Gâteau aux fruits confits végan

Gâteau de jeûne aux fruits confits - un délice simple et parfumé

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Nombre de portions : 12

Découvrez le plaisir d'un gâteau de jeûne qui non seulement satisfait votre envie de sucré, mais apporte également une touche de nostalgie dans chaque tranche. Cette recette de gâteau aux fruits confits est parfaite pour les moments où vous avez des invités ou pour les réunions de famille. C'est simple, mais plein de saveur et peut facilement être adapté aux ingrédients que vous avez sous la main.

Un peu d'histoire

Les gâteaux de jeûne sont une tradition dans de nombreuses cultures, symbolisant non seulement l'abstinence de produits d'origine animale, mais aussi la créativité culinaire. En période de restrictions, les gens ont appris à combiner des ingrédients simples pour créer des desserts délicieux qui enrichissent les repas de fête. Alors, appréciez cette recette non seulement comme un simple dessert, mais comme une partie d'une riche tradition culinaire.

Ingrédients

- 500 g de sucre
- 500 ml d'eau
- 2 sachets de levure chimique
- 1 sachet de cannelle en poudre
- 2 clous de girofle (facultatif, pour un goût supplémentaire)
- Farine selon besoin (environ 500 g)
- Fruits confits (oranges, écorce d'orange ou autres fruits confits de votre choix)
- 100 g de raisins secs

Préparation du gâteau

Étape 1 : Caraméliser le sucre

Commencez par verser le sucre dans une casserole de taille moyenne et placez-la à feu moyen. Remuez constamment jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne ambré. Cette étape est cruciale car la caramélisation améliore non seulement le goût, mais donne également au gâteau une texture riche.

Astuce : Utilisez une spatule en silicone pour éviter de rayer la casserole !

Étape 2 : Préparer le sirop

Une fois que le sucre a atteint la teinte désirée, ajoutez délicatement l'eau. Attention, le mélange sera chaud et produira de la vapeur ! Continuez à remuer jusqu'à ce que tout le sucre caramélisé soit complètement dissous. Si vous souhaitez un gâteau plus aromatique, ajoutez les deux clous de girofle entiers à ce stade.

Étape 3 : Refroidir le sirop

Après que le sucre ait complètement fondu, retirez la casserole du feu et laissez le sirop refroidir légèrement. Cela permettra aux ingrédients de mieux se combiner par la suite.

Étape 4 : Préparer la pâte

Dans un grand bol, éteignez la levure chimique avec un peu de vinaigre (environ 1-2 cuillères à soupe). Ajoutez le sirop de sucre refroidi et mélangez bien. À ce stade, ajoutez également la cannelle en poudre et mélangez jusqu'à homogénéité.

Étape 5 : Incorporer la farine

Ajoutez progressivement la farine, en remuant continuellement. La farine doit être suffisante pour obtenir une pâte plus épaisse que celle d'un gâteau, mais pas si épaisse qu'elle devienne difficile à mélanger. Il est important d'obtenir une texture fine et homogène.

Étape 6 : Ajouter les fruits confits

Une fois que la pâte est prête, ajoutez les fruits confits finement hachés et les raisins secs. Mélangez délicatement pour les répartir uniformément dans la pâte.

Étape 7 : Cuisson

Préchauffez le four à 160°C. Préparez une plaque de cuisson en l'enduire d'huile et en la tapissant de farine ou de papier sulfurisé. Versez le mélange dans la plaque et, après les 10 premières minutes de cuisson, ajoutez les fruits confits restants, coupés en morceaux, sur le dessus pour une présentation agréable.

Faites cuire le gâteau pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent (insérez un cure-dent au centre du gâteau ; s'il en ressort propre, le gâteau est prêt).

Étape 8 : Refroidissement et service

Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir dans la plaque pendant 10-15 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Une fois refroidi, coupez-le en carrés ou en triangles et savourez-le avec une tasse de thé ou de café.

Suggestions de service

Ce gâteau est parfait pour être servi tel quel ou avec un filet de sirop d'érable ou de miel (si ce n'est pas une recette de jeûne stricte). Vous pouvez également le combiner avec de la glace à la vanille ou une sauce au chocolat pour ajouter une touche de saveur supplémentaire.

Variations et conseils utiles

1. Essayez de remplacer les fruits confits par des noix, des amandes ou des graines pour une texture croquante.
2. Si vous souhaitez un goût plus intense, ajoutez un peu de vanille ou d'extrait d'amande à la pâte.
3. Le gâteau se conserve bien dans un récipient hermétique et peut être consommé même après quelques jours, étant donné qu'il s'agit d'un gâteau de jeûne.

Informations nutritionnelles

Chaque portion (environ 100 g) contient environ 250 calories, avec une teneur élevée en glucides due au sucre et à la farine. C'est une bonne source d'énergie, mais une consommation modérée est recommandée, surtout pour les personnes suivant un régime contrôlé en calories.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du sucre brun à la place du sucre blanc ?
Oui, le sucre brun ajoutera une saveur plus profonde et une couleur plus foncée au gâteau.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Réduisez la quantité de sucre jusqu'à 100 g et ajoutez un peu plus de fruits pour compenser.

3. Ce gâteau peut-il être congelé ?
Oui, le gâteau peut être congelé. Assurez-vous qu'il est bien enveloppé pour éviter la formation de cristaux de glace.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il est temps de mettre votre tablier et de donner vie à ce délicieux gâteau ! N'oubliez pas d'expérimenter avec les ingrédients et de trouver la version qui vous enchante le plus. Bon appétit !