Κολοκυθάκι με ελιές και συνοδευτικό κους κους

Πράσο με ελιές και συνοδευτικό κους-κους: μια νόστιμη και γεμάτη γεύση συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα
Μερίδες: 2

Σε έναν κόσμο γεμάτο γρήγορες και εύκολες συνταγές, το πράσο με ελιές ξεχωρίζει ως μια απολύτως νόστιμη επιλογή, ιδανική για ένα υγιεινό γεύμα, αλλά και φτιαγμένο με αγάπη. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή, αλλά και ευέλικτη, καθώς μπορεί να σερβιριστεί με διάφορα συνοδευτικά. Είναι επίσης τέλεια για εκείνες τις ημέρες που θέλεις να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους χωρίς να περάσεις ώρες στην κουζίνα.

Το πράσο είναι ένα συχνά υποτιμημένο συστατικό, αλλά με ήπια γεύση και τραγανή υφή, βρίσκει τη θέση του τόσο σε ζεστά όσο και σε κρύα πιάτα. Συνδυασμένο με τις ελιές, αυτό το ντουέτο γίνεται πραγματική γιορτή για τις γευστικές σου απολήξεις. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτή τη συνταγή!

Υλικά

- 1 μεγάλο πράσο (περίπου 200γρ)
- 250γρ ελιές τζάμπο (κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσι)
- 250ml χυμός ντομάτας
- 100ml ξηρό λευκό κρασί
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά κορν φλάουρ
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- Αλάτι, κατά προτίμηση
- Πιπέρι, κατά προτίμηση
- 100γρ κους-κους
- 1 πακέτο κατεψυγμένα λαχανικά (καρότο, σέλινο, μαϊντανός, παστινάκι)
- ½ πιπεριά
- 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο για το συνοδευτικό

Προετοιμασία του πράσου με ελιές

1. Προετοιμασία του πράσου: Ξεκινάμε πλένοντας καλά το πράσο κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Κόβουμε το πράσινο μέρος από τη βάση, αφήνοντας μόνο το λευκό μέρος, το οποίο θα κοπεί σε κομμάτια περίπου 3 εκ. Αυτή η πλευρά θα μαγειρευτεί και θα απορροφήσει τις γεύσεις του πιάτου.

2. Βράσιμο του πράσου: Τοποθετούμε τα κομμάτια του πράσου σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει να μαλακώσει το πράσο, δίνοντάς του μια ευχάριστη και νόστιμη υφή. Μην ξεχάσετε να ελέγχετε κατά διαστήματα για να μην μαλακώσει υπερβολικά.

3. Σοτάρισμα του πράσου: Σε ένα τηγάνι, προσθέστε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και αφήστε το να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Όταν το πράσο είναι βρασμένο, στραγγίστε το καλά και προσθέστε το στο τηγάνι. Σοτάρετε για 5-7 λεπτά, γυρίζοντας το από όλες τις πλευρές για να ροδίσει ελαφρά. Αυτό το βήμα θα εντείνει το άρωμα του πράσου.

4. Προσθήκη των υλικών: Μετά την ροδισμένη κατάσταση του πράσου, προσθέστε τις ελιές, το λευκό κρασί και το χυμό ντομάτας. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Αφήστε τα πάντα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν και να δημιουργήσουν μια νόστιμη σάλτσα.

5. Πάχυνση της σάλτσας: Σε ένα μικρό μπολ, αναμίξτε μερικές κουταλιές από τη σάλτσα που έχει σχηματιστεί με το κορν φλάουρ. Αυτό θα βοηθήσει να πήξει η σάλτσα, δίνοντάς της μια κρεμώδη υφή. Ρίξτε το μείγμα κορν φλάουρ στο τηγάνι και προσθέστε και το κουταλάκι ζάχαρης. Αυτό θα ισορροπήσει την οξύτητα των ντοματών και θα προσθέσει μια γλυκόξινη γεύση. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά και σβήστε τη φωτιά.

Προετοιμασία του συνοδευτικού κους-κους

1. Βράσιμο των λαχανικών: Σε μια άλλη κατσαρόλα, φέρτε το νερό σε σημείο βρασμού και προσθέστε τα κατεψυγμένα λαχανικά. Βράστε τα για 30 λεπτά με λίγο αλάτι, ώστε να γίνουν τρυφερά και αρωματικά.

2. Μαγείρεμα του κους-κους: Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, προσθέστε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και, αφού ζεσταθεί, προσθέστε ένα βρασμένο καρότο κομμένο σε κύβους και την ψιλοκομμένη πιπεριά. Σοτάρετε μαζί για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το κους-κους και αρκετό ζωμό λαχανικών για να το καλύψει. Αφήστε να μαγειρευτεί για 10 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και καλύψτε το τηγάνι για να επιτρέψετε στους κόκκους να απορροφήσουν το υγρό.

Σερβίρισμα

Στο τέλος, μπορείτε να σερβίρετε το πράσο με ελιές δίπλα στο αρωματισμένο κους-κους. Μια εξαιρετική ιδέα είναι να προσθέσετε και μια χειμωνιάτικη σαλάτα, ετοιμασμένη νωρίτερα, για να συμπληρώσετε το γεύμα. Αυτή η συνδυασμένη επιλογή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ υγιεινή, καθώς είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες.

Χρήσιμες συμβουλές

- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους ελιών, όπως πράσινες ή μαύρες, για να αποκτήσετε μια ποικιλία γεύσεων. Επίσης, σκεφτείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα, όπως βασιλικό ή μαϊντανό, στο τέλος για μια επιπλέον φρεσκάδα.
- Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Αυτή η συνταγή είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, με περίπου 350 θερμίδες ανά μερίδα. Το πράσο είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ και φυλλικού οξέος, ενώ οι ελιές προσφέρουν υγιεινά λιπαρά και αντιοξειδωτικά.
- Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω το πράσο και σε άλλες συνταγές; Απολύτως! Το πράσο είναι ευέλικτο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, στιφάδο ή ακόμη και στη σχάρα.
- Μπορεί αυτή η συνταγή να παρασκευαστεί εκ των προτέρων; Ναι, μπορείτε να ετοιμάσετε το πράσο και τη σάλτσα μια ημέρα πριν, και την επόμενη ημέρα να ξαναζεστάνετε τα πάντα και να ετοιμάσετε το συνοδευτικό κους-κους.
- Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το πιάτο; Ένα ξηρό λευκό κρασί ή μια λεμονάδα με μέντα είναι εξαιρετικές επιλογές για να συμπληρώσουν το γεύμα.

Ελπίζω αυτή η συνταγή για πράσο με ελιές και συνοδευτικό κους-κους να σας ενέπνευσε να δοκιμάσετε κάτι νέο και νόστιμο! Καλή όρεξη!