Soğan soslu ezilmiş fasulye

Soğan soslu ezilmiş fasulye – rustik bir lezzet

Ezilmiş fasulye, evde pişirme anılarını canlandıran klasik bir yemektir; burada basit ve doğal tatlar bir araya gelerek rahatlatıcı ve besleyici bir yemek oluşturur. Bu, hem oruç günleri için mükemmel hem de lezzetli ve sağlıklı yemekleri seven herkes için uygun bir tarif. Zamanla, fasulye temel bir gıda maddesi haline gelmiş, sadece tadı için değil, aynı zamanda zengin protein ve lif içeriği için de takdir edilmiştir.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Gerekli malzemeler:

- 500 g küçük taneli fasulye (tercihen beyaz veya sarı)
- 7 orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 300 ml yağ (ayçiçek yağı veya zeytinyağı, tercihe göre)
- 3 diş sarımsak
- Tuz ve karabiber tadına göre

Fasulyenin hazırlanması:

1. Fasulyenin hazırlanması: Fasulyeyi seçerek başlayın. Tanelerin bütün olduğundan ve kirlenmediğinden emin olun. Fasulyeyi bir kasede suya koyun ve 4-6 saat veya gece boyunca bekletin, böylece pişirme süresini kısaltır ve sindirilebilirliğini artırırsınız.

2. Fasulyenin haşlanması: Fasulye bekledikten sonra, iyice süzün ve soğuk su altında durulayın. Fasulyeyi büyük bir tencereye koyun, üzerine taze su ekleyin (fasulyenin üzerine yaklaşık 2-3 parmak) ve kaynamaya getirin. Ardından, ateşi orta seviyeye düşürün ve 45-60 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir taneyi parmağınızla bastırın; kolayca eziliyorsa, hazırdır.

3. Fasulyeyi ezme: Fasulye piştikten sonra, suyunu süzün ve bir karıştırıcıya veya daha geleneksel bir yöntemle patates ezici kullanarak ezin. Kremamsı bir kıvam elde etmek için biraz su ekleyin (her seferinde bir yemek kaşığı) ama çok sıvı olmamasına dikkat edin.

Soğan sosunun hazırlanması:

1. Soğanın hazırlanması: Soğanları soyun, yıkayın ve ortadan ikiye kesin, ardından her yarıyı dilimleyin. Orta ateşte bir tavada 150 ml yağı ısıtın. Soğanları ekleyin ve şeffaflaşana ve kenarları hafifçe kahverengileşene kadar yaklaşık 10-15 dakika soteleyin. Bu yüzden acele etmeyin; karamelize soğan yemeğe derin bir tat katacaktır.

2. Salçayı ekle: Soğan neredeyse hazır olduğunda, domates salçasını ekleyin ve iyice karıştırın, her şeyin bir dakika pişmesine izin verin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

3. Malzemeleri birleştirin: Son olarak, ezilmiş fasulyeyi tavaya ekleyin, ezilmiş veya ince doğranmış sarımsak dişleri ile birlikte. Her şeyi iyice karıştırın ve tatların birleşmesi için 5-10 dakika birlikte pişirin.

Servis ve varyasyonlar:

Soğan soslu ezilmiş fasulye sıcak servis edilebilir, kremalı mısır unu veya taze ekmek dilimi ile birlikte. Üzerine biraz acı biber veya taze doğranmış maydanoz ekleyerek ekstra tat ve renk katın. Bu tarif, domates, salatalık ve soğan ile yapılan bir yaz salatası veya hoş bir kontrast ekleyen çeşitli turşularla mükemmel bir şekilde eşleşir.

Faydalı ipuçları:

- Fasulye seçimi: Küçük taneli fasulye, pürüzsüz bir doku elde etmek için idealdir, ancak kırmızı veya siyah fasulye gibi diğer fasulye türleriyle de deneyebilirsiniz.
- Yağ: Daha sağlıklı bir versiyon tercih ediyorsanız, yağ miktarını azaltabilir veya daha yoğun bir tat için sızma zeytinyağı kullanabilirsiniz.
- Sarımsak: Sarımsağın güçlü aromasını seviyorsanız, önerilen üç dişten daha fazlasını ekleyebilirsiniz.

Beslenme ve faydalar:

Fasulye, bitkisel proteinlerin mükemmel bir kaynağıdır, lif, vitamin (özellikle B vitaminleri) ve mineraller (demir ve magnezyum gibi) açısından zengindir. Düşük kalorili olduğu için dengeli bir diyeti sürdürmek isteyenler için ideal bir gıda maddesidir. Bir porsiyon ezilmiş fasulye (yaklaşık 200 g) yaklaşık 300-350 kalori içerir, kullanılan yağ miktarına bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Konserve fasulye kullanabilir miyim? Evet, zaman kazanmak için konserve fasulye kullanabilirsiniz. Kullanımdan önce iyice duruladığınızdan emin olun.
- Ezilmiş fasulyeyi nasıl saklayabilirim? Ezilmiş fasulyeyi buzdolabında 3-4 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya ocakta biraz su ekleyerek ısıtın, böylece kurumasını önlersiniz.
- Bu tarif vejetaryen mi? Evet, soğan soslu ezilmiş fasulye vejetaryen ve vegan bir tariftir, hayvansal ürünlerin tüketimini azaltmak isteyen herkes için idealdir.

Bu basit soğan soslu ezilmiş fasulye tarifi sadece kolay hazırlanmakla kalmaz, aynı zamanda lezzet ve sağlık doludur. Deneyin ve aile yemeklerinin sıcaklık ve neşe dolu anılarını getiren bir yemeğin tadını çıkarın!