζεστάνετε τον στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα, προσθέτοντας λίγο νερό για να αποφύγετε την ξήρανση.
- Είναι αυτή η συνταγή χορτοφαγική; Ναι, ο πουρές φασολιών με σάλτσα κρεμμυδιού είναι χορτοφαγική και vegan συνταγή, ιδανική για όποιον θέλει να μειώσει την κατανάλωση ζωικών προϊόντων.

Αυτή η απλή συνταγή πουρέ φασολιών με σάλτσα κρεμμυδιού είναι όχι μόνο εύκολη στην παρασκευή, αλλά και γεμάτη γεύση και υγεία. Δοκιμάστε την και απολαύστε ένα πιάτο που θα σας φέρει αναμνήσεις οικογενειακών γευμάτων γεμάτων ζεστασιά και χαρά!