Βίγκαν κέικ με αποξηραμένα φρούτα

Νηστίσιμο κέικ με αποξηραμένα φρούτα - μια απλή και αρωματική απόλαυση

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ανακαλύψτε την απόλαυση ενός νηστίσιμου κέικ που όχι μόνο ικανοποιεί την επιθυμία για γλυκό, αλλά φέρνει και μια δόση νοσταλγίας σε κάθε κομμάτι. Αυτή η συνταγή για κέικ με αποξηραμένα φρούτα είναι ιδανική για τις στιγμές που έχετε καλεσμένους ή για οικογενειακές γιορτές. Είναι απλή, αλλά γεμάτη γεύση και μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί με τα υλικά που έχετε στη διάθεσή σας.

Λίγη ιστορία

Τα νηστίσιμα κέικ είναι μια παράδοση σε πολλές κουλτούρες, συμβολίζοντας όχι μόνο την αποχή από την κατανάλωση προϊόντων ζωικής προέλευσης, αλλά και την δημιουργικότητα στη μαγειρική. Σε εποχές περιορισμών, οι άνθρωποι έμαθαν να συνδυάζουν απλά υλικά για να δημιουργήσουν νόστιμα επιδόρπια που να εμπλουτίζουν τα γεύματα των γιορτών. Έτσι, απολαύστε αυτή τη συνταγή όχι μόνο ως ένα απλό επιδόρπιο, αλλά και ως μέρος μιας πλούσιας γαστρονομικής παράδοσης.

Υλικά

- 500 γρ. ζάχαρη
- 500 ml νερό
- 2 φακελάκια baking powder
- 1 φακελάκι κανέλα σε σκόνη
- 2 γαρίφαλα (προαιρετικά, για επιπλέον άρωμα)
- Αλεύρι όσο πάρει (περίπου 500 γρ.)
- Αποξηραμένα φρούτα (πορτοκάλια, φλούδες πορτοκαλιού ή άλλα αποξηραμένα φρούτα της επιλογής σας)
- 100 γρ. σταφίδες

Προετοιμασία του κέικ

Βήμα 1: Καραμέλωμα της ζάχαρης

Ξεκινήστε ρίχνοντας τη ζάχαρη σε μια μέτρια κατσαρόλα και βάλτε την σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αποκτήσει ένα χρώμα κεχριμπαρένιο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς η καραμέλωση όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση, αλλά προσφέρει και μια πλούσια υφή στο κέικ.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης για να αποφύγετε να γρατσουνίσετε την κατσαρόλα!

Βήμα 2: Δημιουργία σιροπιού

Μόλις η ζάχαρη φτάσει την επιθυμητή απόχρωση, προσθέστε προσεκτικά το νερό. Προσοχή, το μείγμα θα είναι καυτό και θα παράγει ατμό! Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η καραμελωμένη ζάχαρη. Εάν θέλετε ένα πιο αρωματικό κέικ, προσθέστε τα δύο ολόκληρα γαρίφαλα σε αυτό το σημείο.

Βήμα 3: Ψύξη του σιροπιού

Αφού η ζάχαρη έχει λιώσει εντελώς, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει ελαφρώς. Αυτό θα επιτρέψει στα υλικά να συνδυαστούν καλύτερα αργότερα.

Βήμα 4: Προετοιμασία της ζύμης

Σε ένα μεγάλο μπολ, σβήστε το baking powder με λίγο ξίδι (περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας). Προσθέστε το κρύο σιρόπι ζάχαρης και ανακατέψτε καλά. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε και την κανέλα σε σκόνη και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενές.

Βήμα 5: Προσθήκη αλευριού

Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Το αλεύρι πρέπει να είναι αρκετό για να αποκτήσετε μια πιο παχύρρευστη ζύμη από αυτήν του κέικ, αλλά όχι τόσο σφιχτή ώστε να είναι δύσκολο να ανακατευτεί. Είναι σημαντικό να αποκτήσετε μια λεία και ομοιογενή υφή.

Βήμα 6: Προσθήκη αποξηραμένων φρούτων

Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, προσθέστε τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα και τις σταφίδες. Ανακατέψτε απαλά για να τα διανείμετε ομοιόμορφα στη ζύμη.

Βήμα 7: Ψήσιμο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C. Ετοιμάστε μια φόρμα ψησίματος, αλείφοντας την με λάδι και πασπαλίζοντας με αλεύρι ή με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και, μετά τα πρώτα 10 λεπτά ψησίματος, προσθέστε από πάνω τα υπόλοιπα αποξηραμένα φρούτα, κομμένα σε κομμάτια, για μια ευχάριστη παρουσίαση.

Ψήστε το κέικ για περίπου 35 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα (εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ; αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο).

Βήμα 8: Ψύξη και σερβίρισμα

Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά πριν το μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσει, κόψτε το σε τετράγωνα ή τρίγωνα και απολαύστε το με μια κούπα τσάι ή καφέ.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το κέικ είναι τέλειο για να σερβιριστεί σκέτο ή με μια σταγόνα σιρόπι σφενδάμου ή μέλι (αν δεν είναι αυστηρή νηστίσιμη συνταγή). Μπορείτε επίσης να το συνδυάσετε με παγωτό βανίλια ή σάλτσα σοκολάτας για να του προσθέσετε επιπλέον γεύση.

Παραλλαγές και χρήσιμες συμβουλές

1. Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τα αποξηραμένα φρούτα με ξηρούς καρπούς, αμύγδαλα ή σπόρους για μια τραγανή υφή.
2. Εάν θέλετε πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγο βανίλια ή εκχύλισμα αμυγδάλου στη ζύμη.
3. Το κέικ διατηρείται καλά κλειστό σε αεροστεγές δοχείο και μπορεί να καταναλωθεί και μετά από μερικές ημέρες, δεδομένου ότι είναι νηστίσιμο κέικ.

Διατροφικές πληροφορίες

Κάθε μερίδα (περίπου 100 γρ.) περιέχει περίπου 250 θερμίδες, με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες λόγω της ζάχαρης και του αλευριού. Είναι μια καλή πηγή ενέργειας, αλλά συνιστάται μέτρια κατανάλωση, ειδικά για άτομα που ακολουθούν μια δίαιτα ελεγχόμενη σε θερμίδες.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανή ζάχαρη αντί για λευκή;
Ναι, η καστανή ζάχαρη θα προσθέσει μια πιο βαθιά γεύση και πιο σκούρο χρώμα στο κέικ.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης κατά 100 γρ. και προσθέστε λίγο περισσότερα φρούτα για να αντισταθμίσετε.

3. Αυτό το κέικ μπορεί να καταψυχθεί;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά τυλιγμένο για να αποφευχθεί ο σχηματισμός κρυστάλλων πάγου.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, ήρθε η ώρα να φορέσετε την ποδιά σας και να δώσετε ζωή σε αυτό το νόστιμο κέικ! Μην ξεχάσετε να πειραματιστείτε με τα υλικά και να βρείτε την έκδοση που σας ευχαριστεί περισσότερο. Καλή όρεξη!