Zucchine con olive e contorno di couscous

Porri con olive e contorno di couscous: una ricetta deliziosa e ricca di sapore

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Totale: 1 ora
Porzioni: 2

In un mondo pieno di ricette rapide e facili, i porri con olive si distinguono come una scelta assolutamente deliziosa, perfetta per un pasto sano, ma preparato con amore. Questa ricetta non è solo semplice, ma anche versatile, in quanto può essere servita con diverse guarnizioni. È anche ideale per quei giorni in cui vuoi impressionare gli ospiti senza passare ore in cucina.

I porri sono un ingrediente spesso sottovalutato, ma con un sapore delicato e una consistenza croccante, trovano il loro posto sia nei piatti caldi che in quelli freddi. Combinati con le olive, questo duo diventa un vero e proprio festino per le papille gustative. Scopriamo insieme come preparare questa ricetta!

Ingredienti

- 1 porro grande (circa 200g)
- 250g di olive jumbo (preferibilmente denocciolate)
- 250ml di succo di pomodoro
- 100ml di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaino di zucchero
- Sale, a piacere
- Pepe, a piacere
- 100g di couscous
- 1 pacchetto di verdure surgelate (carota, sedano, prezzemolo, pastinaca)
- ½ peperone
- 2-3 cucchiai di olio per la guarnizione

Preparazione dei porri con olive

1. Preparazione dei porri: Inizia lavando bene i porri sotto un getto d'acqua fredda. Taglia la parte verde dalla base, lasciando solo la parte bianca, che sarà tagliata in segmenti di circa 3 cm. Questa parte sarà cotta e assorbirà i sapori del piatto.

2. Bollire i porri: Metti i segmenti di porro in una pentola con acqua salata e lasciali bollire per 15 minuti. Questo aiuterà ad ammorbidire i porri, dando loro una consistenza piacevole e deliziosa. Non dimenticare di controllare di tanto in tanto per assicurarti che non diventino troppo morbidi.

3. Saltare i porri: In una padella, aggiungi i 2 cucchiai di olio d'oliva e scaldalo a fuoco medio. Quando i porri sono cotti, scolali bene e aggiungili nella padella. Saltali per 5-7 minuti, girandoli su tutti i lati per farli dorare leggermente. Questo passaggio intensificherà l'aroma dei porri.

4. Aggiungere gli ingredienti: Una volta che i porri sono dorati, aggiungi le olive, il vino bianco e il succo di pomodoro. Mescola bene e aggiungi sale e pepe a piacere. Lascia cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, affinché i sapori si amalgamino e si formi una salsa deliziosa.

5. Addensare la salsa: In una ciotola piccola, mescola un paio di cucchiai della salsa formatasi con l'amido di mais. Questo aiuterà ad addensare la salsa, dandole una consistenza cremosa. Versa il composto di amido nella padella e aggiungi anche il cucchiaino di zucchero. Quest'ultimo bilancerà l'acidità dei pomodori e aggiungerà un sapore agrodolce. Lascia cuocere per qualche minuto e spegni il fuoco.

Preparazione del contorno di couscous

1. Bollire le verdure: In un'altra pentola, porta l'acqua a ebollizione e aggiungi le verdure surgelate. Falli cuocere per 30 minuti con un po' di sale, fino a renderli teneri e aromatici.

2. Cucinare il couscous: In una padella separata, aggiungi 2-3 cucchiai di olio e, una volta riscaldato, aggiungi una carota cotta tagliata a cubetti e il peperone tagliato finemente. Saltali insieme per 5 minuti, poi aggiungi il couscous e abbastanza brodo vegetale per coprirlo. Lascialo cuocere per 10 minuti, poi spegni il fuoco e copri la padella per consentire ai chicchi di assorbire il liquido.

Servire

Infine, puoi servire i porri con olive insieme al couscous aromatico. Un'ottima idea è aggiungere anche un'insalata invernale, preparata in precedenza, per completare il pasto. Questa combinazione non è solo deliziosa, ma anche molto sana, essendo ricca di fibre e vitamine.

Consigli utili

- Variazioni: Puoi sperimentare con diversi tipi di olive, come quelle verdi o nere, per ottenere una gamma di sapori. Inoltre, considera di aggiungere erbe fresche, come basilico o prezzemolo, alla fine per un tocco di freschezza in più.
- Calorie e benefici nutrizionali: Questa ricetta è ricca di fibre, vitamine e minerali, con circa 350 calorie per porzione. I porri sono un'ottima fonte di vitamina K e acido folico, mentre le olive apportano grassi sani e antiossidanti.
- Domande frequenti:
- Posso usare i porri in altre ricette? Assolutamente! I porri sono versatili e possono essere utilizzati in zuppe, stufati o anche grigliati.
- Questa ricetta può essere preparata in anticipo? Sì, puoi preparare i porri e la salsa un giorno prima e il giorno dopo riscaldare tutto e preparare il contorno di couscous.
- Quali bevande si abbinano bene a questo piatto? Un vino bianco secco o una limonata alla menta sono ottime scelte per completare il pasto.

Spero che questa ricetta di porri con olive e contorno di couscous ti abbia ispirato a provare qualcosa di nuovo e delizioso! Buon appetito!