Κεφτέδες από στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια

Πάστα από στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια

Ένα ευέλικτο και γεμάτο γεύση πιάτο, η πάστα από στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια είναι τέλεια για κάθε περίσταση. Αυτό το ορεκτικό είναι εύκολο να παρασκευαστεί και μπορεί να σερβιριστεί τόσο σε γιορτινά τραπέζια όσο και ως νόστιμο σνακ σε καθημερινές ημέρες. Είναι μια συνταγή που συνδυάζει υγιεινά συστατικά με πλούσιες γεύσεις, αποτελώντας ιδανική επιλογή για όλους όσοι επιθυμούν να τρώνε καλά χωρίς να παραμελούν τη σωστή διατροφή.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45-60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6-8 μερίδες

Συστατικά

- 300 γρ στήθος κοτόπουλου βρασμένο (χωρίς δέρμα και κόκαλα)
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- 1 πράσο
- 3 κλωνάρια φρέσκο κρεμμύδι
- 1 πιπεριά καπία (κόκκινη)
- 500 γρ μανιτάρια (champignon ή άλλα αγαπημένα μανιτάρια)
- 4 αυγά
- 50 ml ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση

Σύντομη ιστορία

Η πάστα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που βρίσκεται σε πολλές κουλτούρες, έχοντας βαθιές ρίζες στην ιστορία της γαστρονομίας. Με την πάροδο του χρόνου, κάθε κοινότητα προσαρμόζει τη συνταγή στα τοπικά συστατικά και στις συγκεκριμένες γαστρονομικές συνήθειες. Είτε ετοιμάζεται με κρέας αρνιού, χοιρινού ή κοτόπουλου, η πάστα έχει γίνει σύμβολο φιλοξενίας και καλού γούστου.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία των συστατικών
Ξεκινήστε προετοιμάζοντας όλα τα συστατικά. Κόψτε το κρεμμύδι και το πράσο σε λεπτές φέτες και την πιπεριά καπία σε μικρούς κύβους. Όλα αυτά θα προσθέσουν μια τραγανή υφή και μια λεπτή γεύση στην πάστα σας. Πλύνετε καλά το μαϊντανό, στεγνώστε τον και ψιλοκόψτε τον. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι καθαρισμένα και κομμένα σε μεγαλύτερα κομμάτια, για να διατηρήσουν μέρος της υφής τους.

2. Μαγείρεμα των λαχανικών
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το πράσο και την πιπεριά καπία. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς διαφανή. Αυτό θα εντείνει τις γεύσεις. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα να σοταριστούν για 15 λεπτά. Στην αρχή, τα μανιτάρια θα αφήσουν νερό, αλλά αυτό θα εξατμιστεί, αφήνοντάς τα μαλακά και αρωματικά.

3. Προσθήκη των κύριων συστατικών
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν ομοιογενή. Προσθέστε τα στο μείγμα των σοταρισμένων λαχανικών, μαζί με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μεγαλύτερα κομμάτια. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά. Είναι σημαντικό να μην κόψετε το στήθος κοτόπουλου πολύ μικρά, για να διατηρήσετε τις διαφορετικές υφές στην πάστα.

4. Ψήσιμο της πάστας
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε ένα ταψί ή μια φόρμα κέικ με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε την πάστα να ψηθεί για 30-45 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσή και σφιχτή στην επιφάνεια. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι έτοιμη βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στη μέση· θα πρέπει να βγει καθαρή.

5. Σερβίρισμα
Αφήστε την πάστα να κρυώσει στο ταψί για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε την και κόψτε σε φέτες. Είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα. Σερβίρετέ την με μια φρέσκια σαλάτα ή με μια σάλτσα γιαουρτιού για μια δροσιστική αντίθεση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλογή μανιταριών: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια champignon, shiitake ή ακόμα και ένα μείγμα μανιταριών για πιο πλούσια γεύση.
- Χορτοφαγική έκδοση: Αντικαταστήστε το στήθος κοτόπουλου με τόφου ή με ένα μείγμα λαχανικών, όπως κολοκυθάκια και καρότα, για να αποκτήσετε μια νόστιμη χορτοφαγική έκδοση.
- Μπαχαρικά: Προσθέστε αρωματικά βότανα όπως άνηθο ή estragon για μια επιπλέον γεύση.
- Σερβίρισμα: Η πάστα μπορεί να σερβιριστεί με ένα δροσιστικό ποτό, όπως ένα smoothie φρούτων ή ένα παγωμένο τσάι.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω γαλοπούλα αντί για στήθος κοτόπουλου;
Ναι, το κρέας γαλοπούλας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική και θα προσθέσει μια διαφορετική γεύση στο πιάτο.

- Μπορεί η πάστα να καταψυχθεί;
Ναι, η πάστα μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά τυλιγμένη σε μεμβράνη πριν την τοποθετήσετε στην κατάψυξη.

- Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο;
Η πάστα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Αυτή η πάστα από στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Κάθε μερίδα έχει περίπου 180-220 θερμίδες, ανάλογα με τα ακριβή συστατικά που χρησιμοποιούνται. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες λόγω του στήθους κοτόπουλου και των μανιταριών, ενώ τα λαχανικά προσφέρουν σημαντική ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.

Προσωπική σημείωση

Ένα μοναδικό στοιχείο που προσθέτω σε αυτή τη συνταγή είναι ότι μου αρέσει να προσθέτω μια σταγόνα σάλτσας σόγιας στο μείγμα των λαχανικών για να του δώσω μια ελαφρώς ουμάμι γεύση. Αυτό προσθέτει μια βάθος γεύσης που σίγουρα θα εκπλήξει όλους όσους το δοκιμάσουν.

Συμπερασματικά, η πάστα από στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια είναι περισσότερη από μια απλή συνταγή; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει την προετοιμασία, τις γεύσεις και τη χαρά του να μοιράζεστε νόστιμα γεύματα με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!