Frijoles machacados con salsa de cebolla

Frijoles machacados con salsa de cebolla - una delicia rústica

Los frijoles machacados son un plato clásico que evoca recuerdos de la cocina casera, donde los sabores simples y naturales se entrelazan para crear una comida reconfortante y nutritiva. Es una receta accesible, perfecta para los días de ayuno, pero también para cualquiera que aprecie la comida deliciosa y saludable. A lo largo del tiempo, los frijoles han sido un alimento básico, valorado no solo por su sabor, sino también por su rico contenido de proteínas y fibra.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes necesarios:

- 500 g de frijoles pequeños (preferiblemente blancos o amarillos)
- 7 cebollas medianas
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 300 ml de aceite (de girasol o de oliva, según preferencia)
- 3 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto

Preparación de los frijoles:

1. Preparación de los frijoles: Comienza seleccionando los frijoles. Asegúrate de que los granos estén enteros y sin impurezas. Coloca los frijoles en un bol con agua y déjalos en remojo durante 4-6 horas, o toda la noche, para reducir el tiempo de cocción y mejorar la digestibilidad.

2. Cocción de los frijoles: Después de remojar, escurre bien los frijoles y enjuágalos bajo agua fría. Coloca los frijoles en una olla grande, añade agua fresca (aproximadamente 2-3 dedos por encima de los frijoles) y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego a medio y déjalos hervir durante 45-60 minutos. Puedes comprobar si están cocidos presionando un grano con el dedo; si se desmorona fácilmente, está listo.

3. Machacar los frijoles: Una vez cocidos, escurre el agua y colócalos en una licuadora o, más tradicionalmente, usa un machacador de papas para hacer puré. Agrega un poco de agua (una cucharada a la vez) para obtener una consistencia cremosa, pero no demasiado líquida.

Preparación de la salsa de cebolla:

1. Preparación de la cebolla: Pela las cebollas, lávalas y córtalas por la mitad, luego corta cada mitad en rodajas finas. Calienta 150 ml de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se vuelva translúcida y ligeramente dorada en los bordes, aproximadamente 10-15 minutos. Así que, no te apresures; las cebollas caramelizadas añadirán un sabor profundo al plato.

2. Agregar la pasta de tomate: Cuando la cebolla esté casi lista, agrega la pasta de tomate y mezcla bien, dejando que hierva durante un minuto. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Combina los ingredientes: Finalmente, agrega los frijoles machacados a la sartén, junto con los dientes de ajo machacados o finamente picados. Mezcla todo bien y deja cocinar juntos durante 5-10 minutos, para que los sabores se combinen.

Servicio y variaciones:

Los frijoles machacados con salsa de cebolla se pueden servir calientes, acompañados de polenta cremosa o sobre una rebanada de pan fresco. Agrega un poco de chile o perejil fresco picado por encima para un extra de sabor y color. Esta receta combina perfectamente con una ensalada de verano de tomates, pepinos y cebollas o con encurtidos variados, que añaden un contraste agradable.

Consejos útiles:

- Elección de los frijoles: Los frijoles pequeños son ideales para obtener una textura suave, pero también puedes experimentar con otros tipos de frijoles, como los rojos o negros, para variar el sabor.
- El aceite: Si prefieres una opción más saludable, puedes reducir la cantidad de aceite o usar aceite de oliva virgen extra para un sabor más intenso.
- El ajo: Si te gusta el sabor fuerte del ajo, puedes agregar más de los tres dientes recomendados.

Nutrición y beneficios:

Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales, ricos en fibra, vitaminas (especialmente del grupo B) y minerales (como hierro y magnesio). Son bajos en calorías, lo que los convierte en un alimento ideal para quienes desean mantener una dieta equilibrada. Una porción de frijoles machacados (aproximadamente 200 g) contiene aproximadamente 300-350 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar frijoles enlatados? Sí, puedes usar frijoles enlatados para ahorrar tiempo. Asegúrate de enjuagarlos bien antes de usarlos.
- ¿Cómo puedo almacenar los frijoles machacados? Puedes almacenar los frijoles machacados en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. Recalienta en el microondas o en la estufa, agregando un poco de agua para evitar que se sequen.
- ¿Es esta receta vegetariana? Sí, los frijoles machacados con salsa de cebolla son una receta vegetariana y vegana, ideal para cualquiera que desee reducir el consumo de productos de origen animal.

Esta sencilla receta de frijoles machacados con salsa de cebolla no solo es fácil de preparar, sino que también está llena de sabor y salud. ¡Pruébala y disfruta de un plato que te recordará las comidas familiares, llenas de calidez y alegría!